Самоподнимающаяся мука: приготовление, использование

Что такое Самоподнимающаяся Мука? Две упаковки странной смеси из Фикс прайс. Какая выпечка получается? + Рецепт блинов; Оладиков на Кефире. СтОит ли заменять обычную муку самоподнимающейся?

Здравствуйте, мои читатели!

Увидев на сайте Фикс прайс самоподнимающуюся муку я заказала ее, сама не знаю зачем.

Меня абсолютно устраивала моя обычная мука, но любопытство — вещь упрямая.

За 50 рублей предлагалось две пачки муки по 500 гр каждая.

За один раз приготовления, к примеру блинов, расходуется пол пачки муки, поэтому я даже не стала пересыпать ее в контейнер, как делаю это обычно.

ЧТО ТАКОЕ САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА?

Нетрудно догадаться из названия, эта мука помогает тесту быстрее подняться. В ней находится низкое содержание белка и состав смеси зависит от производителя.

В основном, обязательными компонентами являются: сода, соль, пшеничная мука.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САМОПОДНИМАЮЩУЮСЯ МУКУ?Самоподнимающуюся муку нельзя использовать в тех рецептах в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи итак обеспечат воздушность и пышность теста.

Также нельзя ее использовать если вы решили приготовить армянский лаваш, потому что он должен быть плотным, а не пышным.

Хлеб на домашней закваске тоже не готовят из самоподнимающейся муки.

По идее, этот вид муки должен облегчить процесс приготовления выпечки. Ведь она заменяет сразу несколько компонентов.

После муки С.Пудовъ я покупала муку других производителей, в которых, слава Богу, нет в составе лимонной кислоты. И она мне понравилась намного больше.

На мой взгляд, лимонная кислота в блинах (сырниках) совершенно лишняя.

Производители самоподнимающейся муки С.Пудовъ так не считают, поэтому их состав состоит из: муки пшеничной, морской соли, соды и лимонной кислоты.

Конкретно я, никогда не пользуюсь содой, только разрыхлителем. Я постоянно чувствую ее в выпечке, мне не нравится вкус.

В муке С.Пудовъ, мне кажется, соды положили 1:1 с мукой, а потом всю эту смесь ОЧЕНЬ щедро посолили.

Ее обязательно нужно просеивать!! Кроме того, что тесто насытится кислородом, в этой муке очень много какого-то мелкого хлама.

Хотя производитель и рекомендует нам готовить выпечку, а именно блины, оладьи и т.д., конкретно для блинов эта мука не подходит!Мой рецепт блинов по которому я готовлю с 5-ти лет выглядит так:

— 2 стакана муки;— 2 стакана воды (либо 1 — вода, 1 — молоко);— 2 яйца;— 0,5 стакана сахара;— 4 ст.л. подсолнечного масла;— ванилин по желанию.При этом, сковородку маслом я уже не смазываю.

Из такого количества ингредиентов получается 12-13 блинов.

Из самоподнимающейся муки блины получаются резиновыми.И на вкус, и на ощупь.

Если вы хотите чем-то фаршировать блины, то они будут ломаться, рваться, несмотря на то, что они резиновые.

По вкусу, блины напоминают «соленую соду». Естественно, блины они и есть блины, но вкус соды мешает почувствовать, что ешь ты именно их.

Моя дочь, обычно, поедает блины чуть ли не со сковородки, но блины на муке С.Пудовъ не понравились даже ей.

Оладьи я пеку исключительно на кефире либо домашнем йогурте. Всегда добавляю в тесто разрыхлитель.

— 1 стакан кефира;— 2 яйца;— 180 — 200 гр муки;— рыхлитель 0,5 ч.л.— сахар 0,5 стакана;— ванилин по желанию.

В случае с самоподнимающейся мукой разрыхлитель в тесто не добавляется.

Оладьи на самоподнимающейся муке получаются, почему-то совсем не пышными.

С использованием обычной муки и разрыхлителя, как я готовлю обычно, оладьи получаются более пышными.

