Ширатаки. 6 простых, но очень вкусных рецептов

Как правильно готовить и подавать

Вскрыв пакет с макаронами из конняку, можно обнаружить, что у них сильный неприятный запах. Не стоит беспокоиться об этом, так как это не показатель качества. Аромат полностью исчезнет в процессе приготовления, потому просто не обращайте на него внимания.

Вареная

Снимите верхнюю упаковку без особых предосторожностей, чаще всего внутри имеется еще одна.
Чаще всего на пакетах есть указания, как и где открывать, но можно просто отрезать пластик кухонными ножницами.
Внутри пакета может оказаться немного жидкости – это нормально. Ее придется слить.
Вермишель ширатаки обязательно нужно промыть некоторое время под проточной холодной водой

Японцы рекомендуют две — три минуты подержать ее в дуршлаге под краном, слегка помешивая руками или ложкой.
Вскипятите воду, посолите ее при потребности, а потом бросьте лапшу в уже готовый кипяток.
Варить лапшу нужно две или три минуты, некоторые рекомендуют довести это время до пяти
Очень важно не переварить продукт, иначе он может вообще не жеваться. Качества его при этом совершенно не пострадают.
Откиньте вермишель на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости
Промывать не нужно.

Жареная

Достаньте макароны из пакета и промойте точно также, как в первом способе приготовления.
Установите сковородку на огонь (лучше всего изготовленную из чугуна), налейте в нее немного растительного масла. Разогревайте, пока капля воды, брошенная туда, не станет сильно шипеть.
Выложите лапшу на сковородку и обжаривайте на протяжении одной минуты, постоянно ее переворачивая.
Когда вся жидкость из продукта испарится, а сама вермишель станет сухой, процесс закончен – ее можно подавать к столу.

*Не нужно готовить этот вид лапши слишком долго. От этого она может стать резиновой или дубовой, есть ее будет невозможно.

Подавать ширатаки можно в качестве добавки к другим блюдам, а можно наоборот – в качестве основного ингредиента, к которому уже добавляются разные продукты. Она хорошо перенимает запахи, вкусы, за что ее особо ценят кулинары. Такую лапшу можно использовать в тех рецептах, где указана обычная паста, макароны или вермишель из пшеничной или иной муки.

Кулинарное вдохновение

Ширатаки могут изначально отпугнуть своим характерным запахом. Однако он быстро исчезает после полоскания водой. Хорошего качество ширатаки после отваривания становятся плотными. Лапша не имеет какого-то определенного вкуса. Но зато очень быстро впитывает вкусовые оттенки специй или трав и становится такими же, как добавки, с которыми ее смешивают. Лапша прекрасно сочетается с соусами — сладкими или острыми.

В целом же «белый водопад» не слишком требователен к своим кулинарным компаньонам. Например, в японской кулинарной книге Хуаксин, изданной в 1846 году, содержится более 100 рецептов использования ширатаки на кухне. Эти низкокалорийные макароны прекрасно сочетаются с мясом (как со свининой, так и с говядиной) и рыбой, например, лососем. После добавления овощей и тофу, приготовленных методом стир-фрай, а также специй (кунжута, имбиря) ширатаки становится оригинальным, вкусным и сытным обеденным блюдом.

Домашняя лапша по Дюкану

Рецепт простой, готовая лапша отлично подходит для супов и первых блюд. Количество ДОП (дополнительных продуктов из списка, в нашем случае это крахмал) в готовом продукте превышает допустимую норму в день. Зато в составе супа домашняя лапша по Дюкану идет очень хорошо, ее хватает как раз на несколько обедов. Нам понадобится:

2 желтка куриного яйца;
6 ст.л. крахмала;
немного соли.

Процесс приготовления:

Необходимо отделить желтки от белков. Последние можно потом использовать в другие рецепты.
Смешайте крахмал с желтками, вводите порошок постепенно, потому что указанного количества для вашей рецептуры может оказаться слишком много.
Добавляем соль и месим достаточное крутое тесто. Затем его необходимо раскатать как можно тоньше.
С помощью ножа для теста разрезаем пласт на полосочки в форму будущей лапши.
Затем наш полуфабрикат необходимо немного подсушить на воздухе или в едва разогретой духовке.
Используйте лапшу в суп, так как получившегося количества вам хватит на два дня, что удобно при графике чередования 2/2.

