Речные ракушки

Способы разморозки и чистки

Польза продукта во многом зависит от правильной разморозки. Самый правильный и щадящий способ – холодильник. Продукт помещают на верхнюю полку и оставляют до полного оттаивания.

Если необходимо сократить время, то стоит подсолить воду и опустить в нее морепродукт. Эти методы подходят для мидий, замороженных без панциря и в раковине.

Нельзя использовать для оттаивания СВЧ-печь и горячую воду. Это значительно ухудшит вкусовые качества продукта и его полезные свойства.

В моллюсках содержится много белка, поэтому, если оставить их надолго под прямыми солнечными лучами, они быстро приобретут неприятный аромат и испортятся.

На створках

Моллюски в панцире используются в различных блюдах. Вместе со створками их можно варить, жарить или запекать в духовке. Во всех вариантах мясо неочищенных мидий получается вкусным, калорийность блюд – невысокой.

Есть два основных способа использования раковин в кулинарии:

Термическая обработка до самостоятельного раскрытия створок.
Снятие одной створки в начале приготовления.

не пытаться приготовить моллюсков, панцирь которых приоткрыт или механически поврежден;
тщательно зачищать ракушки перед приготовлением, снимая все лишнее жесткой щеткой или губкой;
многократно полоскать неочищенных моллюсков в холодной воде, чтобы вымыть песчинки.

Соблюдение этого несложного кодекса поможет не испортить вкус блюд и не получить пищевого отравления. Приведем самые популярные рецепты приготовления раковин в разных видах.

Запеченные в духовке

В духовке моллюски готовятся быстро, мидии получаются вкусными и ароматными. Главное – приготовить хороший соус-маринад.

Ингредиенты
Порции: –+3

Ракушки 1.5кг
Помидор 500гр
Шпинат 250гр
Чеснок 3шт
Белое сухое вино 125мл
Пучок петрушки ¼шт
Масло оливковое 2ст/л
Соль, перец и специи по вкусу

На порцию

Калории: 121 ккал

Белки: 13.4 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 7.8 г

Шаги

50 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=taqnRck-43E%26t%3D2s

Духовку нужно прогреть до 200-220 градусов.
Почистить снаружи и промыть ракушки.
Мелко порезать помидоры с чесноком, добавить масло, вино, красный перец.
Залить маринадом мидии и отправить в холодильник на четверть часа.
Выложить мидии на противень, залить маринадом сверху, запекать 10-15 минут (столько, сколько нужно, чтобы раскрыть створки).
Пока ракушки готовятся, обжарить шпинат на сухой сковороде с солью и перцем, выложить в форму.
В емкость со шпинатом переложить мидии в маринаде, запекать еще пять минут.
Сервировать, присыпав зеленью петрушки.

По этому рецепту можно сделать четыре порции всего за полчаса. Калорийность составит 262 ккал на 100 гр.

Тушеные в бульоне с чесноком и луком

Практически моментальный способ сварить мидии. Всего за полчаса получается три порции низкокалорийного блюда (пищевая ценность – 234 ккал), богатого «легким» белком и микроэлементами.

килограмм мидий в ракушках;
пучок свежей петрушки;
зубчики чеснока;
зеленый лук;
четверть стакана воды;
две столовых ложки оливкового масла;
щепотка красного перца, соль.

Готовка:

Подготовить раковины к приготовлению – очистить от наростов и грязи.
Измельчить зелень и зубчики чеснока.
В разогретую глубокую сковороду влить масло, разогреть, обжарить чеснок с перцем.
Добавить моллюсков, перемешать, залить водой, увеличить нагрев.
Проварить под крышкой пару минут.
Готовить еще восемь минут без крышки (до раскрытия створок).
Налить бульон с мидиями в тарелки, присыпать зеленью.

К мидиям с бульоном хорошо подавать тосты.

Карри с мидиями по-тайски

Поклонникам паназиатской кухни придется по вкусу изысканное блюдо, время приготовления которого не превышает 20 минут. В 100 граммах готового блюда около 300 ккал, а из указанного количества продуктов получится четыре полноценных порции.