В оладиках не так чувствуется сода и соль как в блинах. Но наличие лимонной кислоты ощущается.

Тесто для пиццы получается по вкусу идентичным блинам. Содовый, соленый вкус вперемешку с лимонной кислотой.

В моем случае, ситуация усугубляется тем, что я продукт ДО покупки не вижу, так как товары заказываю. Если бы я видела состав муки до покупки, естественно, я бы ее не купила.

Самоподнимающуюся муку С.Пудовъ я не рекомендую. Как, в принципе, и всю остальную муку такого плана.

Мне удобнее самой контролировать количество ингредиентов, а не зависеть от производителя.

Удобства я особого не почувствовала. Но если сильно хочется пользоваться самоподнимающейся мукой, то ее замечательно можно сделать самому.

На 1 стакан обычной пшеничной муки нужно взять одну чайную ложку разрыхлителя (и/или соли)

Смесь хорошо размешать, просеять и пересыпать в контейнер.Обращаю Ваше внимание!

Рецепты блюд царский России

Рецепты с мукой кондитерской самоподнимающейся

Контитерская самоподнимающаяся мука — это сбалансированная смесь пшеничной муки в/с, разрыхлителя и соли. В этом разделе вы найдете рецепты выпечки из этой поистине уникальной муки.

Бискотти — это сухое рождественское печенье родом из Италии. Сегодня оно очень популярно не только в своей стране, но и во всем мире. Тесто для него готовится с использованием орехов, сухофруктов, шоколада и т.д. Вариантов наполнения много, но мы решили вам представить свой оригинальный рецепт.

Время приготовления:

Чего-то сладкого, по-домашнему уютного к чаю хочется часто, но вот найти время на замешивание теста удается, увы, далеко не всегда. Мы предлагаем вам отличный выход из этой ситуации. Из этой статьи вы узнаете, как меньше чем за 20 минут приготовить очень вкусное тесто для печенья из кондитерской муки.

Время приготовления:

Никаких дрожжей и кондитерская мука, в которой уже есть соль и разрыхлитель, — вот что выгодно отличает этот рецепт теста от многих других. Простой и быстрый, он, наверняка, окажется по силам любой хозяйке. А сэкономленное на замешивании теста время можно будет потратить на творческие эксперименты. Тем более, что из него можно сделать столько всего интересного… Но об этом позже.

Время приготовления:

Простая, но в то же время вкусная и аппетитная выпечка. Тонкий тропический аромат ананаса и нежное, тающее во рту тесто — это сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Рецепты для духовок | Полезная информация о выпечке

В данном разделе вы найдете рецепты выпечки исключительно для духового шкафа как газового, так и электрического. Здесь и сладкие хлебобулочные изделия, и несладкие, булочки и хлеб, пирожки и сухарики, печенье, пицца и многое другое. Кроме интересных рецептов, здесь – множество оригинальных способов формовки хлеба, секреты добавления тех или иных ингредиентов для получения интересного цвета и изысканного вкуса, варианты оформления десертов. Каждый рецепт по-своему уникален, в чем вы можете убедиться лично.

Хлеб-солнышко
Встречаем весну солнечным караваем: просто, быстро, вкусно!

Алкоголь и спирт

Подходит: такой разрыхлитель подойдет для без дрожжевое, дрожжевое и песочного.

Замена: 1 столовая ложка алкоголя на 1 кг теста

Куда добавлять? алкоголь лучше добавлять в муку, но большого значения это не имеет.

Метод приготовления: берем 1 столовую ложку крепкого алкоголя и добавляем его в муку. Это на 1 кг теста, если 2 кг теста, то нужно добавить 2 столовых ложки.

Вывод: лучше всего использовать коньяк или ром, они придают тонкий аромат, воздушность и уменьшают клейкость теста. Водку тоже можно добавлять, ни какой вины. Хотя водку лучше использовать для дрожжевого теста, оно тогда лучше поднимается.

