Тушеная картошка с копченой курицей: рецепт

Картофель тушеный по-деревенски

По вкусу блюдо напоминает картофель тушеный в русской печи. Можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 7 крупных картофелин
• 4 луковицы
• Одна морковь
• Пучок укропа
• Два зубчика чеснока
• Три лавровых листа
• Один кубик для бульона с грибным ароматом
• Одна ложка чайная приправы для картофеля
• 2 ложки столовых растительного масла
• По вкусу – соль, специи.

Приготовление:

Картошку нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, морковь натереть на крупной терке.

Лук пассеровать до прозрачности, ввести морковь и обжаривать еще три минуты. Выложить в сотейник или в казанок.

На оставшемся масле обжарить картофель до получения корочки и выложить к луку и моркови. Перемешать, влить столько воды, чтобы она покрыла овощи слоем в один сантиметр. Накрыть крышкой и тушить полтора часа на очень медленном огне. При необходимости во время тушения добавлять воду.

За пятнадцать минут до готовности добавить бульонный кубик, нарезанную зелень, при необходимости досолить.

Готовому блюду дать настояться пятнадцать минут и можно подавать.

Чеснок

Горячее копчение

Копченый чеснок обладает удивительным ароматом, не похожим ни на что другое. Процесс приготовления очень простой:

1. Очищают зубчики и поливают небольшим количеством оливкового масла.
2. Выкладывают в подготовленный противень из фольги или насаживают на бамбуковые шпажки.
3. Разводят костер, выкладывают щепу в коптильню, ставят решетку. Сверху устанавливают противень с чесноком. Коптят 1 час при 105 градусах.

Готовую пряность измельчают и добавляют к салатам, рыбе, мясу или овощам, едят вместе с салом, супом или другими блюдами.

Холодное копчение

Для копчения используют молодой домашний чеснок.

• Разделывают головку чеснока на зубчики. Удаляют пленку, промывают, режут дольками, выкладывают ровным слоем на сетку электросушилки.
• Включают прибор и ставят сушиться на 2 часа.
• Выкладывают чеснок на форму для пиццы с отверстиями.
• Отправляют продукт в коптильню, засыпают персиковую щепу в дымогенератор.
• Разжигают щепу и подключают компрессор. Коптят 6 часов.

После копчения чеснок должен подвялиться 3 суток. Его добавляют в мясные блюда и супы.

Копченый лук обладает восхитительным ароматом, а готовится так: головку очищают и разрезают пополам, смазывают оливковым маслом со всех сторон. Укладывают в противень из фольги или насаживают на шпажки. Можно положить прямо на решетку коптильни. Подготавливают устройство, укладывают щепу, ставят на огонь. Когда пойдет дым, засекают 2–3 часа и коптят при 100–105 градусах.

Лук барбекю

Можно комбинировать копчение ароматных овощей с использованием дополнительных ингредиентов. В этом рецепте таким ярким акцентом станут полоски бекона. Можно использовать ветчину или колбасу. Продукты:

• 4 головки сладкого репчатого лука по 300–400 г каждая;
• 4 полоски бекона;
• 4 острых перца, нарезанные кубиками;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 100 г соуса барбекю;
• полстакана тертого сыра.

Яркое блюдо готовят, соблюдая пошаговый план:

1. В каждой луковице вырезают серединку конусом так, чтобы ее глубина была не менее 4,5 см. Извлеченный лук измельчают.
2. Бекон нарезают соломкой в 5–6 мм толщиной и поджаривают на сливочном масле на сковороде вместе с луком.
3. Туда же кладут кубики измельченного перца и тушат еще 4 минуты, помешивая.
4. Когда лук станет золотистым, достают начинку и ложкой раскладывают по подготовленным луковицам.
5. Раскладывают половинки на плоском блюде и накрывают пленкой, поставив в холодильник.
6. Подготавливают коптильню: разводят огонь, нагревают до 120 градусов и кладут щепу.
7. Луковицы ставят в узкий противень из фольги или в кольца для гриля. Коптят 2 часа до мягкости с обеих сторон.

Перед подачей в каждую луковицу укладывают 1–2 ст. л. соуса и столько же тертого сыра. Коптят еще 30–60 минут до оплавления продукта. Снимают с решетки и подают к столу.

