Волосатый краб: как приготовить

Как варить?

Чтобы блюда получилось наиболее вкусным, лучше всего покупать свежего краба. Некоторые берут для этого живого, но благодаря тому, что промысел крабов находится в обеих частях страны, а улов доставляется в крупные города достаточно оперативно, делать это вовсе не обязательно. Главное, удостоверьтесь, что вы покупаете свежий продукт. Замороженные крабы часто продаются уже сваренными, но их всё равно лучше после заморозки повторно отварить 2-3 минуты. Мясо не переварится, но гарантированно будет безопасным и даст возможность использовать вкусовые добавки.

Чтобы приготовить вареные клешни дома, налейте воду в кастрюлю. Убедитесь, что клешни помещаются в эту кастрюлю, а вода их полностью закрывает. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения, добавив в процессе пищевую соль в пропорциях 1 ст. ложка на 1 л воды. Или можно сварить краба в морской воде — она уже достаточно богата солью. После того как вода закипит, опустите в кастрюлю клешни. Для них достаточно 10-15 минут, для целого краба понадобится больше времени — 30 минут при средних размерах и до 45 минут для крупных особей.

Сваренные клешни достаньте из кастрюли, остудите и с помощью щипцов вскройте хитиновый панцирь. Лучше всего купить для этого щипцы для краба в специализированном магазине. Они отличаются овальными отверстиями с зубчиками двух диаметров, которые при смыкании на панцире раскалывают его. Также можно встретить щипцы с одним таким овалом или кухонные ножницы, которые с обратной стороны от лезвий также снабжены им.

Шаг 3: Подавать крабовые ножки

При подаче делайте все просто и дайте ногам краба заиграть. Вы можете приложить все усилия, чтобы выкручивать, резать и разделять ножки крабов для своих гостей или подавать их прямо из кастрюли и позволить гостям зарабатывать на вкусную еду.

Если ножки краба предварительно не разделены, приготовьте кухонные ножницы для расщепления и дайте каждому человеку небольшую вилку из морепродуктов для извлечения крабового мяса из раковин. Излюбленное сопровождение крабовых ножек — лимонные дольки и маленькие чаши с топленым маслом для погружения. Рисунок около 1 столовой ложки масла на 4 унции мяса краба. Придумайте свое масло, добавив в него свежие травы, как мы делали в нашем рецепте «Ножки для крабов на пару» (в этом рецепте на пару есть указания о том, как варить ноги крабов, так что теперь вы будете знать два способа их приготовления).

Суфле из крабового мяса

Крабовое суфле не менее распространено среди гурманов, предпочитающих употреблять только изысканную пищу. Такое блюдо можно использовать в качестве закуски. Его нередко подают с различными салатами и вспомогательными гарнирами.

Для приготовления потребуется:

• Первоначально необходимо подготовить формы, где в последующем будет готовиться суфле. В емкость помещается немного сухарей.
• Укроп и перец чили мелко рубятся, к ним добавляется мясо камчатского краба и перец.
• Сюда же добавляются желтки яйца, все содержимое перемешивается.
• В отдельной емкости нужно смешать муку, масло и молоко. Смесь ставится на среднее пламя и готовится до тех пор, пока вся масса не станет густой (в виде жидкой сметаны).
• В кастрюлю добавляется тертый сыр. Все варится, пока он не расплавится.
• Отдельно взбивается белок.
• Предварительно созданная масса с крабовым мясом заливается молочным соусом. Все перемешивается, добавляется взбитый белок, опять перемешивается.
• На заключительном этапе смесь укладывается в формы, до верха которых должно оставаться примерно 1 см. Блюдо разогревается в духовой печи при температуре порядка 180 градусов на протяжении получаса.

Шаги

Метод 1 из 3: Приправленные паровые ножки краба

Крабовые ножки, приготовленные на пару сохраняют большую часть своих питательных веществ. Обильно приправьте кипящую воду, чтобы придать еще больший аромат мясу.

1. 1Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте соль в воду.
2. 2 Разложите ножки краба в паровой корзине. Положите паровую корзину над кипящей водой.
3. 3Готовьте на пару 5-7 минут или пока не почувствуете аромат приготовленных ножек краба.
4. 4Выньте ножки краба из паровой корзины и подавайте их с растопленным сливочным маслом и лимоном.