Как готовить с лапшой Ширатаки

На обратной стороне упаковки лапши вы найдете инструкции по её приготовлению. Обычно там говорится, что её нужно промыть и слить, затем прокипятить и высушить на плите. Но вот, что рекомендуется сделать:

1. Слейте лапшу и промойте её горячей водой (примерно пять раз)

2. Высушите её столько, сколько сможете, используя ткань или бумажное полотенце. (Чтобы убрать из лапши дополнительную влагу, выжмите её, используя кухонное полотенце.)

3. Положите лапшу в сковороды с антипригарным покрытием и сушите её в течение 5-8 минут или пока она не станет более упругой на ощупь

4. По мере того, как Ширатаки будет сушиться, разделите лапшу и поверните её с помощью щипцов (или любой посуды, которые вы предпочитаете), чтобы она высохла равномерно.

5. Бросьте лапшу в приготовленный соус или положите соус и другие ингредиенты в приготовленную лапшу, смешайте все вместе и подавайте.

6. Бонус: если ваша лапша имеет неприятный запах, положите её в кастрюлю с кипящей водой подержите в течение 2-3 минут, прежде чем высушивать.

Чем полезен корень конняку?

В нем нулевая калорийность.
Заполняет желудок, вызывая чувство насыщения.
Содержит много клетчатки, что на пользу худеющим по Дюкану.
Регулирует стул и снижает холестерин в крови.
На диете ее можно есть столько, сколько захочется.

Лапша ширатаки доступна в магазина в любое время года, она легко готовится и быстро достигает нужной степени кулинарной обработки. Этот продукт удивительно напоминает обыкновенные спагетти. Внешний вид ширатаки помогает значительно разнообразить рацион худеющей женщины.

Лапша по Дюкану не обладает ярким вкусом, поэтому вы можете придать ей вкус ваших любимых соусов и приправ. В качестве основного блюда можно выбрать мясо, фарш, томатный соус. Главное, избегайте сахара и масла в процессе приготовления.

Лапшу ширатаки можно есть на всех фазах диеты Дюкана, даже на этапе «Атаки». Во время «Круиза» разрешается добавить различных овощей, кабачков, перца и т.д. В период «Консолидации» немного посыпьте полюбившиеся рецепты с ширатаки пармезаном.

Этот удивительный продукт заменил для худеющих по Дюкану фунчозу, рисовую лапшу, ведь ее нельзя на протяжении всей диеты. Смело берите ширатаки за основу своих кулинарных шедевров. Калорийность ее на 100 г составляет всего 9 ккал, что ничтожно мало.

Поговорим о конняку

Если французский коньяк способен притупить страх набрать вес, то клубни аморфофаллуса — чувство голода.

В России люди, интересующиеся темой быстрого похудения, узнали про японскую лапшу от авторитетного человека — знаменитого диетолога Пьера Дюкана. Об удивительном растении он рассказал на одной из весенних конференций.

Для жителей азиатских стран конняку (конжак, коньяку) считается традиционным продуктом, используемым не только в кулинарии, но и в быту. Благодаря пористой структуре корешков из растения изготавливают губки, которые прославились своим феноменальным свойством тщательно очищать лицо.

На кухне у конняку совсем иные функции: его используют в качестве желирующего вещества для загущения блюд и десертов, а знаменитые макароны «Ширатаки» производят из конжаковой муки. Лапша прекрасно впитывает в себя аромат соуса, вдобавок позволяя на длительное время забыть о чувстве голода — и всё это без вреда для организма и фигуры.

Макароны «Ширатаки»: рецепты салатов

С креветками

Необходимые рецептурные компоненты:

яблоко — 0,5 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
зубчик чеснока;
мёд — 2 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
щепотка соли;
оливковое масло — 100 мл + 50 мл для жарки;
лайм — 3 шт. (потребуется только сок);
очищенные креветки — 14 шт.;
макароны «Ширатаки»;
руккола — 80 г;
красный перец чили — 2 шт.;
огурец;
помидоры — 2 шт.;
красный болгарский перец — 1/4 шт.