Копченая картошка на костре гриле (решетке)

Рецепт понравится любителям пикников и загородного отдыха. Для сооружения походной коптильни требуется: емкость для опилок, лист металла, решетка (гриль) и большая крышка. Конструкцию устанавливают на костер.

Желательно дополнить вкус грудинкой и (или) беконом, но можно коптить картофель, заправленный лишь маслом и специями.

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг (небольшого размера);
• грудинка (копчено-вареная) – 250 грамм (по желанию);
• бекон – 250 грамм (по желанию);
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – по вкусу;
• соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт

1. Картофель почистить, помыть, вытереть насухо и продольно разрезать пополам. С каждой половинки срезать немного выпуклой части, чтобы картошка уверенно держалась на решетке. Очищенный чеснок измельчить тонкими пластинами.

2. Замариновать картошку в растительном масле с солью, чесноком и специями. Оставить минимум на 30-40 минут, лучше на пару часов.

3. Непосредственно перед копчением грудинку и бекон нарезать тоненькими ломтиками, затем выложить сверху на картошку.

4. Развести костер. Установить над костром емкость для опилок. Заполнить емкость влажными, но хорошо отжатыми опилками. Сверху поставить металлический лист, над ним – решетку с картошкой. Накрыть всю конструкцию подходящей большой крышкой. Подробнее на фото.

5. Коптить, пока картошка не станет мягкой (примерно 70-90 минут). Подавать со свежей зеленью.

Достаточно рассмотреть изменение в рационе питания человека, произошедшие за последние 15-20 лет, как сразу станут заметны весомые перемены, причем они рассматриваются не как положительные. Известно, что законом применение ГМО в пищевой промышленности официально запрещено, однако натуральность многих продуктов все чаще ставится под сомнение.

Парадоксально, но на этом фоне общественность стала с большей чопорностью подходить к понятию здорового питания

Каждый покупатель, прежде всего, изучает состав и энергетический выход продукта, обращает внимание на срок годности. Причиной такой избирательности послужило безответственное отношение производителей и поставщиков, ведь на прилавках нередко можно встретить продукты, совершенно непригодные к употреблению

По неизвестным пока причинам копченые продукты чаще всего инициируют чувство настороженности у потребителя. Полезно будет поговорить сначала о копчении в целом, определить все плюсы и минусы данного типа обработки, а затем уже рассмотреть конкретные рецепты приготовления различных блюд, в частности, копченого картофеля.

Картошка, фаршированная говядиной и овощами

Ингредиенты

• 4 крупные картофелины;
• 120 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 250 г говяжьего фарша;
• 2 столовые ложки муки;
• 300 г любых замороженных или свежих овощей;
• 200 мл говяжьего бульона;
• 100 мл воды;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Поставьте в микроволновку на 5 минут, затем переверните и поставьте ещё на 5 минут. Готовность проверьте с помощью ножа или зубочистки: картошка должна быть мягкой внутри.

Срежьте верхушку картофеля, ложкой выньте почти всю мякоть и выложите её в миску. Добавьте к мякоти молоко, сливочное масло и соль и сделайте пюре.

Подогрейте оливковое масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук и чеснок. Затем выложите в сковороду фарш и готовьте несколько минут. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Выложите картофельные шкурки на противень и начините их мясной смесью. Остывшее пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и покройте им начинку. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока пюре не подрумянится по краям.

Как закоптить чеснок

Вначале растапливаю мангал либо барбекю. В работе лучше использовать немного дерева, а также уголь для растопки. Дерево поспособствует приобретению продуктом в дальнейшем незабываемого аромата.

Изначально мангал разжигают углями, а только потом «приправляют» древесиной. Чеснок в рецепте не должен готовиться путем прямого взаимодействия с огнем. Лучше при тепловой обработке продукта использовать отражатель, в нашем случае это лоток. Чеснок при этом располагают с одной стороны мангала, а угли — с другой стороны.

Готовность чеснока можно проверить только спустя полчаса. Продукт приобретет за это время красный цвет, на ощупь овощ станет очень мягким. Бывает, что чеснок начинает вытекать из шелухи, тогда он готов. Его сразу же снимают с огня. При извлечении продукта из недр барбекю лучше использовать плотные перчатки.