Метод 2 из 3: Приправленные запеченные ножки краба

Выпекание также сохраняет много питательных веществ краба. Смажьте панцирь краба растительным или сливочным маслом, чтобы сделать мясо насыщенней.

1. 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Сбрызните плоское дно металлического противня антипригарным разбрызгивателем.
2. 2Разложите ножки краба на противень.
3. 3 Растопите масло в небольшой миске в микроволновой печи. Для полезной альтернативы, используйте оливковое масло и не делайте это в микроволновой печи.
4. 4Смажьте сливочным или оливковым маслом ножки краба, используя кондитерскую кисть.
5. 5Посыпьте ножки краба солью и свежемолотым черным перцем.
6. 6Выпекайте ножки краба в духовке в течение 8-9 минут или пока не почувствуете их аромат.
7. 7 Выньте ножки краба из духовки и поставьте противень на плиту. Пусть ножки краба остынут в течение 5 минут.
8. 8Подавайте ножки краба с дольками лимона и растопленным сливочным маслом для макания.

Метод 3 из 3: Приправленные отварные ножки краба

Когда вы варите ножки краба, убедитесь, что приправили отвар. Варка — хороший способ, чтобы приготовить ножки краба, если они лежали у вас в холодильнике в течение недели или около того.

1. 1Наполните большую кастрюлю на 2/3 водой и доведите воду до кипения.
2. 2Добавьте соль и свежемолотый перец в кипящую воду.
3. 3 Добавьте ножки краба. Убедитесь, что ножки краба полностью покрыты кипящей водой.
4. 4Уменьшите огонь до среднего и варите ножки краба 5-7 минут.
5. 5 Выньте ножки краба из кипящей воды с помощью щипцов. Положите ножки краба на сервировочные тарелки с дольками лимона и блюдом с растопленным сливочным маслом.

Как приготовить краба камчатского замороженного вареного очищенного. Рецепт на сковороде, гриле, в духовке

Камчатский краб – дорогостоящий, но очень полезный и вкусный продукт. Чаще всего в магазинах он встречается в замороженном виде. Из такого продукта можно приготовить вкусные разнообразные горячие и холодные закуски, горячие вторые блюда и даже супы.

Крабовое мясо – полезный для организма продукт. Оно надолго заряжает энергией, насыщает многочисленными витаминами и незаменимыми минеральными веществами. Такой продукт способен нормализовать обмен веществ, положительно влиять на иммунитет и работу эндокринной системы.

Кроме того, очень актуально добавлять его в свое меню при похудении. Если каждый день выбирать в качестве 1 прима пищи в день крабовое мясо, то за 8-10 дней можно избавиться от 2-3 лишних килограммов.

Жульен из крабового мяса

Вашему вниманию предоставляется интересный, новый способ приготовления французского блюда — жульена. К этому рецепту повара пришли в результате нескольких попыток, чтобы результат получился по-настоящему идеальным.

Для приготовления блюда первоначально необходимо найти свежее мясо королевского краба. Крабовые палочки здесь не подойдут, ведь настоящее мясо в составе такого продукта отсутствует. Мясо краба нужно отделить от хитиновых пластинок из фаланг, разложить по формам для запекания.

Поверх разместите заранее обжаренные грибы, далее полейте сметанным соусом с добавлением вина и частью тертого сыра. Оставшуюся часть сыра потрите и посыпьте блюдо. Запекайте в разогретой духовке на протяжении примерно 10-и минут. Блюдо выглядит вкусно и аппетитно.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо краба необходимо разморозить и отделить от хитиновых пластинок.
2. Нарезать мелко грибы и обжарить до золотистого цвета.
3. Кусочки крабового мяса выложить на противень или на другую форму для запекания.
4. Поверх мяса укладываются грибы.
5. Все содержимое заливается соусом (сметана, вино, тертый сыр).
6. Посыпать сверху оставшимся сыром, поместить в духовой шкаф и запекать 10 минут.

Как варить клешни краба-стригуна

Краб-стригун (по-другому – опилио) более мелкий и дешевый, в отличие от камчатского. Его мясо имеет более нежную консистенцию и готовится немного иначе. Клешни стригуна, как правило, продаются уже отваренными и потом замороженными.

