Темпе: что это такое и какие у него полезные свойства?

Темпе Бэкон

Выход: около 14 ломтиков

1 ст. л. Соевого соуса тамари с низким содержанием натрия

1 ст. л. масло авокадо

1 ст. л. кленовый сироп

½ чайной ложки копченая паприка

120 гр продукта темпе (это продукт, который изготавливают из ферментированных соевых бобов)

Черный перец

Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию.

Уложите пергаментную бумагу на большой противень с пергаментом и положите на него охлаждающую решетку.

В миске хорошо смешайте тамари, масло авокадо, кленовый сироп и паприку.

Используя острый нож, нарежьте темпе на ломтики толщиной 5-6 миллиметров (или как можно тоньше).

вегетарианская еда

Уложите в один слой кусочки темпе на противень, смажьте приготовленной смесью приправ с обеих сторон. Дайте постоять минут 5.

Смажьте оставшимся маринадом сверху. Слегка посыпать перцем.

Выпекайте до тех пор, пока темпе не станет твердым и не начнет хрустеть, около 20 минут, переворачиваясь на полпути.

Дайте немного остыть перед использованием.

Вегетарианские рецепты.

Предыдущая запись 60 ретро фото с пляжей СССР

Метод двенадцати шагов в наркологических центрах «Помощь»

Метод двенадцати шагов показал себя наиболее эффективным методом лечения наркомании и других зависимостей. И хотя он известен ещё с 1949 года, до сих пор в мире не разработано ни одного столь же простого и действенного способа борьбы с пагубными привычками. В наших центрах мы применяем уникальную, авторскую методику лечения, но в её основе – метод двенадцати шагов.

Мы позволили себе лишь немного улучшить замечательный, проверенный десятилетиями метод. Вот, в частности, какие изменения внесены специалистами наркологических клиник «Помощь»:

• сокращена религиоозная составляющая;
• увеличена эффективность социализации после лечения;
• добавлен блок работы, связанной с профессиональной ориентацией пациентов,
• улучшены механизмы взаимодействия между участниками групп;
• разработаны планы совместных занятий с родственниками;
• некоторые другие изменения.

Кроме того, были учтены национальные и региональные особенности менталитета зависимых и их родственников. Ведь сегодня наркологическая клиника «Помощь» есть практически в каждом регионе России, а также за рубежом. Среди наших пациентов есть южане и жители северных районов, люди разных национальностей, цвета кожи, верующие в разных богов и относящиеся к разным социальным слоям, люди разного возраста, мужчины и женщины. Наш долг – учесть интересы каждого, иметь возможность помочь всем.

Морковная закуска с имбирем

Источник

Ингредиенты:

• 1 –1 ½ кг моркови, нарезанной кружками
• 100-120 г капусты, нашинкованной
• 1 -2 ст.л. лука, натертого в терку
• ¾ стакана свежего имбиря, натертого в терку или сушеного по вкусу
• Вода
• 1 ст.л. соли

Приготовление:

1. В остывшей кипячёной воде растворить соль, добавить имбирь. Перемешать.
2. В миске смешать подготовленные морковь, капусту и лук. Переложить в чистый контейнер для заквашивания.
3. Вылить на овощи приготовленный рассол. Добавить ещё воды в случае, если овощи остаются непокрытыми полностью.
4. Оставить заквашиваться при комнатной температуре на от 3 – 14 дней, покрыв сверху чистой тряпочкой. По достижении желаемого вкуса и остроты перелодить в емкость для хранения и убрать в холодное место (погреб или холодильник).