Картофель с копчеными ребрышками в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится в мультиварке вкуснейшая тушеная картошка с копчеными ребрышками. Довольно часто овощи тушатся со свиными или говяжьими ребрами

Особое внимание следует уделить копченостям, так как они насыщают блюдо новым и приятным ароматом

Готовить картошку с ребрышками вовсе не сложно, особенно в мультиварке. Картофель как основной ингредиент необходимо порезать произвольными кусочками, либо кубиками или дольками. Так же можно измельчать как крупно, так и мелко. Копченые ребра следует разрезать, если они длинные, то нужно разрубить. При перемешивании продуктов в чаше, необходимо следить, чтобы не поцарапалась емкость косточками.

В рецепте присутствуют соленые огурцы, но подойдут и маринованные. Данный ингредиент придает продуктам интересный привкус. Овощ можно покрошить мелко, либо кружочками. Он тушится вместе с остальными продуктами. На приготовление этого сытного блюда уходит около часа. Для тушения понадобится небольшое количество воды. Картошку с копчеными ребрышками следует подавать к столу в горячем виде. Получается нежнейшая картошка с приятным копченым ароматом.

Как приготовить тушеную картошку с копчеными ребрышками в мультиварке

Морковь очистить от шкурки, промыть водой и потереть крупной соломкой. Зимой можно использовать замороженный тертый овощ. Репчатый лук почистить от шкурки, нарезать мелкими кубиками. Овощи готовы для жарки, поэтому можно подключать технику в сеть.

Выбрать программу «Жарка», налить в кастрюлю растительное масло. Высыпать лук с морковью в масло, жарить в течение 6 минут.

Копченые ребрышки порезать на небольшие кусочки. Слишком длинные ребра разрубить на несколько частей.

Теперь к морковно-луковой зажарке добавить ребрышки. Жарить примерно 5 минут.

В это время очистить от шкурки картошку, порезать средними кусочками. Добавить в чашу техники картофель.

Соленый огурец порезать кружочками. Высыпать огурец в кастрюлю, посыпать солью и черным перцем. Налить воду, готовить под закрытой крышкой в программе «Тушение» 60 минут.

Горячую картошку с копчеными ребрышками распределить по тарелкам, и подать к столу. Приятного аппетита!

Источник

Изысканный ужин для всей семьи

Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

Состав:

• 0,8 кг копченых ребрышек;
• 5-6 картофелин;
• головка лука;
• перчик болгарский;
• 2 помидора;
• 50 г стручковой фасоли;
• масло растительное;
• по 1 листику лавра в каждый горшочек;
• перчик молотый черный и горошком;
• соль.

Приготовление:

• Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
• Ребрышки разрежем на несколько частей.
• На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
• Лук чистим и мелко шинкуем.
• Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты – кубиками. Подготовим стручковую фасоль.

Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом – картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.

• Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
• Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

Общая информация о копчении

Копчение, как способ обработки пищевых продуктов, было освоено еще во времена древних цивилизаций. Но в то время оно имело несколько иное значение. Приготовленная путем термообработки пища не могла долго храниться, а методов снижения температуры практически не существовало. Зато было замечено, что после обработки пищи древесным дымом продукт увеличивал срок годности. Это сейчас к копчению прибегают, в основном, чтобы наделить продукт определенными вкусовыми качествами. Тем не менее, рецептура постепенно развивалась, а в копилке умений накапливались способы приготовления разных блюд.

Если не вдаваться в подробности химических процессов, то копчением можно назвать такую обработку, в которой сочетается термическое воздействие и воздействие дыма. Дым имеет сложный химический состав. В нем присутствуют как тяжелые фракции (смолы, фенолы и альдегиды), так и летучие соединения. Все они являются продуктом распада древесины при взаимодействии с кислородом. Некоторые вещества способны убивать бактерии внутри волокон продукта и длительное время поддерживать среду в непригодном для развития микроорганизмов состоянии.

Нами копченые продукты воспринимаются, как деликатесы.