Положите 1 кг стригуна в кастрюлю. Это краб по размеру гораздо меньше камчатского, поэтому легко поместиться в любую кастрюлю.
Залейте краба холодной водой, добавьте соль, немного перца и пару лавровых листов.
Поставьте кастрюлю на огонь

Нагревать воду нужно постепенно и очень осторожно, не доводя ее до кипения. По сути, стригун уже сварен и варить его повторно не нужно

Иначе мясо станет жестким потеряем свои вкусовые качества.
Доведите воду до 80-90 градусов. Как только появятся пузырьки выключите огонь и оставьте краба в кастрюле на 2 минуты.
При помощи щипцов выньте стригуна на тарелку, дайте немного остыть. Чистить стргуна можно руками. Просто надломите клешню и выньте мясо.

Готовим замороженные, предварительно приготовленные крабовые ножки

Наиболее распространенные ноги крабов — от королевских крабов, также называемых королевскими крабами Аляски, и снежных крабов. Ноги крабов обычно имеют размер от 4 до 8 унций на ногу. При покупке планируйте примерно одну ногу или 6 унций на порцию. Поскольку почти все крабовые ножки продаются в готовом виде и замораживаются, разморозьте их в холодильнике перед использованием.

Вот четыре способа их приготовления:

Запеченные крабовые ножки: Поместите оттаявшие крабовые ножки в корзину для паров в очень большой сковороде. При необходимости согните ножки крабов в суставах, чтобы они поместились в корзину для пароварки. Добавьте воду в сковороду чуть ниже корзины. Довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить на пару в течение 5–6 минут или до полного прогрева.

Вареные крабовые ножки: Положите размороженные крабовые ножки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Вернуться к кипению. Готовьте на открытом воздухе в течение 4–5 минут или до полного прогрева.

Жареные крабовые ножки: разогрейте бройлера. Положите оттаявшие крабовые ножки, разрезанные стороной вверх, на смазанную маслом подогреваемую подставку для жаровни. При желании смажьте растопленным сливочным маслом и небольшим количеством лимонного сока. Жарить на 4-6 дюймов от огня в течение 3-4 минут или до полного прогрева.

Совет: Если вы не можете найти разделенных ног крабов, купите целые ноги и используйте кухонные ножницы, чтобы прорезать более светлую нижнюю сторону каждой оттаявшей ноги. Положите частично расколотые ножки на разделочную доску и прорежьте каждую твердую оболочку острым ножом, полностью расколоть ножки.

Жареные крабовые ножки: Положите размороженные колотые крабовые ножки стороной с раковиной вниз на решетку для гриля на угольном гриле прямо над средними углями. Гриль, открытый, в течение 8 минут или пока он не прогрелся. При желании смажьте растопленным сливочным маслом половину времени приготовления на гриле.

Как варить крабов в домашних условиях

Независимо от того, какой по размеру будет вариться краб (небольшой черноморский, или крупный камчатский), а также в каком виде он будет приготовлен (целиком или будут варится одни клешни или фаланги), последовательность варки не меняется.

Важно придерживаться рекомендованного времени варки крабов, так как если их не доварить, есть риск пищевого отравления, а если переварить – мясо будет не таким вкусным и станет «резиновым». Главным признаком готовности крабов является ярко красный панцирь, при этом после варки многие повара рекомендуют переместить крабов с кипятка в ледяную воду на 1-2 минуты, чтобы мясо быстро остыло и не переварилось

Рассмотрим далее простой классический рецепт, по которому каждый может сварить краба в домашних условиях, при этом краб может быть живым или замороженным (целым или разделанным):

• Первым делом необходимо подобрать кастрюлю подходящего размера и залить в неё холодную воды, используя пропорции: на 1 кг краба берут 5 литров воды.
• Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения.
• Добавляем морскую соль (1 столовая ложка на 1 литр воды), черный перец горошком (2 горошины на 1 литры воды), лавровый лист (1 штучка на 1 литр воды).
• В кипящую воду опускаем краба (целого или разделанного: клешни, фаланги), предварительно хорошо промыв его в холодной проточной воде. После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь (крабов варят на среднем огне) и варим краба от 7 до 40 минут (в зависимости от его размера).
• Сваренного краба перекладываем в ледяную воду на 1-2 минуты, после чего подаем к столу (с крабовым мясом хорошо сочетается лимонный сок или специально приготовленные соусы).

Лучше всего варить крабов в морской воде, но если её нет, можно использовать обычную воду с растворенной в неё морской солью (или обычной в крайнем случае). У крупный свежих крабов перед варкой рекомендуется удалять слизь и жабры, вынимая их из панциря со стороны брюшка.