Капуста, квашеная с яблоками и имбирем

Выход 1.5 л литра

Источник rawfoodchef.com

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты среднего размера, мелко нашинкованной или размельченной в кухонном комбайне
• Листья капустные для покрытия сверху
• 2 кислых яблока
• 1 ч.л. имбиря, натертого в терку
• 1 ч.л. гималайской соли

Приготовление:

1. Поместить капусту в миску, посыпать солью и перетереть руками до тех пор, пока не выделится достаточно сока.
2. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
3. Плотно упаковать капусту в чистую стеклянную или керамическую миску. Накрыть сверху капустными листьями, так, чтобы они выходили за края посуды, и оставался доступ воздуху. Установить сверху блюдце с грузом (пакет крупы или сушеной фасоли). Накрыть чистой тканью и поместить в темное место для ферментации на 3-4 дня при комнатной температуре. Готовую капусту переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Полезнее употребить в первых недель, когда в ней больше лакто-бактерий.

Соевые продукты, которых следует избегать, включают:

Лучший способ избавиться от неферментированной сои из вашей диеты — это избегать всех обработанных продуктов и вместо этого покупать цельные продукты, которые вы будете готовить сами.

Если вы покупаете упакованные продукты, вы можете проверить этикетку, чтобы увидеть, содержат ли они сою.

Закон о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей пищевых продуктов, вступивший в силу в январе 2006 года, требует от производителей продуктов питания отмечать наличие сои на этикетке, поскольку это один из восьми основных пищевых аллергенов.

Таким образом, даже если соя скрыта красителями, ароматизаторами или смесями приправ, добавленных к пище, это должно быть четко указано на этикетке.опубликовано econet.ru. Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь

Д-р Меркола

https://youtube.com/watch?v=2fP6iWu7DuQ

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! econet

Ферментированные овощи – лучший суперпродукт

Одним из ведущих экспертов в области оптимизации кишечной флоры является доктор Наташа Кэмпбелл-Макбрайд, разработавшая протокол питания ГАПС (Кишечный и психологический синдром / Кишечный и физиологический синдром). На протяжении десятилетий доктор Макбрайд успешно лечила взрослых и детей с тяжелыми заболеваниями, включая аутизм , эпилепсию, расстройства настроения, артрит, рассеянный склероз, целиакию и многие другие, с помощью своего протокола GAPS.

Ключевым компонентом программы ГАПС является ежедневное потребление ферментированных продуктов. Ферментированные овощи являются мощными хелаторами (детоксификаторами) и содержат гораздо более высокие уровни пробиотиков, чем пробиотические добавки, что делает их идеальными для оптимизации кишечной флоры. Полезные кишечные бактерии не только помогают расщеплять и выводить из организма тяжелые металлы и другие токсины, но и выполняют ряд удивительных функций, в том числе:

• Поглощение минералов и производство питательных веществ, таких как витамины группы B и витамин K2 (витамин K2 и витамин D необходимы для интеграции кальция в ваши кости и предотвращения его попадания в артерии, тем самым снижая риск ишемической болезни сердца и инсульта 5 )
• Предотвращение ожирения и диабета и регулирование всасывания жиров с пищей
• Снижение риска рака
• Улучшение настроения и психического здоровья
• Профилактика прыщей

Сейчас читают: Сахар назван главной причиной всплеска рака

История

Темпе, продаваемый на Яве, начало 20 века.

Темпе возник в Индонезии, почти наверняка на центральной или восточной Яве, и, по оценкам, он был открыт от нескольких веков назад до тысячи и более лет.

Изобретение темпе невозможно отделить от происхождения гриба, который является важной частью ферментации. Этот гриб состоит из мицелия, растущего на тиковом дереве и листьях морского гибискуса, которые коренные яванцы часто использовали (и до сих пор используют) в качестве пищевых оберток

Фактически, в традиционном приготовлении темпе вместо раги, купленной в магазине , используется усар (лист, заполненный мицелием) .

Соевые бобы, которые впервые использовали для изготовления темпе, были черной соей, которая была местным растением. Позже это изменилось с импортом белой / желтой сои и ростом производства тофу на острове.