1. Во-первых, они достаточно редко встречаются на рынке.
2. Во-вторых, их стоимость в несколько раз превосходит стоимость полуфабрикатов.
3. В третьих, запах дыма и специфический вкус повышают аппетит.

Коптить можно практически все, что угодно: от мяса до овощей и фруктов, но любое копчение сопровождается разговорами о пользе и вреде. Имеют ли такие разговоры под собой почву или являются устоявшимся стереотипом?

Картофель

Копченый картофель отличается от других овощей. Он получается более сытным и лучше других продуктов выступает в роли самостоятельного блюда.

Рецепт №1

По этому рецепту можно закоптить картофель в домашних условиях:

1. Добавляют в подсолнечное масло соль, черный перец и сухие травы по вкусу. Можно использовать приправу «Для картофеля».
2. Обмакивают промытый картофель в масло и выкладывают на поддон.
3. Подготавливают коптильню с яблоневой щепой, наливают воду в гидрозатвор, если он есть.
4. Ставят на огонь газовой плиты или на угли в мангале и готовят 20 минут при 100 градусах.

Подают блюдо теплым, но не слишком горячим. Идеально для рецепта подходит молодой картофель с тонкой шкуркой. Но можно коптить и очищенный.

Картофель двойного копчения

Чтобы приготовить вкусный картофель, берут 4 клубня по 350–400 г. Также потребуется ложка оливкового масла или топленого свиного жира, черный перец и крупная соль. Перец лучше использовать только что смолотый. Далее берут 4 полоски бекона, еще 6 ст. л. сливочного масла из холодильника, нарезанного пластинками, 2 головки лука-шалота или простого репчатого. Приправляют блюдо тертым сыром и сметаной. Также из специй можно взять сладкую паприку.

Готовят картофель двойного копчения так:

1. Разогревают коптильню и добавляют щепу.
2. Промытый картофель накалывают вилкой в нескольких местах, смазывают маслом или свиным жиром, перчат и солят.
3. Укладывают овощи на решетку и коптят при 205 градусах до образования хрустящей корочки. Проверить готовность можно зубочисткой – клубни легко протыкаются.
4. Бекон шинкуют полосками и обжаривают без добавления масла до румяной и хрустящей корочки. Лишний жир сохраняют для вторичного копчения.
5. Картофель кладут на разделочную доску, надрезают пополам. Достают из середины часть мякоти и нарезают.
6. Смешивают нарезанную картошку с беконом, луком, сыром и сливочным маслом, добавляют сметаны. Солят и перчат по вкусу.
7. Ложкой накладывают начинку в половинки, формируя небольшую горку, сверху кладут масло и паприку, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 1 день.
8. Разогревают коптильню до 200 градусов, картофель кладут в противни из фольги и коптят 30 минут, пока начинка не начнет пузыриться.

Если коптильню нельзя разогреть свыше 130–150 градусов, то коптят не 30 минут, а 2–3 часа при первой процедуре и 50–60 минут при второй.

Помидоры

Копченые помидоры теряют воду, становятся кисло-сладкими и способны украсить любой гарнир. Их используют для салатов, приготовления соусов и бутербродов.

Рецепт №1

Для копчения лучше всего взять черри. Их разрезают пополам, посыпают солью и перцем, добавляют немного гранулированного чеснока и тимьяна. Поливают оливковым маслом и тщательно перемешивают. Срезом вверх укладывают на одноразовый поддон из фольги.

Коптить лучше на дубовой, ольховой или фруктовой щепе. Разводят огонь, добавляют опилки в коптильню и дожидаются, когда прогорят дрова. Кладут овощи вместе с поддоном на решетку. Коптят на небольшом огне 20 минут. Подавать можно в горячем или холодном виде.

Копченые помидоры по-болгарски

Для приготовления ароматного блюда нужны мясистые помидоры, растительное рафинированное масло и соль. Для усиления вкуса берут сахар, сушеный укроп, сельдерей, базилик и петрушку. Черный молотый перец придаст пикантности блюду. Готовят помидоры по-болгарски так:

1. Обдают плоды кипятком и протирают бумажными салфетками.
2. Нарезают кружочками толщиной в 1–1,5 см и посыпают смесью из соли с сахаром. Отдельно смешивают специи и травы, посыпают сверху.
3. Настаивают овощи от 30 до 40 минут, чтобы убрать лишний сок. Можно это делать на решетке.
4. Укладывают томаты на решетку коптильни, проложив ее пергаментной бумагой.
5. Коптят в разогретом устройстве при температуре 60 градусов.