Что потребуется:

полтора килограмма моллюсков в раковинах;
один сладкий перец;
половина луковицы;
один лайм;
банка кокосового молочка;
сливочное масло для обжаривания;
несколько зубчиков чеснока;
четыре столовых ложки карри (пасты);
две ложки бурого тростникового сахара;
ложка рыбного соуса;
свежий имбирь по вкусу;
полстакана воды.

Как готовить дома:

Подготовить моллюсков в раковинах.
Порубить лук, перец, чесночные дольки и имбирь (можно протереть на мелкой терке).
Растопить масло в воке, обжарить лук и с перцем, всыпать чеснок с имбирем, готовить еще минутку.
Приправить сахаром, карри и соусом, перемешать.
Залить в вок молоко кокоса, предварительно встряхнув банку, разбавить водой.
Вскипятить продукты, затем минимизировать огонь и варить до густоты.
Сложить в отвар моллюсков, проварить около пяти минут.
Разлив по тарелкам, добавить в карри четверть лайма. Подавать с тостами из свежего багета.

Топ 4 рецепта морских гребешков на гриле

Как вкусно приготовить морских гребешков на мангале или гриле.

Гребешки на гриле с прованскими травами

Этот несложный в приготовлении рецепт позволяет получить ароматное и изысканное блюдо.

Вначале готовится маринад — 30-35 мл оливкового масла смешивается с измельченным зубчиком чеснока, солью и смесью прованских трав.

7-8 морских гребешков, предварительно подготовленных и обсушенных, заливаются маринадом и отставляются в холодильнике на полчаса.

Готовятся гребешки на гриле с хорошим жаром. Обжарка с обеих сторон по 2-3 минуты.

Шашлычки из морских гребешков с карри и кабачками

Этот рецепт оценят любители легкого рациона, состоящего из белка и овощей с пикантными нотками индийской кухни.

Приготовить маринад для гребешков на гриле: оливковое масло (15 г), карри (5г) соль и перец. Замариновать подготовленные моллюски (около 800 г) и оставить на 10-15 минут. Тем временем подготовить кабачок и помидоры черри, а также смешать растопленное сливочное масло (15 г) с тертым имбирем (5г).

Нанизать на шпажки морские гребешки вперемешку с ломтиками кабачков и черри. Обжаривать шашлычки с обеих сторон по 2-3 минуты до образования отметин от гриля. Снять готовые шашлыки в тарелки, полить соусом, добавить дольку лайма.

Гребешки в беконе на гриле

Так как морские гребешки низкокалорийные, любители более сытных деликатесов могут себе позволить сделать блюдо более насыщенным с помощью бекона.

Готовится маринад из сливочного масла (60 г), горчицы (30г), вустерского соуса (10г), соли, перца и лимонного сока (15г).

Гребешки замариновать на 20 минут, затем стряхнуть маринад и обернуть каждый моллюск в ломтик бекона, нанизать на шпажки, сбрызнуть шашлычки остатками маринада. Жарим гребешки на гриле с каждой стороны по 5 минут.

Гребешки в сливочном соусе

Вкусный рецепт морских гребешков, приготовленных на гриле.

Ингредиенты
Порции: –+4

Морской гребешок 1 кг;
Чеснок 8 зубков;
Паприка 1 ст. л.;
Базилик сушеный 1 ст. л.;
Сахар-песок 1 ст. л.;
Цедра лимона 2 ст. л.;
Масло сливочное 150 г;
Соль по вкусу;
Перец чёрный молотый по вкусу.

На порцию

Калории: 181 ккал

Белки: 14.27 г

Жиры: 11.74 г

Углеводы: 5.95 г

Шаги

33 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=85i9fhPWblU

Чеснок нарезать очень мелко или пропустить через чеснокодавку.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
В сковороде растопить сливочное масло.
В растопленное масло добавить чеснок.
Вслед за чесноком отправить цедру.
Как только масло чуть-чуть потемнеет, снять сковороду с углей. Немного остудить. Перелить половину полученного маринада в гребешки.
Посолить, посыпать приправами и специями. Мариновать 15-20 минут.
Шпажки замочить в воде на 1-2 часа. Нанизать гребешки.
Выложить заготовку на гриль и жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.
Готовые гребешки в сливочном маринаде подавать с соусом из сливочного масла, чеснока и цедры лимона.

С чем подают блюда из гребешков на гриле?