Шаги

Метод 1 из 2:

Подготовка

1. 1

   Подготовьте стол. От крабов много грязи и беспорядка, так что стол надо защитить. Положите газету или плотную бумагу на стол, чтобы она впитывала сок и позволила потом быстро навести порядок.
   X
   Источник информации

2. 2

   Приготовьте молоток для крабов, тупой нож и щипцы для раскалывания клешней, если они у вас есть.
   X
   Источник информации

3. 3

   Если вы еще не приготовили крабов, сделайте это. Приготовьте их на пару. Из голубых они превратятся в красных. Обычно крабов готовят на пару со слоем приправ.
   X
   Источник информации

Метод 2 из 2:

Поедание краба

1. 1

   Оторвите ноги и клешни вращающими движениями. Можно воспользоваться тупым ножом. Введите его в место соединения и легко отделите часть краба. Иногда немного крабового мяса выпадает из ноги. Съешьте его.
   X
   Источник информации

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. 2

   Отложите ноги и клешни (к ним мы еще вернемся).

3. 3

   Переверните краба на спину. Вскройте грудной отдел панциря — он выглядит как таблица.

4. 4

   Возьмите верхнюю и нижнюю части в руки, как если вы бы открывали банку с вареньем. Оторвите верхнюю часть панциря. Делайте это медленно. Отложите эту часть в сторону.

5. 5

   Возьмите нижнюю часть и разломайте пополам.

   • Теперь возьмите половинки и ножом (или руками) разделите их еще на половинки.
   • Если вы делаете это руками, надавите руками, чтобы сломать перегородки, а потом растяните в стороны.
   • Теперь вы должны увидеть мясо. Пальцами доставайте мясо и наслаждайтесь! Используйте нож, чтобы достать мясо из труднодоступных мест.

6. 6

   Вытащите все кусочки краба из тела. Переходите к клешням.

7. 7

   Расколите клешни с помощью щипцов, молотка для крабов или ножом. Самый эффективный способ открыть клешню:

   • Поставьте нож острой стороной вниз на середину красной части клешни.
   • Молотком для краба аккуратно стучите по ножу, пока он не войдет в клешню наполовину.
   • Наконец, поверните нож в сторону. Так вы откроете клешню и без труда сможете съесть мясо. Оставьте клешню открытой, съешьте мясо за исключением хрящей.

Предупреждения

• В клешне есть кость, точнее хрящ — будьте осторожны, когда будете есть краба.
• Не пытайтесь съесть живого краба прямо из моря. Вы причините ему много боли.
• У краба есть много маленьких и не очень маленьких шипов. Будьте осторожны при обращении с крабом, иначе он может отомстить.
• Как и с большинством морепродуктов, у краба много разных частичек везде, так что будьте аккуратны.

• Краб (сваренный на пару с приправами)
• Молоток для крабов (похож на маленький деревянный молоток)
• Нож
• Щипцы для крабов или металлические щипцы для орехов (по желанию)

Ингредиенты

Ножки камчатского краба на пару

• От 1,5 до 2 фунтов (от 0,68 до 0,91 кг) крабовых ножек
• 3 стакана (710 мл) воды
• 3 лимона, разрезанные пополам
• 1 головка чеснока

На 2-4 порции

Запеченные ножки камчатского краба

• 2 фунта (0,91 кг) крабовых ножек
• 0,5 стакана (120 мл) кипяченой воды
• ⁄₂₅ чашка (0 мл) лимонного сока
• 3 столовые ложки (44 мл) живого масла
• ¾ стакана (170,1 г) сливочного масла,
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка (0,54 г) петрушки

На 4 порции

Ножки камчатского краба на гриле

• 2 фунта (0,91 кг) крабовых ножек
• 0,25 стакана (59 мл) оливкового масла
• ¼ стакана (55 г) сливочного масла
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки

На 4 порции

Вареные ножки камчатского краба

• 2 фунта (0,91 кг) крабовых ножек
• 24 стакана (5700 мл) воды
• 1 столовая ложка (17,06 г) соли
• 2 столовые ложки (34,12 г) приправы для морепродуктов

На 4 порции

Ингредиенты

Приправленные паровые ножки краба

Количество порций: 2

• 2 стакана (480 мл.) воды
• 1 чайная ложка (4 гр.) соли
• 455 грамм ножек краба, замороженных
• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
• 4-6 долек лимона