Хранить готовые томаты можно в стерильных банках. На зиму можно залить их растительным маслом и плотно закрыть.

Копченые ребрышки с картошкой: приготовление в кастрюле

Несложным в приготовлении, вкусным и потому популярным считается рецепт копченых ребрышек с картошкой кастрюле. Посуду для приготовления можно использовать любую, но опытные кулинары рекомендуют чугунные сотейники, казан или сковородку с утолщенным дном.

Набор ингредиентов для этого блюда доступный, важно только заранее запастись готовыми копчеными ребрышками. Некоторые хозяйки предпочитают их коптить самостоятельно,если имеется специальное приспособление для этого. Ребрышки с картошкой приготовленные в кастрюле

Ребрышки с картошкой приготовленные в кастрюле

Ингредиенты для приготовления картофеля с копченостями:

• готовые копченые ребра – 500г;
• картофель – 1 кг;
• пара очищенных луковиц;
• одна морковь;
• пара ложек томатной пасты;
• соль, приправы, специи;
• 200-400 г воды.

Несколько зубчиков чеснока вкус такого блюда сделают более пикантным и ароматным, его рекомендуется добавлять вместе с молотым красным перцем и паприкой тем, кто любит острые блюда.

Приготовление картошки с ребрышками в соусе

После того, как все ингредиенты по списку подготовлены, овощи перемыты и очищены, можно приступать к приготовлению.

1. Ребра нарезают небольшими кусочками вместе с косточками, очищенные клубни картофеля режут крупными дольками.
2. Посуду, в которой планируется тушить картошку, разогревают на небольшом огне, смазывают небольшим количеством любого растительного масла. Отправляют в нее измельченный лук, морковь и пассируют до момента, когда овощи станут немного прозрачными.
3. Вводят в овощную смесь томатную пасту и специи, тушат еще в течение пары минут.
4. Выкладывают в смесь подготовленный картофель, мясо, заливают воду, накрывают блюдо крышкой.
5. После закипания готовят в течение получаса, после чего добавляют соль.
6. Посоленное блюдо тушится еще четверть часа.

Ребрышки с картошкой в соусе

Кулинары рекомендуют дать готовому блюду постоять под крышкой пару часов и настояться. Считается, что так оно лучше напитается ароматами.

Жаркое из картошки с ребрышками

Как приготовить традиционное жаркое с мясом, знает каждая хозяйка, но опытные умелицы рекомендуют иногда баловать домашних разновидностью жаркого из картофеля с копчеными ребрами. Можно использовать для этого блюда и обычные мясные ребрышки, но в этом случае их перед приготовлением стоит немного подкапчивать для ароматного привкуса готового блюда.

Жаркое с ребрышками и картофелем

Для этого горячего блюда следует подготовить:

• свиные ребра – 750г;
• картошка – 1 кг;
• томатный сок – 1л;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• литр бульона, специи, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В посуде с толстым дном пассируют овощи до полуготовности на масле, после чего вводят нарезанные небольшими кубиками ребра, прожаривают в течение 15 минут.
2. Картофель, порезанный крупными дольками, добавляют к смеси.
3. Бульон смешивают с соком, добавляют соль и специи и заливают овощи с мясом.
4. Накрывают блюдо крышкой, тушат на небольшом огне в течение 40 минут, в конце добавляют зелень по вкусу.

Перед подачей к столу картошке дают настояться не менее четверти часа.

Копченые овощи – полезные советы и хитрости

•    Для копчения лучше выбирать мясистые овощи с небольшой влажностью. Приготовление водянистых плодов займет намного больше времени.

•    Копченые овощи замечательно хранятся в замороженном виде. Поэтому их можно наделать впрок, разложить по порциям и размораживать когда это будет нужно. Конечно, они уступают во вкусе свежеприготовленному аналогу, но зато порадуют в любой момент.