Поэтапный технологический процесс:

Огурец с красным перцем нарезать на тонкие пластинки и опустить в холодную воду.
Креветки очистить, но оставить хвостики.
У спагетти слить рассол и промыть под проточной водой.
Отварить лапшу в течение 3 минут в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить.
Заправка: морковь с чесноком нарезать мелкими кубиками. Влить уксус и мёд.
Следом добавить в заправку мелко нарезанное яблоко, сок лайма.
Посолить и влить 100 мл масла.
Креветки обжарить с чесноком, пока они не приобретут розовый оттенок;
В салатнице перемешать с огурцами рукколу, измельчённые помидор и красный перец.
Добавить спагетти, обжаренные креветки.
Влить всю заправку, перемешать и подавать к столу.

С тунцом

Необходимые рецептурные компоненты:

упаковка «Ширатаки»;
тунец — 100 г;
рубленая зелень по вкусу;
кунжут — 10 г;
соевый соус по вкусу;
специи.

Поэтапный технологический процесс:

Вскипятить воду и отварить в жидкости в течение 2 минут спагетти. По готовности откинуть на дуршлаг.
Филе рыбы нарезать на куски размером не более 3 см, посолить и обжарить.
Как только тунец покроется корочкой, снять продукт с огня.
Рыбу смешать со спагетти, заправить соусом, посыпать кунжутом и зеленью.

Шаг

Часть 1 из 3: Варка лапши

Распаковать лапшу. Оторвите упаковку, потянув за пластик в области с надписью «потяните сюда». Вы можете открыть упаковку, не проделывая этого шага, разрезав ее ножницами.
- Имейте в виду, что много упаковки Ширатаки включить в него жидкость.
- Не беспокойтесь о запахе лапши.
Замочите лапшу Ширатаки. Замачивание лапши в течение 2-3 минут позволит удалить любые химические остатки, производимые фабрикой.
- Замочите в холодной воде.
- Используйте фильтры для достижения наилучших результатов.
- Полностью замочите лапшу.
Подготовьте воду для кипячения. Поставьте чайник на плиту. Включите огонь, чтобы начать повышать температуру воды.
- Следите за водой, чтобы она не закипела.
- Убавьте огонь, если вода слишком сильная.
Положите лапшу в кипящую воду. Варить лапшу 2–3 минуты. Попробуйте сделать лапшу мягкой или желаемой твердости.
- Слишком долгое отваривание лапши приведет к ее жесткости.
- Не кипятите слишком долго, так как вода испарится, и лапша подгорит.
Высушите лапшу. Возьмите дуршлаг и поместите его в раковину. Выньте чайник, наполненный водой и лапшой. Держите чайник над дуршлагом и медленно налейте на дуршлаг воду и лапшу. Перелить лапшу на дуршлаг и вернуть на сковороду.
- Медленно слейте воду и лапшу на дуршлаг.
- Будьте осторожны с горячей водой, так как это может вызвать ожоги и травмы.

Часть 2 из 3: выпечка лапши

Нагрейте сковороду. Поставьте сковороду на плиту и включите огонь. Добавьте в сковороду немного масла.
- Нагрейте, пока масло не начнет шипеть.
- Для достижения наилучших результатов используйте чугунную сковороду.
Выложите лапшу в горячую сковороду. Выпекать насухо около 1 минуты. Время от времени помешивайте, чтобы лапша не прилипала к сковороде и равномерно обжарилась.
- Более толстая лапша готовится дольше.
- Тонкая лапша готовится быстрее. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
Удалите лапшу, когда она высохнет.

Сушка лапши поможет удалить жесткую консистенцию лапши. Ширатаки.

Выпекайте лапшу до полного высыхания. Перемешайте и прислушайтесь к писку. Когда лапша издаст такой звук, снимите ее с огня или готовьте до желаемой степени сухости.

Часть 3 из 3: подача лапши

Добавляйте лапшу в другие блюда. Используйте лапшу в качестве ингредиента в других рецептах, которые вы готовите. Добавление лапши в другие рецепты может стать отличным способом придать вкус блюду, которое вам нравится.
- Ми Ширатаки Сама по себе не имеет вкуса, поэтому лапша не повлияет на вкус блюда.
- Увеличивайте размер порции блюда, не увеличивая при этом калорийность.
Добавьте в лапшу другие ингредиенты. Превратите лапшу в основное блюдо, добавив любой вкус или ингредиенты, которые вам нравятся. Смешайте другие ингредиенты, чтобы добавить аромата лапше. Ширатаки.
- Используйте любой вкус или ингредиент, который вам нравится.
- Ми Ширатаки очень хорошо впитывает примешанные к нему ароматы.
Наслаждайтесь! Получайте удовольствие, экспериментируя с новыми рецептами, включая лапшу. Ширатаки на новом блюде или с новым вкусом.