Морские гребешки — это деликатес, богатый белком, отлично сочетающийся с овощами, сложными соусами, приправами, шпинатом, каштанами и чечевицей. Замечательным гарниром к гребешкам может стать ризотто со спаржей или брокколи. Главный секрет сочетания состоит в том, чтобы гарнир не перебивал вкус и аромат морепродукта, а гармонично дополнял его.

Из напитков подойдет белое вино, свежевыжатый сок апельсина или грейпфрута.

Морские гребешки — вкусные и полезные для нашего организма. Они могут стать превосходным главным блюдом, приготовленным на гриле, или частью низкокалорийной диеты. В любом случае, блюда из этих морепродуктов обладают изысканным вкусом, тонким ароматом и несомненной пользой.

Вы знали, что морские гребешки считаются символом плодородия?
Да 0%

Нет 100%
Проголосовало: 1

На створках

Есть два основных способа использования раковин в кулинарии:

Термическая обработка до самостоятельного раскрытия створок.
Снятие одной створки в начале приготовления.

не пытаться приготовить моллюсков, панцирь которых приоткрыт или механически поврежден;
тщательно зачищать ракушки перед приготовлением, снимая все лишнее жесткой щеткой или губкой;
многократно полоскать неочищенных моллюсков в холодной воде, чтобы вымыть песчинки.

Запеченные в духовке

Ракушки 1.5 кг
Помидор 500 гр
Шпинат 250 гр
Чеснок 3 шт
Белое сухое вино 125 мл
Пучок петрушки ¼ шт
Масло оливковое 2 ст/л
Соль, перец и специи по вкусу

По этому рецепту можно сделать четыре порции всего за полчаса. Калорийность составит 262 ккал на 100 гр.

Тушеные в бульоне с чесноком и луком

килограмм мидий в ракушках;
пучок свежей петрушки;
зубчики чеснока;
зеленый лук;
четверть стакана воды;
две столовых ложки оливкового масла;
щепотка красного перца, соль.

Подготовить раковины к приготовлению – очистить от наростов и грязи.
Измельчить зелень и зубчики чеснока.
В разогретую глубокую сковороду влить масло, разогреть, обжарить чеснок с перцем.
Добавить моллюсков, перемешать, залить водой, увеличить нагрев.
Проварить под крышкой пару минут.
Готовить еще восемь минут без крышки (до раскрытия створок).
Налить бульон с мидиями в тарелки, присыпать зеленью.

К мидиям с бульоном хорошо подавать тосты.

Карри с мидиями по-тайски

полтора килограмма моллюсков в раковинах;
один сладкий перец;
половина луковицы;
один лайм;
банка кокосового молочка;
сливочное масло для обжаривания;
несколько зубчиков чеснока;
четыре столовых ложки карри (пасты);
две ложки бурого тростникового сахара;
ложка рыбного соуса;
свежий имбирь по вкусу;
полстакана воды.

Как готовить дома:

Подготовить моллюсков в раковинах.
Порубить лук, перец, чесночные дольки и имбирь (можно протереть на мелкой терке).
Растопить масло в воке, обжарить лук и с перцем, всыпать чеснок с имбирем, готовить еще минутку.
Приправить сахаром, карри и соусом, перемешать.
Залить в вок молоко кокоса, предварительно встряхнув банку, разбавить водой.
Вскипятить продукты, затем минимизировать огонь и варить до густоты.
Сложить в отвар моллюсков, проварить около пяти минут.
Разлив по тарелкам, добавить в карри четверть лайма. Подавать с тостами из свежего багета.

Правила варки

Опытные повара варят моллюска практически без воды. В начале варки на дно кастрюли добавляют всего 200 мл жидкости, ждут её закипания, потом помещают мясо и варят его при плотно закрытой крышке. Огонь при этом должен быть настолько маленьким, чтобы жидкость едва-едва кипела. В процессе приготовления из осьминога выделяется жидкость, благодаря чему тушка начинает вариться в собственном соку.