•    При копчении овощей на фольге и поддонах очень важно, чтобы дымок работал сверху. Для этого нужно плотно закрывать крышку, при необходимости ставить груз

Если щели остаются, то можно обернуть аппарат по периметру фольгой, некоторые умельцы для герметичности используют обычное тесто из муки и воды.

•    Чтобы опилки хорошо дымились, капающий с продуктов сок не затягивал процесс, под решетку нужно установить поддон. Его размер должен быть меньше, чтобы по краям хорошо проходил дым. На поддон можно насыпать слой соли, которая будет впитывать капающие соки.

•    Если нужно закоптить помидоры целиком, то обязательно делается прокол в шкурке. В противном случае под воздействием температуры она треснет в произвольном месте и сок вытечет.

Полезные ссылки:

Ароматная картошка с копченым салом на сковородке

Ещё один простой рецепт приготовления картофеля с копченым салом является жарка картошки на сковородке или в сотейнике. Такое простое блюдо готовится очень просто, крайне быстро, а результат выходит неимоверно вкусным! Нужно всего лишь подготовить ингредиенты, хорошенько вымыть овощ и измельчить его на небольшие ломтики — соломку или кубики. Необходимо учесть, что обжаривать можно только хорошо высушенный картофель, иначе хрустящей корочки точно не будет. С этим заданием помогут обычные бумажные полотенца, которые мгновенно впитают излишки влаги — воды и картофельного сока.

Простой рецепт жареного картофеля

Наиболее легкая в приготовлении жареная картошка с копченым салом и луком состоит из минимума компонентов. Но вкус ароматного гарнира способен покорит любого гурмана! Для создания понадобятся:

• Картошка — 1,5 кг.
• Растительное масло — 50 мл.
• Шпик — 200 г.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Зелень.

Жареная картошка с копченым салом

Процесс приготовления следующий:

1. Нарубить произвольно овощ и пассеровать на масле.
2. Добавить измельченный лук и шпик, когда картофель дойдет до полуготовности.
3. Жарить блюдо до полного приготовления.

Сдобрить готовый гарнир специями, солью и рубленой зеленью. Солить блюдо нужно только в конце, чтобы овощ не утратил свою структуру.

Жареный картофель с яйцом

Такая жареная картошка с копченым салом, сдобренная яйцом, станет отличным вариантом для сытного обеда. Для приготовления лакомства нужно:

• Картофель — 8 шт.
• Шпик — 8 ломтиков.
• Яйца — 8 шт.
• Соль — по вкусу.

Жареный картофель с яйцом и салом

Приготовление блюда крайне простое:

1. Нарубить овощ на кружочки и промыть.
2. Измельчить на тонкие слайсы шпик. Пассеровать компонент на сковородке.
3. Добавить к компоненту картофельные круги и готовить блюдо до румяности.
4. Когда овощ поджарится, вбить в сковороду яйца, предварительно сдобрив гарнир пряностями и солью.
5. Подавать лакомство к столу.

Картошка тушеная с мясом в мультиварке

Это наиболее простой рецепт очень популярного блюда, которое готовится без хлопот, а получается необыкновенно вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• 6 штук крупных картофелин
• Полкилограмма любого мяса (курятина, говядина, свинина)
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 ложки растительного масла
• Полпучка зелени
• По вкусу – приправа для мяса, соль.

Приготовление:

Нарезать мясо порционными кусочками, картофель – крупными кубиками, лук – полукольцами, морковь – мелкими кубиками.

В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарить мясо, морковь, притомить лук на растительном масле. Добавить приправу, соль, пару лавровых листков и залить водой так, чтобы она покрыла ингредиенты.

Выставить режим «Мясо» и включить программу на полчаса.

При подаче украсить нарубленной зеленью.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

• кружочками;
• соломкой;
• дольками;
• ломтиками;
• кубиками.

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

• соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
• брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
• кружочками дополняют рыбные блюда;
• к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как запечь в фольге в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картошка	8 шт.
соль	по вкусу
соленое сало	130 г

Время приготовления – 1 час и 10 минут.

Сколько калорий – 176.