Споры о происхождении

Мурдиджати Гарджито, историк кулинарии из Университета Гаджа Мада , утверждал, что темпе был сделан коренными яванцами и что его приготовление предшествовало появлению продуктов тофу в китайском стиле. В некоторых древних текстах упоминается tempe dhele , что на старом яванском означает «темпе из местных соевых бобов»; dhele использовался для обозначения аборигенного сорта сои. Белые соевые бобы, из которых сегодня делают большую часть темпе-дхеле, раньше назывались дхеле-путих (белые соевые бобы), а веками позже стали доступны только на Яве. Мэри Астути, историк кулинарии, специализирующаяся на темпе, из Университета Гаджа Мада, утверждала, что местный сорт сои был выращен до того, как китайцы прибыли в регион.

Шри Танджунг отметил, что яванцы ели вареные (местные черные) соевые бобы с 12 века. К XVI или XIX веку, в зависимости от того, о каком периоде времени упоминает писатель Серата Чентини , яванцы овладели искусством приготовления с темпе, где его не только ели как есть, но и превращали в различные типы блюд. демонстрируя полное понимание и владение пищевым продуктом.

Гардхито отметил, что яванские знатные семьи редко писали о темпе в древних текстах, потому что он никогда не был частью королевской кухни, а скорее основным блюдом низших классов.

Китайский индонезийский историк Онг Хок Хам предполагает, что темпе мог быть произведен как побочный продукт таху , индонезийского слова, обозначающего тофу. Он утверждал, что эти два пищевых продукта сделаны из одного и того же ингредиента и что генетически соевые бобы происходят из Китая, хотя конкретный сорт никогда не упоминался. Кулинарный журналист Андреас Мариото поддержал эту идею, заявив, что темпе мог быть случайно произведен как побочный продукт производства тофу на Яве в 17 веке, поскольку выброшенные соевые бобы захватили споры белесого гриба, который оказался съедобным. .

Тем не менее, таху был (и остается) из белых соевых бобов ( Glycine max , родом из Японии и Китая), в отличие от самой ранней версии tempe dhele, которая была сделана из местных черных соевых бобов ( Glycine soja ).

Таху (тофу) попал в Кедири в 13-м веке и был съеден монголами, прибывшими на Яву. Позже он был популярен только среди богатых людей (сложный процесс изготовления и импорт белых соевых бобов привели к его высокой цене). Примерно в 17-19 веке таху стал доступен каждому.

Позже темпе начали делать из белых соевых бобов, что привело к сокращению использования его местного черного сорта. С тех пор черная соя была заменена другими товарными растениями. Первоначальная версия tempe dhele забыта, поскольку с тех пор таху стал обычной пищей, а зависимость от импортных белых соевых бобов растет.

Лучшие ферментированные продукты для здоровья кишечника

Знаете ли вы, что в вашем кишечнике живет более 100 триллионов бактерий и микроорганизмов?

Чтобы сбалансировать хорошие и вредные бактерии, вам нужно есть ферментированные продукты с натуральными пробиотиками.

Большинство продуктов, ферментированных естественным путем, содержат полезные кишечные бактерии, которые поддерживают нормальную работу пищеварительной системы.

Вот список лучших продуктов для здоровой пищеварительной системы, потому что они содержат много пробиотиков.

• Кефир
• йогурт
• Сыр с активными культурами
• Квасный напиток
• яблочный сидр
• темпех
• Кимчи
• Ферментированные овощи
• Суп мисо
• Чайный
• Маринованная еда
• Квашеная капуста (квашеная капуста)

Риски и побочные эффекты

Несмотря на множество полезных свойств этого популярного растительного белка, все-таки, тофу имеет ряд противопоказаний, которые тоже стоит учитывать.

Во-первых, В США большинство соевых продуктов являются генномодифицированными. Некоторые люди стараются минимизировать употребление генномодифицированных организмов (ГМО) и тем самым оградить себя от риска развития антибиотикорезистентности и пищевых аллергий. Выбирая органический тофу, будьте уверены, что приобретаете полностью натуральный продукт без ГМО.

Аллергия на сою также очень популярна

Если таковая имеется, очень важно избегать тофу и другие соевые продукты. Более того, если после употребления у Вас появились такие неприятные симптомы, как зуд, сыпь и крапивница, исключите из рациона все соевые продукты и обратитесь к врачу.