Для того чтобы мясо осьминога в результате приготовления не стало жёстким, тушку следует помещать только в кипящую воду.
Количество жидкости в кастрюле при этом должно быть минимальным. Данное требование обусловлено тем, что моллюск, по сути, должен вариться в собственном соку. В противном случае мясо просто выварится и утратит часть своих вкусовых качеств. Именно малым количеством жидкости обусловлена необходимость варки моллюска на очень маленьком огне. Если пламя будет сильным, то жидкость начнёт быстро испаряться, осьминог рискует не успеть в ней свариться, и жидкость потребуется постоянно доливать.

Крышка кастрюли при варке моллюска должна быть плотно закрыта. Это исключит излишнее испарение, обеспечит лучшее проваривание мяса и сохранит его натуральный насыщенный аромат. Остужать сваренного осьминога можно в этой же кастрюле, не вынимая его из бульона. От нахождения в горячей воде мясо не утратит своих вкусовых качеств и не станет «резиновым», как, например, у кальмара. Солить осьминога рекомендуется в конце варки, за несколько минут до того, как тушка будет готова.

Однако при использовании такого способа необходимо постоянно находиться рядом и контролировать уровень жидкости на дне кастрюли. При ее недостаточном количестве воду придётся подливать. Причём доливать необходимо исключительно кипяток, добавление холодной воды не рекомендуется.

Рассмотренный выше способ предполагает классическую варку в кастрюле, а процесс приготовления в скороварке выглядит немного иначе. Для того чтобы приготовить осьминога в скороварке, в неё наливают чуть меньше половины объема воды, кладут соль и доводят до кипения. Затем в кипящую воду при помощи щипцов три раза подряд полностью погружают тушку осьминога. Причём каждое погружение моллюска в кипяток должно длиться не более 3 секунд.

После третьего окунания мясо целиком погружают в воду, добавляют мелко нарезанную луковицу и плотно закрывают крышкой. Тройное купание тушки в кипятке исключит появление «резинового» эффекта и сделает продукт более мягким. Профессионалы рекомендуют положить в скороварку винную пробку. Пробковое дерево придаёт мясу необычный вкус и делает его более нежным.

Очень необычный вкус получается у осьминогов, сваренных в винном соусе. Для этого нужно взять тушку весом 2-3 кг, разрезать её на несколько частей, уложить их в кастрюлю и добавить по половине стакана красного вина и воды. Варить моллюска необходимо не менее 40 минут, по прошествии которых следует выключить огонь, добавить немного соли, закрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут.

Ещё один интересный рецепт предполагает варку тушки в томатном соусе. Для этого осьминога режут на более мелкие, чем в предыдущем рецепте, кусочки, добавляют в кастрюлю оливковое масло, порезанный кольцами репчатый лук, зелёный, чёрный молотый и жгучий перец, немного тмина, зубчик чеснока и 200 мл воды. Затем размельчают в блендере 1 килограмм помидоров, добавляют полученное пюре в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. За неимением измельчителя можно воспользоваться крупной тёркой. Мясо будет полностью готово спустя 30 минут, после чего его подают к столу либо в качестве первого блюда, либо в виде заправки к отварному белому рису. Сверху блюдо обильно поливают вкусным соусом, в котором варился моллюск.

Закуска к пиву с чесночным соусом

Соленые закуски, продающиеся в магазинах, быстро надоедают. Разнообразить стол угощений к пиву можно морепродуктами. Такая закуска будет полезней любых снеков из магазина и доставит удовольствия не меньше.
Время на подготовку — 5 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Необходимые ингредиенты:

мясо моллюска трубача — 500 гр;
петрушка — пучок;
чеснок — 1 зубчик;
сливочное масло — ½ пачки.

Поставить воду на средний огонь.
Довести до кипения, подсолить.
Кинуть мясо моллюсков в кипяток, держать на огне 3 минуты.
Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, слить воду.
Смешать листья петрушки с чесноком в блендере.
Растопить сливочное масло на водяной бане.
Смешать все ингредиенты в миске или соуснике.
Подавать моллюсков с соусом.

Калорийность закуски — 288 ккал на 100 грамм.

Белки — 34.6.

Жиры — 11.3.

Углеводы — 12.

Как пожарить макрурус на сковороде

Такая рыба очень вкусная, полезная, но очень нежная. И тем не менее, приготовить макрурус на сковороде достаточно просто.