Чем заменить разрыхлитель

Самодельный пекарский порошок

recept-menu.ru

  • Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное или песочное.
  • Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка самодельного пекарского порошка.
  • Куда добавлять: в муку.

Возьмите 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Ссыпьте все ингредиенты в сухую стеклянную банку и аккуратно перемешайте деревянной палочкой.

Банка и ложки должны быть абсолютно сухими, а палочка именно деревянной. Из-за влаги и перемешивания металлической ложкой реакция может начаться раньше времени.

Сода

xcook.info

  • Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное или песочное, если в составе есть кислые продукты.
  • Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды.
  • Куда добавлять: в муку.

Пищевая сода сама по себе является разрыхлителем. При температуре выше 60 °С она выделяет немного углекислого газа.

Негашёную соду в чистом виде можно добавлять в тесто, где уже есть кислые продукты. Например, сметана, кефир, йогурт, фруктовое пюре или сок.

Сода + уксус

static.relax.ua

  • Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное, песочное.
  • Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса.
  • Куда добавлять: соду — к сухим ингредиентам, уксус — к жидким или гашёную соду — в готовое тесто.

Неразложившаяся сода придаёт выпечке жёлто-коричневый или зеленоватый оттенок и неприятный привкус. Поэтому, если в рецепте нет кислых ингредиентов, её нужно погасить уксусом.

Важно ввести гашёную соду быстро, не дожидаясь окончания бурления, чтобы углекислый газ не успел улетучиться. Но лучше смешать соду с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими

Тогда взаимодействие начнётся уже после замеса теста

Но лучше смешать соду с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими. Тогда взаимодействие начнётся уже после замеса теста.

Алкоголь

liveinternet.ru

  • Для какого теста подходит: песочное бездрожжевое, дрожжевое.
  • Как заменять: 1 столовая ложка алкоголя на 1 кг теста. Масса будущего теста равна массе всех ингредиентов.
  • Когда добавлять: можно вливать в жидкие ингредиенты или вмешивать в муку.

Алкоголь придаёт выпечке воздушность, так как уменьшает клейкость муки. Коньяк и ром отлично справляются с разрыхлением бездрожжевого песочного теста. К тому же эти напитки оставляют после себя приятный аромат.

Водку добавляют в дрожжевое тесто, особенно если оно на опаре, чтобы лучше поднималось.

Газированная вода

xcook.info

  • Для какого теста подходит: сдобное, пресное, заварное и другое тесто, которое готовится на воде.
  • Как заменять: забыть про разрыхлитель, негазированную воду в рецепте заменить газированной.
  • Когда добавлять: по рецепту.

Насытить тесто углекислым газом может и сильногазированная минералка. Для большего эффекта можно добавить к ней по щепотке соли и лимонной кислоты.

Как заменить муку в горячих блюдах

Пшеничную муку используют в приготовлении горячих блюд в качестве связующего компонента, (например, в котлетах), также она играет роль загустителя в соусах, а ещё её активно применяют для панировки продуктов перед обжариванием.

При жарке рыбы

В качестве панировки для рыбы перед жаркой подойдёт любая крупа, которая будет под рукой: овсяная, кукурузная, манная. Также используют измельчённые сухари или гречку, предварительно смолотую в кофемолке.

В гуляше

Опытные хозяйки всегда знают, чем заменить пшеничную муку, чтобы приготовить густой гуляш с насыщенными вкусом и цветом. Если не оказалось муки под рукой, ситуацию спасут небольшое количество кукурузного или картофельного крахмала, измельчённые сухари или сваренная и размятая картофелина.

Что добавить вместо муки в соусы и подливы

В соусах и подливах альтернативой пшеничной муке служат картофельный или кукурузный крахмал, рисовая мука.

Для приготовления традиционного белого соуса Бешамель рисовую муку используют в количестве 50 г на 500 мл молока; последовательность действий та же, что и с обычной мукой.