Если в Вашей истории болезней значатся гормоночувствительные виды рака, как рак груди, например, стоит так же ограничить количество соевых продуктов, так как соевые изофлавоны способны сыграть роль эстрогена в организме. Однако, последние исследования говорят о том, что употребление соевых продуктов никак не связано с риском развития рака груди.

На самом деле, опубликованная в журнале «Nutrition and Cancer» работа утверждает, что регулярное присутствие тофу в рационе способно уменьшить риск развития рака молочной железы у женщин в предклимактерический период.

Влияние тофу на функции мозга также является объектом дискуссий. Так, одно исследование утверждает, что фитоэстроген способен улучшить когнитивную функцию и память у пожилых лудей. Однако, исследование 2008 года, проведенное в Лафборо, Великобритания, заключило, что из-за уровня фитоэстрогена и возможных токсинов большое количество тофу способно ухудшить память. Очевидно, что для более точного понимания влияния тофу на наш мозг нужны дальнейшие исследования.

Тофу содержит фитаты, сохраняющие его твердую структуру. Фитаты — это вид антинутриентов, которые могут вступать в связь с такими минералами, как кальций и цинк, мешая им усваиваться в организме. Он также имеет в своем составе ингибиторы трипсина, которые замедляют усвоение белка и пищеварение.

К счастью, это не должно Вас беспокоить, так как при замачивании, приготовлении и ферментировании тофу теряет большое количество своих антинутриентов.

И наконец, соя содержит гойтрогены, вещества, мешающие выработке гормонов щитовидной железы. По этой причине стоит контролировать количество потребления сои, особенно, если Вы испытываете проблемы с щитовидкой.

Как готовить темпе?

Его можно готовить, добавлять в блюда или есть без дополнительной обработки. Но обычно не рекомендуют есть сырой темпе. В магазинах ты даже можешь найти копченый темпе, который в Азии часто используют, как закуску к пиву. К счастью, темп достаточно легко готовить. Ты можешь просто обжарить его на сковородке в течении нескольких минут (это, пожалуй, самый простой рецепт) и покрошить в салат, создав дополнительную текстуру. В отличии от большинства растительных альтернатив мясным продуктам, у темпе есть собственный отчетливый вкус, который прекрасно сочетается с большинством продуктов. Часто приготовление добавляет дополнительный приятный вкус этому продукту. Главный плюс этого продукта — его практически невозможно испортить.

Приготовление ферментированных овощей в домашних условиях. Руководство

Приготовление овощей несложно, но, как и в любом другом случае, наличие подходящих инструментов делает работу намного проще и увлекательнее. Я потратил последние шесть месяцев на оптимизацию процесса и уточнение моего основного рецепта. Однако одним из ключевых ингредиентов является закваска. Мы находимся в середине очень обширного процесса тестирования, чтобы создать культуру, которая будет давать вам большое количество витамина K2 в ферментированных овощах. Мы надеемся, что это будет доступно позже в этом году, если всё пойдет хорошо. А пока вы можете использовать следующие кухонные инструменты, чтобы приготовить ферментированные овощи:

1. Хороший кухонный комбайн: вы будете нарезать большое количество сырых овощей, что очень трудоемко без кухонного комбайна. Убедитесь, что у вас есть измельчающий диск, так как при использовании обычного (стандартного) лезвия – нарезка будет слишком мелкой, что приведет к более мелкого и мягкого конечного продукта.
2. Соковыжималка: Мои собственные эксперименты привели к тому, что я выбрал сок сельдерея в качестве основного рассола для моих ферментированных овощей, поэтому, без соковыжималки никуда.
3. Хорошие ножи : убедитесь, что у вас есть набор качественных острых ножей для обработки овощей.
4. Разделочная доска : необходима большая прочная разделочная доска.
5. Очень большая миска : эта миска должна быть достаточно большой, чтобы вместить всю партию измельченных овощей, поэтому необходима миска из нержавеющей стали большой емкости.
6. Стеклянные банки: обычные широкогорлые банки на 2-3 литра – это все, что необходимо как для ферментации, так и для хранения овощей. Они недорогие, и их легко найти в местном хозяйственном магазине, продуктовом магазине или в Интернете. Убедитесь, что у них широкая горловина, так как вам понадобится сунуть руку или инструмент в банку, чтобы плотно уложить овощи.
7. Бейсбольная бита или скалка: нужен инструмент из цельного дерева, который выглядит как небольшая бейсбольная бита. Очень удобно для плотной упаковки измельченных овощей в ваши банки и устранения воздушных карманов.