Кулинарное вдохновение

Приготовление лапши

Разнообразные рецепты лапши ширатаки позволяют сделать диетическое блюдо не только максимально полезным, но и очень вкусным. Инструкций и схем приготовления необычных спагетти в домашних условиях существует огромное множество. Также можно найти рецепты с фото, где рекомендации по готовке даются пошагово.

Кулинарным достоянием ширатаки является мягкий нежный вкус, не имеющий каких-либо ярких особенностей. Вкус продуктов, которые используются для совместного приготовления, выигрышно оттеняются лапшой. Как раз поэтому спагетти ширатаки используют для первых и вторых блюд, сочетая с овощами, различными заправками и соусами, а также добавляя в салаты и холодные закуски.

Ширатаки паста

Наш второй рецепт с этой чудо-лапшицей, которая не портить фигуру- это паста из лапши ширатаки и других несложных ингредиентов. Сразу перейдем к нужным продуктам на приготовление:

350 гр. наших спагетти ширатаки.
Говяжий фарш- 200 гр.
Небольшая головка лука.
Пол головки чеснока.
100 гр. сыра.
50 гр. томатной пасты.
Сушеный базилик, орегано и молотый красный перец- все это по вкусу.
Немножко воды.

Теперь переходим к нюансам готовки данного блюда, действуем пошагово и для правильности действий вот вам схема:

Говяжий фар отправляем на сковороду, туда же высыпаем и мелко порезанный лук, мешаем все это и жарим в течении 2 минут. Можно капнуть в фарш немножко водички.
Добавляем к фаршу пасту из томатов и все заготовленные специи, перемешиваем и тушим 2 минуты.
Приливаем к фаршу немного воды, а затем мелко нарубленный чеснок и весь натертый сыр, мешаем. Добавляем к этой смеси соль и выключаем плиту.
Отвариваем лапшу, вы знаете как ее варить, об этом вам «рассказал» наш рецепт свыше. Отправляем все спагетти в фаршевую массу, помешиваем и тушим 5 минут на слабом огне.

Конец, мы справились с вами, диетическая паста готова к подаче и употреблению. Вы можете так же добавить зелени в блюдо. Ешьте с удовольствием, не боясь за фигуру!

В Японии вкусная лапша готовится вместе с морепродуктами, овощами, а также она добавляется в суши. Европейцы предпочитают добавлять лапшу в супы, а также употребляют с сырами, куриным мясом и рыбой. Очень просто самостоятельно приготовить ширатаки, смешав со сливками или сметаной. Вкусным окажется овощное дополнение: болгарский перец, морковь, зелень, а также использование специй– паприки и кунжута, заправленное оливковым маслом.

Лапша из коньяку с индейкой

Ингредиенты:

лапша из коньяку – 380 – 400 г;
филе грудки индейки – 180 – 200 г;
дайкон и лук-порей – по 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
чернослив – 70 г;
соевый соус– по вкусу.

Приготовление:

Приготовить лапшу по инструкции на упаковке. Полностью слить с нее воду.
Порезать филе птицы. При желании замариновать кусочки в соевом соусе или использовать для них какой-то другой маринад.
Лук порезать колечками, остальные ингредиенты – средней или крупной соломкой, в том числе и чернослив. Если сделать это оказалось сложно, можно предварительно размочить сухофрукты в теплой воде.
Хорошо разогреть сковородку и обжарить на ней все ингредиенты поочередно. К каждому подливать понемногу соевого соуса.
Когда и овощи, и птица будут готовы, добавить лапшу.
Подержать блюдо на горячей плите пару минут.

Подать угощение горячим.

Использование в кулинарии

Продукт широко используется в качестве дополнительного ингредиента. Поскольку она не имеет вкуса и запаха, как самостоятельное блюдо ее не подают. Наиболее часто она применяется для приготовления салатов, супов или сложных гарниров.

Очень часто бобовую лапшу называют рисовой, так как они внешне очень похожи, но бобовая лапша более нежная, лучше сочетается с острыми соусами, копченой курицей, свининой, говядиной, свежей морковью и огурцами.