Приготовление:

1. Клубни тщательно вымыть, можно не очищать от кожуры.
2. Обсушить их, затем каждый разрезать пополам.
3. Сало нарезать пластинками так, чтобы на каждой половине был один ломтик.
4. Присыпать все солью со всех сторон.
5. На восемь половинок поместить по ломтику шпика, накрыть их «пустыми» картофелинами.
6. Завернуть каждый клубень «с начинкой» по отдельности в фольгу.
7. Выложить их в форму и убрать в духовку на час.
8. После того как время пройдет, можно сразу подавать к столу.

Копченые овощи – общие принципы приготовления

Для овощей можно использовать любые варианты коптилен, от настоящих агрегатов, до бытовых аналогов и даже самодельных конструкций из кастрюль и казанов. Выбор зависит от возможностей и фантазии. Но во всех случаях потребуются опилки или щепки. Необязательно искать подходящее дерево, сейчас можно приобрести готовую, фабрично расфасованную в пакеты щепу фруктовых пород. Перед применением понадобится лишь слегка ее увлажнить или хотя бы верхний слой. В таком случае вредные вещества, содержащиеся в дыму, будут задерживаться и не попадут на продукты. Также можно добавить в щепки хвойные шишки, ягоды можжевельника.

Овощи можно коптить 2 способами:

•    разложив на решетку;

•    на фольге или завернув в нее.

Для первого способа чаще всего используются плоды целиком, без очищения шкурки. Для копченых овощей в фольге можно использовать овощные специи, сочетание которых может быть самым разнообразным. Второй вариант позволяет получить ароматное блюдо, уже готовое к употреблению. Овощи, копченные целиком, можно использовать сразу или готовить на их основе различные ароматные закуски, соусы, гарниры.

Для копчения можно использовать практически все виды овощей. Чем качественнее исходный продукт, тем вкуснее и лучше получится результат. Некоторые плоды можно предварительно мариновать, сдабривать специями и даже смазывать маслом. Необязательно готовить копчености из одних овощей, можно добавлять бекон, грибы, любые колбасные изделия и мясные продукты.  

С добавлением чеснока

Картошка в духовке с салом и чесноком, не оставит равнодушным любителей остренького.

Ингредиенты:

• Картошка средней величины – 10 шт.;
• Сало свиное свежее – 100-150гр.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Соус томатный – 3 ст.л;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень — 1 пучок;
• Базилик или чабрец – 0,5 чл., по желанию.

Приготовление:

1. Картошку помыть, очистить от кожуры, обсушить салфеткой.
2. Разрезать на две половинки и на пару довести до полуготовности.
3. На смазанную подсолнечным маслом форму с высокими бортами, укладываем картофель.
4. Сверху раскладываем натертый на мелкой терке чеснок и посыпаем смесью сухих ингредиентов.
5. Смазываем томатным соусом, можно положить тонко нарезанный помидор.
6. Подготовленный продукт накрыть салом, тонкость кусков регулируйте по желанию.
7. На дно форма налить немного воды, чтобы блюдо не получилось сухим и не подгорело.
8. Отправляем в разогретую духовку до 200°C.
9. Готовить картошку 20-25 минут.

На стол подавать в горячем виде. На гарнир подойдут блюда из овощей. Для приправы – майонез, сметана, различные соусы для картофеля.

Картошка, копченая в коптильне

Классический рецепт копчения картофеля без добавок и специй, что сохраняет естественный вкус. По желанию готовое блюдо можно заправить маслом и сметаной.

Ингредиенты:

• картофель – 4-5 штук (средний и крупный);
• сливочное масло, сметана, соль – по вкусу.

Рецепт

1. Картошку помыть и вытереть насухо. Не чистить.

2. Коптильню с горстью щепок поставить на огонь. Щепок должно хватить на 15 минут копчения.

3. Как только коптильня будет готова, выложить картошку на поддон и поставить коптиться, закрыть крышкой.

4. После появления белого дыма коптить картофель 60 минут, периодически подбрасывая топливо при необходимости.

5. Готовая картошка должна иметь вздутую кожуру, которая отстает от мякоти. В случае необходимости прокоптить еще 10-15 минут. Копчение больших клубней может занимать до 90 минут.

6. Выложить картофель на блюдо, оставить на 10-15 минут для остывания.

7. Разрезать копченые клубни вдоль. Затем не удаляя кожуру измельчить мякоть кубиками, посолить и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавить сметану. Удобно есть мякоть ложкой, придерживая кожуру вилкой.