Сейчас читают: Фастфуд определен как значительный источник химикатов, разрушающих гормоны

Как соевые продукты стали настолько популярны?

Если вам кажется, что соевые продукты появились из ниоткуда и стали считаться «чудесной пищей здоровья» 21-го века, это потому, что так все и произошло.

С 1992 по 2006 год продажи соевых продуктов выросли с 300 миллионов долларов до почти 4 миллиардов долларов, практически в одночасье, по данным Ассоциации Soyfoods of North America. Этот рост произошел из-за массового изменения отношения к сое. И этот переход не был случайным — это было результатом огромных инвестиций в рекламу соевой промышленности, которые были безумно успешны.

Соя это действительно большой бизнес, очень большой бизнес. С 2000 по 2007 год производители продуктов питания в США представили более 2700 новых продуктов на основе сои, и новые разновидности продолжают появляться на полках супермаркетов.

Согласно опросу, Consumer Attitudes About Nutrition 2008 (проведенному Объединенным советом по сое):

• По состоянию на 2007 год 85 процентов потребителей считают соевые продукты здоровыми
• 33 процента американцев едят соевые продукты или напитки не реже одного раза в месяц
• 70% потребителей считают, что соевое масло полезно
• 84 процента потребителей согласны с утверждением FDA о том, что потребление 25 г соевого белка ежедневно снижает риск сердечных заболеваний

Это трагический случай хитрого маркетинга и откровенной лжи, укоренившейся среди масс, результатом которого стали огромные доходы соевой промышленности и, в долгосрочной перспективе, ухудшение здоровья большинства потребителей, которых обманом вынудили потреблять неферментированную сою..

Интересные факты о тофу

Тофу существует уже очень давно. Первые упоминания о приготовлении тофу датируются периодом правления династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. до н.э.) около 2000 лет назад. Говорят, он был открыт одним китайским поваром, у которого случайно свернулось соевое молоко, когда он добавил морскую соль нигари.

Прошли сотни лет, прежде чем японцы освоили технологию приготовления и появился термин «тофу». Способ его производства совершенствовали В Азии в течение долгого времени. Его популярности также способствовало распространение буддизма, так как он является хорошим источником белка для вегетарианцев.

В США о тофу узнали лишь в 1795 году, когда Сэмуэл Боуэн, бывалый моряк, решил посадить соевые бобы около Саванны, штат Джорджия. В 1920-х годах соевые бобы стали промышленной культурой, однако выращивались ради сена и удобрения. Всемирную известность они приобрели в годы Второй мировой войны, когда соевые бобы заменили ценные жиры и масла, чей импорт был невозможен из-за разрушенных торговых маршрутов.

За последнее время потребление сои резко увеличилось. Так, в США за период с 2003 по 2013 гг. продажи соевых продуктов возросли с 1 млрд $ до 4,5 млрд $.

Заключительные выводы

• Тофу — это продукт, получаемый путем свертывания соевого молока из соевых бобов и формирования мягких белых блоков.
• Помимо высокого содержания белка, тофу также богат марганцем, кальцием, селеном и фосфором.
• К потенциально полезным свойствам тофу можно отнести контроль за уровнем сахара в крови, поддержка здоровья сердца, помощь в потере веса, укрепление костей и профилактика некоторых типов рака.
• С другой стороны, большая часть сои получается из ГМ-культуры, которая содержит гойтрогены и антинутриенты и может вызвать аллергию. Людям, испытывающим беспокойство по поводу гормоночувствительных видов рака и мозговой функции, следует избегать употребления тофу.
• Помимо тофу, существует еще множество полезных источников растительного белка. Среди них темпе, натто и бобовые в целом, которые Вы можете включить в свой рацион.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся!