В японской и китайской кухне вермишель подают с кисло-сладким или острым соусом, который содержит большое количество специй и пряностей, возбуждающих аппетит.

Как правильно выбрать

Для приготовления блюд требуется китайская лапша только высокого качества

Чтобы хозяйку на кухне не постигло разочарование, при покупке продукта следует обратить внимание на несколько моментов:

нужно внимательно изучить состав;
лапша должна быть прозрачно-белого или светло-серого цвета, желтый оттенок говорит о том, что продукт давно находится на полке магазина;
нити не должны слипаться, в длину они должны быть не менее 50 сантиметров, в ширину — до 3 мм;
продукт, независимо от толщины нитей, хрупок;

Правила приготовления

Фунчоза очень проста в приготовлении. Она хорошо оттеняет вкус мяса, рыбы и овощей, поскольку сама обладает нейтральным вкусом.

Китайскую лапшу следует отваривать до «прозрачного» состояния. Для этого следует воспользоваться советами профессионалов:

довести воду до кипения;
в кипящую воду аккуратно, чтобы не сломать нити, опустить фунчозу и варить две минуты;
готовый продукт откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
промыть холодной водой, чтобы готовая вермишель сохранила форму. Отваренную лапшу используют в качестве основы для приготовления разнообразных блюд.

Вермишель можно варить на пару, используя специальный лоток мультиварки или пароварки. В готовую основу можно добавлять кусочки мяса, курицы, рыбы, овощи или морепродукты в сочетании с приправами и соусами.

Очень часто на полках магазинов можно увидеть стеклянную лапшу, связанную в «гнездышки «. Такой тип вермишели готовится по общим правилам. Только после того, как она будет сварена, необходимо разрезать нити. «Гнезда «являются наиболее удобной формой для приготовления, так как в случае переваривания практически не слипаются.

Долго хранить фунчозу в бульоне не рекомендуется, так как она быстро теряет привлекательный внешний вид и вкус.

Рецепт заправки для китайской лапши

Поскольку фунчоза отличается нейтральным вкусом и отсутствием запаха, ее следует употреблять в пищу, заправив специями или соусом. Готовую заправку можно купить в магазине, но наиболее вкусен соус для лапши, приготовленный самостоятельно.

Для него понадобятся молотый кориандр и красный жгучий перец, взятые в равных частях, одна чайная ложка кунжутного масла и немного соевого соуса. Специи тщательно перемешивают, добавляют к ним масло и соевый соус. После этого заправку помещают в холодное место. Дополнительно можно добавить другие приправы, которые придадут блюдам пикантный вкус. Такой соус прекрасно сочетается с мясом и овощами. Какие специи использовать, зависит от хозяйки.

Макароны «Ширатаки»: рецепты салатов

С креветками

Необходимые рецептурные компоненты:

яблоко — 0,5 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
зубчик чеснока;
мёд — 2 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
щепотка соли;
оливковое масло — 100 мл + 50 мл для жарки;
лайм — 3 шт. (потребуется только сок);
очищенные креветки — 14 шт.;
макароны «Ширатаки»;
руккола — 80 г;
красный перец чили — 2 шт.;
огурец;
помидоры — 2 шт.;
красный болгарский перец — 1/4 шт.

Поэтапный технологический процесс:

Огурец с красным перцем нарезать на тонкие пластинки и опустить в холодную воду.
Креветки очистить, но оставить хвостики.
У спагетти слить рассол и промыть под проточной водой.
Отварить лапшу в течение 3 минут в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить.
Заправка: морковь с чесноком нарезать мелкими кубиками. Влить уксус и мёд.
Следом добавить в заправку мелко нарезанное яблоко, сок лайма.
Посолить и влить 100 мл масла.
Креветки обжарить с чесноком, пока они не приобретут розовый оттенок;
В салатнице перемешать с огурцами рукколу, измельчённые помидор и красный перец.
Добавить спагетти, обжаренные креветки.
Влить всю заправку, перемешать и подавать к столу.

С тунцом

Необходимые рецептурные компоненты:

упаковка «Ширатаки»;
тунец — 100 г;
рубленая зелень по вкусу;
кунжут — 10 г;
соевый соус по вкусу;
специи.