Ингредиенты:

тушка макруруса;
яйцо;
три ложки муки;
панировочные сухари;
приправы для рыбы, масло.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку рыбы нарезаем кусочками толщиной не более 2 см.
Каждый кусочек обсыпаем любыми приправами, но обязательно нужно использовать соль, так как в такой рыбе много жидкости, а соль помогает ее вытягивать. Оставляем стейки на 20 минут.
Сливаем лишнюю воду, обсушиваем рыбные заготовки и еще раз натираем их специями.
Яйцо взбиваем вилкой, в отдельную тарелку насыпаем муку и сухари. Рыбу опускаем сначала в яйцо, потом в муку и в сухари. Для того чтобы панировка была потолще, можно повторить процедуру еще раз.
На сильно раскаленной сковороде с маслом обжариваем стейки с двух сторон до корочки. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим еще 5 минут. Выключаем нагрев и не открываем крышку еще столько же.

Советы

Помните, что это блюдо очень соленое. У морских моллюсков натуральный соленый вкус, поэтому блюдо очень легко пересолить. Если в вашем организме избыток натрия, или вы просто не любите соль, уменьшите количество используемой соли.
Обязательно выбросьте всех нераскрывшихся после приготовления моллюсков. Не пытайтесь их раскрыть, так как в них может быть полно песка и гнилого мяса.
Чеснок добавит моллюскам великолепный аромат. Просто измельчите немного свежих зубчиков чеснока и добавьте либо в процессе приготовления, либо в уже готовое блюдо.
Начните с приготовления моллюсков на пару, если хотите полюбить их вкус и текстуру. Начать с употребления сырых моллюсков не является хорошей идеей, к их вкусу нужно привыкнуть.
Для дополнительного вкуса можно добавить морскую соль в растопленное сливочное масло.
Моллюски проживают в грязных и песчаных лиманах. Они в основном находятся в восточной части США и Франции, но, учитывая, что слово «моллюск» охватывает более 500 видов двустворчатых моллюсков, их можно найти во всем мире. Соответственно, существует и множество вариаций их названий, в зависимости от региона и страны. Основное правило заключается в том, что маленькие моллюски более нежные и быстрее готовятся (на пару является одним из самых быстрых способов), средних моллюсков лучше тушить, фаршировать и запекать, а больших добавлять в супы (у них больше мяса, но меньше аромата).
В США для приготовления на пару лучше все подойдут моллюски куахог (у них в зависимости от размера также есть множество других наименований), в Австралии это моллюски вонголе (следите, чтобы в моллюсках не попались маленькие жемчужины, так как они могут поломать ваши зубы), пипи и серф.В Британии и Франции на пару можно приготовить моллюсков палурде.

Быстрый, легкий и вкусный рецепт макарон спиралек пошагово с фото

Ингредиенты:

фарш 500 грамм;
макароны 1 упаковка;
лук 2 шт;
морковь 2 шт;
чеснок 3-4 зубчика;
растительное масло 1 с.л.;
зелень;
соль, специи.

Рецепт:

Лук режем на мелкие кубики и обжариваем на растительном масле до золотистости. К готовому луку добавляем фарш, хорошо размешиваем и готовим пока выделившиеся из фарша сок полностью не испарится.
Морковь режем тонкой соломкой, добавляем к фаршу и готовим до мягкости моркови.
Отдельно отвариваем макароны до полуготовности. Остужаем в холодной воде (тогда они не слипнутся).
Макароны, чеснок, соль и специи (у меня перец, базилик, паприка) добавляем к фаршу и овощам, готовим до готовности макарон аль денте (не переваренные, полутвёрдые), в самом конце добавляем зелень и хорошенько размешиваем. Блюдо подаём горячим. Приятного аппетита!

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Как приготовить морского трубача

Как приготовить трубача? Рецепты в интернете содержат советы о том, что трубача нужно извлечь из раковины, очистить, но мы поговорим о том способе приготовления этих моллюсков, который будет оптимальным с точки зрения вкуса и трудозатрат — если, конечно, вы не едите их каждый день и успели порядком устать от их вкуса.
Алексей Онегин

Исходить будем из того, что вы собрали трубачей собственноручно (как я) или купили их в охлажденном виде. В этом случае первое, что вам нужно сделать — набрать кастрюлю или большую миску чистой воды, добавить соли и перемешать до растворения. Вода по уровню солености должна быть примерно как морская. Опустите в нее трубачей и оставьте их в прохладном месте на несколько часов: за это время моллюски очистятся от песка и прочего ненужного нам мусора.