Это интересно: Макаронная запеканка с фаршем: рецепт

Вкусная тушеная картошка с ребрышками в мультиварке

Каждый ингредиент данного блюда при тушении в мультиварке, приобретает свой особенный вкус и аромат. В совокупности – это невероятное насыщенное и особенное лакомство с хрустящей корочкой и пикантной чесночной ноткой.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 1,5 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тмин сушеный – 1 щепотка.
• Базилик сушеный – 1 щепотка.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Вода – 0,5 л.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Вымываем ребрышки проточной водой, а затем удаляем все лишние жилки ножом и разрезаем по разделению косточек на кусочки.

2. В небольшую отдельную емкость наливаем соевый соус и 100 граммов воды. Перемешиваем ингредиенты и окунаем в смесь каждый кусочек мяса на косточке. Оставляем ребрышки мариноваться.

3. Подключаем мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Если такого режима нет, выставляем «Жарку». Когда техника нагреется, вливаем в чашу немного подсолнечного масла.

4. Выкладываем в чашу мультиварки ребрышки и поливаем их соевым соусом, в котором они мариновались. Обжариваем их 20 минут. Не забываем постоянно переворачивать ребрышки в процессе обжарки. Нарезаем овощи – заранее очищенную и вымытую морковь, очищенный лук и перец, избавленный от семечек – как можно мельче. Морковь можно натереть на крупной терке.

5. К готовым ребрышкам добавляем нарезанные овощи и готовим блюдо около трех минут, постоянно помешивая. Промываем и очищаем картофель, а затем споласкиваем его и нарезаем крупными кубиками, чтобы в итоге не получилось пюре. Выкладываем картофель к мясу и овощам. Перемешиваем массу и заливаем теплой водой (400 граммов). Приправляем блюдо солью и черным перцем. Перемешиваем и оставляем в том же режиме на 40 минут.

6. За 10 минут до конца тушения блюда меняем режим и выставляем «Разогревание еды». Посыпаем ребрышки с картофелем тмином и базиликом. Выкладываем очищенные зубки чеснока.

Приятного аппетита!

Картофель с мясом, тушеные в сметане

Совместное тушение в сметане обогащает блюдо, которое получается особенно нежным и питательным, лучшими вкусовыми нотами мяса, пропитывающими картофель.

Ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 600 грамм мяса
• Одна морковь
• Одна луковица
• Одна морковь
• 200 миллилитров сметаны
• 2 ложки столовых растительного масла
• 20 грамм зелени
• Щепотка орегано
• Щепотка базилика
• Щепотка семян горчицы
• Щепотка черного молотого перца
• 1 ложка чайная соли.

Приготовление:

Нарезать лук тонкими полукольцами, мясо – средними кусочками, картофель – средними дольками, морковь натереть на крупной терке.

Мясо обжарить до получения золотистой корочки, добавить лук и морковь и обжаривать до золотистого цвета лука.

В чугунок или кастрюлю с толстым дном положить сметану, специи, мясо, залить водой так чтобы она покрыла мясо, и тушить на малом огне до полной готовности мяса (около двух часов). Затем добавить картофель и по необходимости добавить воды или бульона, чтобы картофель был покрыт жидкостью на толщину двух пальцев и томить на малом огне до мягкости картофеля.

Добавить нарезанную зелень, дать настояться десять минут и подавать.

Микс овощей

Закоптить можно сразу же несколько видов овощей. Для этого берут шпажки, соевый соус, цветную капусту, 1–2 болгарских перца, репчатый лук, кабачок и 10–15 черри. Приготовление 5–6 порций выглядит так:

1. Овощи нарезают толстыми ломтиками, черри можно насаживать целыми. Перцы кромсают небольшими квадратами, капусту разделяют на соцветия. В произвольном порядке нанизывают на шпажки и поливают соусом.
2. Укладывают на решетку, смазанную маслом. Сверху овощи тоже можно смазать.
3. Ставят в разогретую коптильню на 15–30 минут в зависимости от размера кусочков.

Можно насадить овощи на разные шпажки: на одну – черри, на другую – капусту, на третью – перцы.