Поэтапный технологический процесс:

Вскипятить воду и отварить в жидкости в течение 2 минут спагетти. По готовности откинуть на дуршлаг.
Филе рыбы нарезать на куски размером не более 3 см, посолить и обжарить.
Как только тунец покроется корочкой, снять продукт с огня.
Рыбу смешать со спагетти, заправить соусом, посыпать кунжутом и зеленью.

Общие принципы приготовления

Любовь американцев и европейцев к азиатскому продукту обусловлена тем, что он напоминает пасту. Однако не ждите от него привычного макаронного вкуса. По органолептическим качествам лапша «Ширатаки» напоминает известную фунчозу.

Лучше всего вермишель ведёт себя в холодных овощных салатах и в азиатских блюдах, приготовленных в китайских сковородках (вок). Нейтральный вкус превращает продукт в чистый холст. Поэтому «Ширатаки» сочетается с любым соусом и добавками

Однако в этом случае людям на диете необходимо проявить осторожность: если макаронные изделия из конжаковой муки имеют практически нулевую калорийность, то состав неправильно подобранного соуса может свести все усилия худеющего человека на нет

Лапша «Ширатаки» продаётся в магазинах, специализирующихся на здоровом питании, и чаще всего реализуется с добавлением сои

В этом случае обратите внимание, что, по сравнению с оригиналом, конжаково-соевый продукт имеет другую калорийность и состав питательных веществ. Азиатская безуглеводная вермишель должна храниться в холодном месте

Что такое фунчоза

Как правило, производители указывают на упаковке, из чего сделана стеклянная лапша. Многие утверждают, что вермишель фунчоза изготовлена из риса. Это не совсем верно. Стеклянную лапшу изготавливают из крахмала бобовой культуры мунг, именно поэтому при варке она приобретает прозрачность. Внешне она больше напоминает не лапшу, а спагетти.

Стеклянная лапша внешне похожа на рисовую. Обе разновидности изготовлены в виде тонких длинных нитей. В чем разница между рисовой лапшой и фунчозой, становится видно при варке. Фунчоза сохраняет прозрачность, а рисовая лапша становится белой или бледно-желтой, как макаронные изделия.

Иногда производители предлагают другие виды вермишели. Для приготовления супов из акульих плавников или морепродуктов используют фунчозу треугольной формы, напоминающую рыбьи плавники.

Вермишель не используется в качестве отдельного продукта, так как не имеет вкуса и запаха. При приготовлении ее заправляют большим количеством ароматных специй и приправ, что позволяет придать ей своеобразный особенный пикантный вкус.

Ширатаки с индейкой

Необходимые рецептурные компоненты:

упаковка спагетти;
индейка — 300 г;
болгарский перец;
лук шалот — 2 шт.;
зелёный лук — 2 пучка;
брокколи — небольшой кочан;
зубчик чеснока;
имбирь — 10 г.

Компоненты для соуса:

кокосовое молоко — 200 мл;
арахисовое масло — 4 ст. л.;
сок половинки лимона (можно заменить лаймом);
коричневый сахар — 2 ст. л.;
соевый соус — 2 ст. л.;
по желанию можно добавить соус чили.

Поэтапный технологический процесс:

Индейку натереть солью и специями и жарить, пока мясо не приобретёт белый оттенок.
Следом в этом же масле обжарить тёртый имбирь, лук шалот и измельчённый чеснок.
Когда овощи станут мягкими, положить в сковороду индейку и перемешать.
Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.
Компоненты для соуса смешать в отдельной посуде и довести до кипения.
Объединить соус с мясом индейки и спагетти.
Готовое блюдо посыпать зелёным луком.

Обозначения

Продукт Ширатаки — «форма лапши» для китайского рынка , 2013 г.

Ширатаки и Ито конняку

Другое название лапши ширатаки — лапша коньяк , в Японии также ито конняку (糸こんにゃく, редко糸蒟蒻, по-немецки «нити конняку», «стеклянная лапша конняку») . С практической точки зрения сегодня практически нет различий между двумя именами Ширатаки и Ито конняку. Разница между двумя продуктами заключается почти исключительно в региональном обозначении — то есть между Канто — ( Восточная Япония — регион Токио , как сиратаки ) и регионом ( Западная Япония — регион Осака , как ито конняку ) — и в их формах, таких как как, например, толщина, длина и текстура макаронных изделий. До промышленного производства этих продуктов питания между двумя регионами существовали различия в производственном процессе. В регионе Канто желеобразную массу « выдавливали » через маленькие круглые отверстия в чем-то вроде пресса для лапши, а затем «фиксировали» в горячем растворе извести , в то время как в регионе Кансай лапшу вырезали из желейной массы Конняку. (Посмотрите, как производится удон с помощью ножа удон — удон кири ,うどん切り) Но сегодня все в Японии производится так же, как и исторически в регионе Канто.