Приправленные запеченные ножки краба

Количество порций: 2

• 2 столовые ложки (30 мл.) оливкового масла или 2 столовые ложки (30 гр.) сливочного масла
• 455 грамм ножек краба, замороженных
• 1/4 чайной ложки (1 гр.) соли
• 1/4 чайной ложки (1 гр.) свежемолотого черного перца

Приправленные отварные ножки краба

Количество порций: 2

• 1/2 чайной ложки (2 гр.) соли
• 1/2 чайной ложки (2 гр.) свежемолотого черного перца
• 455 гр. ножек краба
• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
• 4 -6 долек лимона

Несколько фактов о продукте и работе с ним

Отваривая целых крабов или их клешни, следует руководствоваться базовыми правилами, разработанными опытными кулинарами. Только тогда можно рассчитывать на получение вкусного блюда в домашних условиях.

Решая, сколько варить продукт, нужно обращать внимание не только на время обработки, но и на состояние изделия. Готовый краб становится ярко-красного цвета

Употребление недоваренного мяса может привести к серьезному пищевому отравлению.
Переваривать клешни или тушки тоже не следует. Даже нежнейшее мясо камчатского краба превратится в резину, если его передержать в кипятке несколько минут.

• Если особь отваривается полностью, то после обработки ей надо оторвать хвост и поболтать продуктом в кипятке, чтобы избавиться от морского мусора.
• Сегодня в продаже в основном можно найти замороженные клешни крабов. Даже дома из них можно получить вкуснейшее блюдо, если действовать правильно. Но все же, лучше покупать живых особей. При этом они должны быть активными и молодыми (но не маленькими). У молодых крабов очень плотный панцирь, что легко заметить при сравнении нескольких экземпляров.
• Остужая отваренных крабов, их выкладывают на спинки. Это позволяет сохранить сок и придать мясу максимальную нежность.

Особое внимание стоит уделить хранению продукта. Замороженного краба нельзя хранить больше года

Живые особи содержатся в холодильнике в отделении для овощей. Лучше, если это займет минимум времени – всего несколько часов после приобретения. Отварное крабовое мясо в чистом виде или в панцире допускается держать в холодильнике в накрытом виде не более 3 дней.

Мясной салат с крабом

Рекомендуем приготовить изысканный, очень вкусный и питательный салат с крабовым мясом. Такое аристократическое блюдо украсит праздничный стол, непременно понравится всем гостям.

Для приготовления потребуется:

1. Рис хорошо промыть, затем отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Удалив с помощью сита излишнюю жидкость, добавить в крупу немного оливкового масла, все содержимое тщательно перемешать. Нижний слой салата на данном этапе готов.
2. Крабовое мясо разобрать на тонкие волокна, аккуратно выложить поверх риса, смазать с помощью майонеза.
3. Отваренные яйца нарезать маленькими кубиками или натереть на специальной терке. Полученную массу уложить в виде слоя.
4. Очищенные луковицы измельчить ножом, морковку нарезать соломкой, а грибы – в виде тонких пластин. Отдельно обжарить все подготовленные ингредиенты. Готовые овощи поместить в емкость, перемешать, выложить поверх яиц.
5. Смазать майонезом практически готовое блюдо, украсить зеленью. Приготовленный салат на пару часов отправить в холодильник.

Тортеллини

Тортеллини с соусом из крабов — блюдо, которое наверняка запомнится по вкусу. Оно имеет итальянские корни, однако экзотическое дополнение сделает его более интересным. Приготовить его легко, каждый из ингредиентов доступен для обычного человека.

Для приготовления потребуется:

1. Тортеллини для начала нужно сварить: вскипятить воду и бросить туда готовый продукт. Обычно процесс занимает не более 10 минут, но стоит воспользоваться инструкцией на упаковке.
2. На сковородку добавить немного оливкового масла, обжарить в нем лук (предварительно мелко нашинкованный) и выдавленный чеснок. Готовность определяется по мягкости лука.
3. Нарезанное мясо краба добавить в пережарку, готовить еще 2 минуты.
4. Следующий ингредиент – вино. Его необходимо выпарить, избавив от излишка алкоголя. Для этого нужно вылить его в сковороду и продолжать готовить соус еще 5-10 минут.
5. Как только объем жидкости в сковороде уменьшился, можно добавить томатный соус.
6. Доведя консистенцию до образования пузырей, нужно влить в сковороду сливки.
7. Последним составляющим является базилик. Нашинкованный мелко, его нужно высыпать за минуту до смешивания с тортеллини.
8. Последний шаг – смешать отваренные тортеллини с получившимся соусом. Разогреть блюдо в течение минуты, посыпать тертым сыром перед подачей.