Список ферментированных продуктов

Пробиотики – дружественные нашему организму бактерии, которые живут в кишечнике, поддерживая его здоровье, а также образуются в ферментированной еде. К ней относится и сыр, и вино, и чай пуэр, и даже квас – это ферментированный продукт, знакомый многим из детства. также многое другое.

Список ферментированных продуктов в каждой культуре свой и перечислять его можно бесконечно.Мы решили представить семь наиболее распространенных из них, которые стоит регулярно включать в рацион.

Квашеная капуста

Квашеная капуста, известная во многих кухнях мира, в том числе в нашей, легко получается с первого раза дома, она насыщена пробиотиками и клетчаткой.

Кефир

Знакомый нам с детства кефир богат пробиотиками и кальцием, он идеально сочетается с банановым смузи, туда же хорошо добавить корицу и мускатный орех.

Комбуча

Напиток из чайного гриба, или комбучи, похож на газированный чай с пряным, фруктовым привкусом, если в него добавить фрукты  и травы. На его основе стоит делать смузи и коктейли.

Кимчи

Острая на вкус корейская кузина нашей квашеной капусты кимчи быстро лечит от чрезмерной любви к сладостям. Попробуйте делать с ней бутерброды и сэндвичи с ржаным хлебом. Вы вскоре заметите, что мысли о предательских «наполеонах» и шоколадных конфетах улетучились из головы.

Темпе

Темпе, получаемый из ферментированных соевых бобов, – столп питания для вегетарианцев. Это надежный источник пробиотиков и аминокислот с приятным ореховым вкусом. Самый распространенный и быстрый способ приготовления темпе – обжаривание ломтиков на гриле с солью и пряностями и добавление в салат из свежих помидоров, зелени и орехов.

Мисо

Мисо – ферментированная паста из ячменя, риса или соевых бобов, любимое блюдо японцев

На мисо легко подсесть, так как этот продукт богат умами, но лучше соблюдать осторожность, ведь в нем много натрия

ЧТО ТАКОЕ ФЕРМЕНТАЦИЯ?

Услышав слово «ферментация», многие представляют себе сложный высокотехнологичный процесс. Тем не менее, эта технология не нова, и продукты получаемые с помощью ферментации нам известны с детства. Это квашеная капуста и яблоки, соленые огурцы, чайный гриб или, как его сейчас называют, комбуча, кефир, чай пуэр, сыр, яблочный уксус, чатни и т.д. Ферментация — старейшая технология сохранения продуктов, а первые опыты ее использования связаны с историей пивоварения, которая восходит к эпохе неолита.

По сути ферментация — это процесс брожения, в результате которого микроорганизмы или их ферменты расщепляют органические вещества при недостатке кислорода. У разных продуктов этот процесс проходит по-разному. Например, квашение овощей связано с активностью молочнокислых микроорганизмов, а ферментация мяса или рыбы вызвана активностью собственных ферментов. Также, как и ферментацией чая чаще всего называют процесс окисления содержащихся в листьях катехинов при участии ферментов-оксидаз. В этом случае пуэр исключение, т.к. в его производстве участвуют микроорганизмы.

В зависимости от продукта, который подвергается ферментации, этот процесс называется по-разному. Для овощей и фруктов — это хорошо знакомые нам квашение, соление и мочение.