Приготовление лапши

Ширатаки паста

350 гр. наших спагетти ширатаки.
Говяжий фарш- 200 гр.
Небольшая головка лука.
Пол головки чеснока.
100 гр. сыра.
50 гр. томатной пасты.
Сушеный базилик, орегано и молотый красный перец- все это по вкусу.
Немножко воды.

Говяжий фар отправляем на сковороду, туда же высыпаем и мелко порезанный лук, мешаем все это и жарим в течении 2 минут. Можно капнуть в фарш немножко водички.
Добавляем к фаршу пасту из томатов и все заготовленные специи, перемешиваем и тушим 2 минуты.
Приливаем к фаршу немного воды, а затем мелко нарубленный чеснок и весь натертый сыр, мешаем. Добавляем к этой смеси соль и выключаем плиту.
Отвариваем лапшу, вы знаете как ее варить, об этом вам «рассказал» наш рецепт свыше. Отправляем все спагетти в фаршевую массу, помешиваем и тушим 5 минут на слабом огне.

Как готовить лапшу Shirataki

Разбираясь, как готовить лапшу Ширатаки, не стоит пытаться сделать ее самостоятельно с самой основы. Это достаточно долгий затруднительный процесс. Да и отыскать специальную муку удается далеко не в каждом магазине.

Проще купить упаковку готовой лапши. Сегодня она есть в большинстве крупных супермаркетов в отделах здорового питания или рядом с крупами/макаронами.

Первым делом нужно выложить содержимое упаковки на дуршлаг и тщательно промыть лапшу холодной проточной водой. Далее прямо в этой же емкости погрузить ее в кастрюлю с бурлящим кипятком. После повторного закипания варить 2 минуты. Нельзя увеличивать этот срок, иначе блюдо будет испорчено!

Слить жидкость. Полностью остудить готовую лапшу прямо в дуршлаге. Нужно отметить, что сам по себе продукт не имеет яркого вкуса. Поэтому его можно сочетать с самыми разными дополнительными ингредиентами.

Макароны «Ширатаки»: рецепты салатов

С креветками

Необходимые рецептурные компоненты:

яблоко — 0,5 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
зубчик чеснока;
мёд — 2 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
щепотка соли;
оливковое масло — 100 мл + 50 мл для жарки;
лайм — 3 шт. (потребуется только сок);
очищенные креветки — 14 шт.;
макароны «Ширатаки»;
руккола — 80 г;
красный перец чили — 2 шт.;
огурец;
помидоры — 2 шт.;
красный болгарский перец — 1/4 шт.

Поэтапный технологический процесс:

Огурец с красным перцем нарезать на тонкие пластинки и опустить в холодную воду.
Креветки очистить, но оставить хвостики.
У спагетти слить рассол и промыть под проточной водой.
Отварить лапшу в течение 3 минут в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить.
Заправка: морковь с чесноком нарезать мелкими кубиками. Влить уксус и мёд.
Следом добавить в заправку мелко нарезанное яблоко, сок лайма.
Посолить и влить 100 мл масла.
Креветки обжарить с чесноком, пока они не приобретут розовый оттенок;
В салатнице перемешать с огурцами рукколу, измельчённые помидор и красный перец.
Добавить спагетти, обжаренные креветки.
Влить всю заправку, перемешать и подавать к столу.

С тунцом

Необходимые рецептурные компоненты:

упаковка «Ширатаки»;
тунец — 100 г;
рубленая зелень по вкусу;
кунжут — 10 г;
соевый соус по вкусу;
специи.

Поэтапный технологический процесс:

Вскипятить воду и отварить в жидкости в течение 2 минут спагетти. По готовности откинуть на дуршлаг.
Филе рыбы нарезать на куски размером не более 3 см, посолить и обжарить.
Как только тунец покроется корочкой, снять продукт с огня.
Рыбу смешать со спагетти, заправить соусом, посыпать кунжутом и зеленью.