Крокеты с крабовым мясом

Крокеты, основным ингредиентом которых является мясо камчатского краба, отличаются простотой приготовления. Это блюдо можно подавать горячим, а также использовать в качестве холодной закуски совместно с употреблением пива и иных напитков.

Для приготовления потребуется:

1. Разделить крабовое мясо на прожилки, а с консервированной кукурузы слить воду.
2. Луковица тонко режется. Она обжаривается на сливочном масле до прозрачности.
3. Теперь к луку нужно добавить муку, обжаривать до тех пор, пока они не схватятся между собой. После этого заливается молоко и сливки, добавляется соль и перец с учетом личных вкусовых предпочтений.
4. Все содержимое перемешивается, дается время для загустевания. Сюда высыпается кукуруза и мясо краба, содержимое перемешивается. Примерно спустя 60 секунд сковородка убирается с огня.
5. Смесь располагается в контейнере, остужается в холодильнике на протяжении часа.
6. После охлаждения она делится примерно на пять частей, из которых формируются своеобразные пирожки. Они обваливаются в муке.
7. Каждый пирожок нужно окунуть в предварительно взбитую яичную основу, обвалить в сухарях.
8. Укладываются крокеты на разогретую сковородку, обжариваются до образования золотистой корочки.

На гриле

Приготовить краба камчатского замороженного довольно просто и на гриле. Так, можно выбрать такое блюдо для праздника на природе. На гриле на улице мясо краба в итоге получается с легким аппетитным ароматом дымка.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• краба камчатского (клешни) – полкило;
• лимон – ½ шт.;
• имбирь (молотый) – 18-20 г;
• масло оливковое – 3-4 ст. л.;
• дольки чеснока – 1 шт.;
• вино белое – 50-70 мл;
• соль, смесь перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала клешни краба стоит тщательно помыть, после – разрубить ножом на крупные куски.
2. Далее в миске нужно объединить оливковое масло, выдавленный из половинки цитруса сок, пропущенный через пресс чеснок, молотый имбирь, вино и (по вкусу) соль со смесью перцев. Все ингредиенты требуется интенсивно перемешать.
3. Полученным маринадом следует натереть рубленые клешни и поставить на 3-4 ч в холодильник.

На последнем шаге остается только выложить краба на решетку гриля и обжарить с каждой стороны по 7-8 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение вкусно и горячим, и уже слегка остывшим. В качестве гарнира к нему можно приготовить овощи. Они предварительно маринуются в соевом соусе, а затем – также обжариваются на гриле.

Особенности отваривания компонента

Независимо от того, сколько, где и как хранился живой краб, перед варкой его следует помыть холодной водой. Чтобы облегчить себе этот процесс, особь следует на несколько минут поместить в емкость с пресной водой. От этого крабы впадают в анабиоз и не создают проблем при обработке.

Далее действуем по ситуации:

1. В идеале деликатес отваривают и подают прямо в панцире, но, при отсутствии опыта, чтобы равномерно сварить продукт, его следует разделать. Для этого выкладываем тушку на твердую поверхность брюхом вверх, сначала отрываем клешни. Затем ножом поддеваем и вскрываем панцирь, удаляем слизь и жабры. Все остальное съедобно. Мясо достаем из панциря и клешней, теперь его можно обрабатывать.
2. Если хочется отварить продукт целиком, никакие предварительные манипуляции не нужны. Это же касается и замороженных компонентов.
3. Для приготовления крабов в панцире или без него берем лавровый лист, черный перец горошком, немного гвоздики, лимон, чеснок и соль (лучше морскую). Сколько чего использовать, решаем самостоятельно в зависимости от объема основного ингредиента, но злоупотреблять усилителями вкуса не стоит.
4. В большую емкость наливаем воду, ставим ее на огонь, доводим до кипения. Выкладываем в кипяток все компоненты. В том числе сок, выжатый из лимона, и измельченный чеснок.
5. После повторного закипания воды выкладываем в нее крабовые заготовки. Варим столько, сколько рекомендовано в зависимости от их размера, т.е. от 10 до 40 минут.
6. Готовый компонент подаем прямо в панцире или в виде чистого мяса с лимонным соком и растительным маслом или специальным соусом.