Способы приготовления и рецепты

Обжаренный темпе со стручковой фасолью, индонезийское блюдо

Самый простой способ приготовить темпе — обжарить . Это как во фритюре, так и во фритюре. Однако существует несколько способов приготовления и вариаций рецептов. Среди прочего:

Темпе Горенг

Пожалуй, самый простой и популярный способ приготовления темпе в Индонезии . Темпе нарезают и приправляют смесью молотого чеснока , семян кориандра и соли, а затем обжаривают во фритюре на пальмовом масле . Темпе можно покрыть жидким тестом перед жаркой или обжарить без теста.

Темпе басем

Темпе басем — традиционное яванское блюдо, происходящее из Центральной Явы . Басем — это яванский метод приготовления, при котором его тушат в специях и пальмовом сахаре, варите в закрытом месте до тех пор, пока не вытечет вода. Темпе сначала тушат в смеси из кокосовой воды, пальмового сахара и специй, включая семена кориандра, лук-шалот, галангал и лавровый лист, а затем ненадолго обжаривают во фритюре. В результате получается влажный, сладко-пряный темпе темного цвета. Также можно использовать тофу, из которого получается таху басем .

Темпе Мендоан

Сковороды Tempeh mendoan

Приготовленный темпе гарит / горенг (жареный)

Этот вариант часто встречается в Purwokerto . Слово mendoan берет свое начало в Banyumas регионального диалекта и означает «флэш-жареное». Темпе сначала окунают в муку со специями, а затем быстро обжаривают в очень горячем масле, в результате чего продукт готовится снаружи, но сырой или только частично внутри. Он имеет мягкую текстуру по сравнению с более распространенным, хрустящим, полностью обжаренным темпе.

Темпе Керинг

Также известен как керинг темпе (букв: «сухой темпе») или самбал горенг темпе, если его смешать с большим количеством острого и пряного соуса из перца самбал с чили . Это хрустящий, сладко-пряный жареный темпе. Сырой темпе нарезается небольшими палочками и тщательно обжаривается во фритюре до тех пор, пока он не перестанет быть влажным, а затем смешивается с пальмовым сахаром, перцем чили или другими специями или со сладким соевым соусом . Часто его смешивают с отдельно обжаренным арахисом и анчоусами ( икан тери ). Этот сухой темпе может храниться до месяца при правильном приготовлении и хранении.

Темпе орек или орак-арик темпе

Этот вариант почти идентичен темперингу , но более мягкий и влажный. Сладкий вкус благодаря обильному добавлению кекап мани (сладкий соевый соус).

Тумис темпе или осенг темпе

Жареный темпе с овощами, такими как зеленая фасоль, базилик или лук, со специями. В других рецептах можно добавлять кокосовое молоко для приготовления темпе молочного цвета и довольно влажного жареного темпе.

Tempeh Penyet

Жареный темпе, смешанный с пастой самбал чили в ступке и пестиком. Обычно подается в дополнение к другим блюдам пеньет , таким как аям пеньет (курица) или iga penyet (ребра).

Темпе сатай

Темпе нарезанный на вертел и приготовленный на гриле как сатай .

Сатэ кере ( яванский язык означает «сатай бедняги») из Соло в Центральной Яве изготавливается из пушистого темпе-гембуса . Из молотого темпе также можно приготовить густой соус, например, сатэ амбал , куриный сатай из Кебумена , Центральная Ява, где темпе, приправленный чили и специями, заменяет более распространенный арахисовый соус .

Kripik tempeh

Крекеры для закусок Kripik tempeh ; тонко нарезанный темпе, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки. Он популярен в Java, но, в частности, производится в Бандунге , Западная Ява .

Темпе-сэндвич или темпе-бургер

Жареные, приготовленные на гриле или иным образом приготовленные котлеты темпе, зажатые между ломтиками хлеба или булочки для гамбургеров с салатом, соусами или приправами.

Польза ферментированных продуктов

Ключевая польза ферментированных продуктов заключается в их способности заполнять кишечник „правильными” бактериями. Ферментированные продукты улучшают пищеварение, особенно если начинать с них прием пищи, избавляют от изжоги и запоров.