На этом этапе, достав кастрюлю с отдыхающими в ней трубачами, я был шокирован тем, что вода несколько часов спустя приобрела фиолетовый оттенок, но потом вспомнил, что именно из брюхоногих моллюсков добывали пурпурный краситель еще со времен античности, и успокоился. Для более быстрого и качественного очищения воду можно несколько раз поменять.

Переложите трубачей в кастрюлю с чистой подсоленной водой, поставьте ее на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой, дав моллюскам приготовиться за счет остаточного тепла. В воду также можно добавить травы, специи и другие ароматические компоненты, но все это, опять же, имеет смысл только в том случае, если вкус собственно трубача вам уже успел как следует надоесть.

После того, как вода в кастрюле остынет, охладите трубачей и храните в холодильнике (недолго) или подайте сразу же. Перед подачей достаньте трубачей из раковин с помощью зубочистки и удалите ножом крышечку — тонкую пластинку, которая служит трубачу «дверью» в его жилище. Нужно ли удалять что-то еще? Точки зрения на этот счет разнятся, но это вопрос личных предпочтений. Определившись с ними, сбрызните моллюска соком лимона, приправьте свежемолотым черным перцем и подайте с холодным белым.

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков

Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач — моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках

Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.

Запеченные гребешки в раковинах под сыром

Процесс создания блюда требует некоторой осторожности и соблюдения правил, поэтому мы подготовили рецепт приготовления гребешков с фото для наглядности.

Ингредиенты

• средние по размерам морские гребешки;

• 1 ст. ложка растительного масла;

• 150 гр твердого сыра;

• пол чайной ложки молотый карри;

• соль и перец;

• петрушка;

• лимон.

Процесс приготовления

1. Начинаем работу с раскрытия и обработки раковин. Перед этим ракушки нужно тщательно промыть, ведь они в дальнейшем нам пригодятся. Филе гребешка складываем на тарелку.

2. Предварительно его нужно очистить от сока и различных пленок. Включаем огонь в среднее положение и ставим сковороду. Наливаем оливковое (подсолнечное) масло и через некоторое время бросаем наши моллюски. Сверху подсаливаем и скупо посыпаем карри, чтобы не испортить вкус. Жарим на сильном огне 5 минут.

3. Готовые гребешки откладываем в дуршлаг, через него будет стекать лишнее масло. После этого они обрызгиваются лимонным соком и выкладываются на поднос.

4. Твердый сыр следует натереть на терке. Петрушка шинкуется максимально мелко. В глубокой миске смешиваем подтаявшее сливочное масло, сыр и зелень. Тщательно мешаем до получения однородной смеси.

5. На противень выкладываем выпуклые части раковин, между ними должно быть минимум 2 см. В каждую раковину кладем по гребешку, а сверху покрываем сырным соусом. Ставим всё в разогретую духовку. Как только появится золотистая корочка на сыре – блюдо готово.

Еще в древние времена употребляли гребешки, рецепты приготовления слегка отличались от современных. Моллюски активно вылавливались и даже разводились искусственным методом в Римской империи. Даже тогда были известны преимущества этого морепродукта. На 40% филе гребешка состоит из белка, но при этом в 100 гр не более 90 ккал. Поэтому моллюск прописывается людям, страдающим на ожирение.

Ценность этого продукта сложно переоценить, ведь в его состав входят цинк, молибден, витамины, никель и сера. Одним из главных недостатков является высокая стоимость морского гребешка, обусловленная сложностью его добычи и транспортировки. Необходимо учитывать, что только 30% от общей массы моллюска пригодны для употребления

Поэтому важно знать, как приготовить гребешки в раковине, чтобы не испортить деликатесный продукт.

Тушеный в сливках

Самый распространенный метод приготовления морепродуктов — отваривание. Однако он не единственный. Тушеный в сливках моллюск трубач получается особенно нежным и сочным, а для приготовления требуется всего 3 компонента.

Подготовительный этап — 8 часов.

Время готовки — 25 минут.