Крабов рекомендуется употреблять в качестве самостоятельного блюда. Любые дополнения в виде гарнира только испортят впечатление от деликатесного продукта.

Шаги

1
Покупайте мороженные крабовые ножки в супермаркете, так вы обеспечите себя мясом хорошего качества. Мороженные крабовые ножки — разве вы не боитесь за их вкус? На самом деле, мороженные крабовые ножки обычно вкуснее оттаявших, так как последние не сохраняют прежний вкус и чувство свежести, которое можно найти в мороженных. Почему так происходит?
Большинство крабовых ножек в супермаркетах уже были приготовлены на рыболовном судне, сразу после того как их поймали, а потом моментально заморозили

Так как суда с крабами очень часто остаются в море на долгое время, а приготовление помогает избавиться от нежелательных бактерий и микробов, быстрая заморозка помогает сохранить вкус крабов.
Как узнать, что выбранные вами крабовые ножки были предварительно приготовлены? Обратите внимание на их цвет и упаковку. Сырые крабовые ножки обычно бледные, но когда их готовят, они становятся светло оранжевыми или красными

Если вы все равно не уверены, взгляните на упаковку. На ней должно быть четко указано, были ли эти ножки предварительно приготовлены или нет.

2
Купите достаточное количество крабовых ножек. Сколько именно? Если планируете подавать крабов вместе с одним-двумя блюдами, 2-4 крабовых ножек на человека будет достаточно в качестве основного блюда. Так как крабовые ножки могут быть очень дорогими, их также можно подавать в качестве закуски. В таком случае одной крабовой ножки на человека будет достаточно.

3
Крабовые ножки должны оставаться замороженными впредь до начала варки. Перед приготовлением вам не нужно их размораживать или разогревать в микроволновке, так как они уже были предварительно приготовлены.
Вы, конечно, можете уменьшить время приготовления крабовых ножек, предварительно их разморозив. Чтобы правильно это сделать, положите их в холодильник примерно на 8 часов. Оттаявшие крабовые ножки можно хранить в холодильнике в течение двух дней, после этого они пропадут.

4
Сначала промойте ножки, затем возьмите большую кастрюлю и заполните ее наполовину водой. При желании можете добавить соли и специй. Включите плиту и на сильном огне доведите воду до кипения. Если хотите внести небольшие изменения и добавить дополнительные ингредиенты, рекомендуем следующие варианты:
Добавьте в воду немного лимонного сока (или уксуса). Благодаря этому крабовое мясо будет более свежим на вкус и поможет устранить едкий запах морепродукта. После того как вода закипит, выдавите в кастрюлю сок одного лимона или добавьте одну столовую ложку уксуса.
Кипятите воду с пивом и специями. Добавьте две банки ароматного пива и четыре банки воды, кипятите на среднем огне. После этого добавьте в воду одну столовую ложку специй Old Bay.

5
Положите крабовые ножки в воду и подождите, пока вода снова закипит. Уменьшите огонь, и на среднем огне варите ножки небольших крабов в течение 4-5 минут , больших крабов — 7-8 минут и до 15 минут ножки гигантских крабов. По истечении времени сразу снимите кастрюлю с огня. Не забывайте, что вы не совсем готовите их, а просто разогреваете.
В зависимости от размеров, оттаявшие крабовые ножки следует варить от двух до пяти минут.

6
Вытащите крабовые ножки из кипящей воды и подавайте их немедленно с топленым маслом. Чтобы приготовить топленое масло, сделайте следующее:
Возьмите высококачественное масло и нарежьте его на кубики. На слабом огне дайте маслу полностью растаять, чтобы сверху начала появляться пенка. Пусть масло немного покипит на медленном огне.
Возьмите небольшую шумовку или похожий предмет и снимите пену с поверхности масла. Вам не обязательно убирать всю пену, хотя бы большую ее часть. Вы это делаете для того, чтобы удалить из жиров влагу и твердые тела.
После этого процедите оставшуюся жидкость через марлю или миткаль. Выбросите все твердые частички, которые остались на марле. Вы только что приготовили очищенное масло!