Это лучшая поддержка иммунитета: даже небольшая порция квашеной капусты или другая еда из ферментированных продуктов обогащают организм витаминами группы В, омега-3 жирными кислотами, пищеварительными энзимами – все они тормозят воспалительные процессы и старение организма.

Количество ферментов и пробиотиков, необходимых для поддержания нашего здоровья и молодости, за последние пятьдесят лет резко сократилось в пище человека. Ферментированные продукты, богатые этими важнейшими для нас веществами от природы, помогают восполнить дефицит.

Одно из мощных преимуществ ферментированных блюд – они «учат» желудок максимально усваивать необходимые витамины, минералы и другие полезные вещества из поступающей пищи. Серотонин – гормон, от которого зависит наше самочувствие и который регулирует тягу к сладкому, вырабатывается в кишечнике.

Таким образом здоровая микрофлора гарантирует не только хорошее пищеварение, но и хорошее настроение и стройность. В отличие от большинства суперфудов, ферментированные продукты невероятно дешевы

Это немаловажно, если вы переживаете непростой денежный период

Что я увидела в нынешних 12-ти шагах?

Видела людей, которые не вылечиваются,
многие ходят на собрания годами, проходят 12 шагов по
третьему и пятому кругу, и им не становится лучше.

Видела людей с повреждённой психикой,
которые никогда не проходили реабилитацию у
профессиональных психологов, и они пришли в это
сообщество, как единственный шанс поправить своё
состояние.

Видела, как участникам прививают
зависимость к собраниям. Им постоянно твердят, что 12-ти
шаговая программа — их последний шанс, это
единственное, что им поможет. Как в лучших традициях
тоталитарных сект. Моя знакомая считала, что, если она
бросила курить, то она обязана всем этому сообществу, и
поэтому не может оттуда уйти.

Скажу, что людям действительно тяжело
уйти из этого сообщества, потому что они чувствуют свою
сопричастность и зависимость, чувствуют, что должны
отдавать что-то этому сообществу: деньги, но в основном
своё присутствие, своё служение.

Видела людей в постоянном чувстве вины,
они чувствуют себя жертвами. И у меня сложилось мнение,
что сообщество 12 шагов заставляет их чувствовать себя
более виноватыми и более жертвами, чем ранее. Для этого
есть различные приемы.

В первую очередь, в «12 шагах» используют для усугубления чувства вины
у жертвы, по моему
мнению, четвёртый шаг. Первый шаг — это то, что нужно
признать своё бессилие перед миром, перед тем, что
пытаешься, но у тебя ничего не получается, ты не можешь
контролировать и изменить мир. В принципе это правильно.
На втором шагу, участники должны принять, что есть
«…Сила, более могущественная, чем наша собственная,
может вернуть нам здравомыслие». Третий шаг — нужно это
перепоручить «высшей силе». В программе нельзя называть
слово «бог», можно только говорить «высшая сила, как я
ее понимаю».

Так вот, на четвёртом шагу нужно понять,
в чём ты была неправ, и там составляется такая «таблица
обиды». В первой колонке указываются те люди, которые
тебя обидели, во второй, чем они обидели, третья колонка
— на что это повлияло, на какие психологические
установки, и четвертая колонка, в чём ты был неправ, а
точнее в чём твой эгоизм, заключающийся в… неприятии
случившегося.

Что получается?! Ты по программе обязан
принять то, что тебя била мать или отец, или тебя
насиловали. По мнению программы, ты обязана это принять,
чтобы выздороветь.

На собраниях не обсуждается грех
родителей, насильников и т.п., там ты должна понять, что
насильники, абьюзеры и т.п. имели право (!) так
поступать, поскольку они воспитывались в плохой семье.
При этом если тебя бил отец, унижал, сделал твою жизнь
адской, это все понятно, но ты же тоже плохо поступала.
Ты же на него злилась, ты что-то для него не делала, ты
и говорила о нём плохо, жаловалась на него или даже его
оскорбляла. И из-за этого ты тоже плохая девочка,
намного хуже, чем твой отец абьюзер и тиран.