В кляре

Кляр – жидкое тесто, в которое обмакивают рыбу, мясо и овощи перед обжариванием. Его вполне можно приготовить без пшеничной муки. Попробуйте добавить к остальным составляющим кляра измельчённые сухари, картофельный или кукурузный крахмал, овсяную или рисовую муку.

Вносите ингредиент, заменяющий пшеничную муку, понемногу, пока не получите тесто нужной консистенции.

В котлетах и драниках

В котлеты и драники муку добавляют для того, чтобы они держали форму и не распадались при жарке.

Вместо пшеничной муки в котлеты добавляют немного овсяной или рисовой муки, а также картофельный или кукурузный крахмал.

Драники можно приготовить без муки, так как в них содержится картофельный крахмал, который выполнит связующую функцию.

Смысл гашения

Напрашивается немного иной нюанс: «Имеется ли смысл произвести замену магазинного продукта на гашеную соду?» Достаточно уяснить причину происходящего.

Масса поднимается, когда образовываются пузырьки газа. Явление происходит вследствие нейтрализации двух веществ: натрия двууглекислого и кислоты.

Реакция происходит, значит, взаимодействие веществ должно происходить внутри самого теста.

Компоненты взаимодействуют вне замеса, соответственно углекислый газ будет улетучиваться, поэтому вряд ли получится ожидаемый эффект. Значит, натрий двууглекислый гасить нет смысла.

Рецепты приготовления

Диеты для похудения обычно включают в себя большое количество овощей. Кабачки пользуются популярностью из-за своей низкой калорийности. В домашних условиях их рекомендуют запекать, варить, готовить в микроволновой печи. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с фото и рекомендациями по приготовлению.

Классическая

В классическом рецепте надо сократить количество масла и исключить добавление сахара, ограничившись естественной сладостью моркови.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 крупный или 2 небольших;
  • морковь – 1 средняя;
  • помидоры – 2 средних;
  • 1 крупная луковица или 2 небольших;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло – 20 г (2 ст.л.).

Способ приготовления:

  1. Кабачки почистить, убрать семена, если они есть.
  2. Измельчить мякоть кабачков любым удобным способом: мелко порезать, натереть на терке, использовать блендер.
  3. Почистить и измельчить морковь, лук.
  4. Помидоры промыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, затем измельчить, постаравшись сохранить сок.
  5. Для приготовления подойдет емкость с высокими стенками и толстым дном, которая хорошо подходит для тушения продуктов. Влить в нее растительное масло, поставить на средний огонь.
  6. Положить все подготовленные ингредиенты, накрыть крышкой.
  7. Через 10 минут убавить огонь до слабого, помешивать.
  8. Тушить под крышкой еще 20 минут. Посолить.
  9. По желанию можно превратить полученную овощную смесь в пюре с помощью блендера.

Со сладким перцем и специями

Если нет признаков гастрита или других болезней ЖКТ, можно разнообразить свое меню, добавляя такие обогащающие вкус ингредиенты, как сладкий перец, черный молотый перец, чеснок.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 крупный или 2 небольших;
  • морковь – 2 крупных;
  • 2 средних луковицы;
  • 2 помидора;
  • сладкий перец – 1 средний;
  • сахар, соль, черный молотый перец по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 30 г (3 ст.л.) растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Помыть и почистить овощи, измельчить их. У кабачков удалить середину с семенами. У перца удалить семена.
  2. Помидоры по желанию можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком.
  3. Разогреть масло на среднем огне в посуде с высокими стенками. Всыпать лук, обжарить 1 минуту.
  4. Всыпать сладкий перец, обжарить 1-2 минуты.
  5. Добавить морковь и кабачки, обжарить 1-2 минуты.
  6. Добавить помидоры, накрыть крышкой.
  7. Тушить 10 минут, добавить соль и сахар.
  8. Тушить еще 20 минут, добавить черный перец и растертый чеснок. Чтобы икра напоминала по консистенции магазинный продукт, можно измельчить ее блендером.

Хранить такую икру следует в холодильнике.

Без жарки с яблоками

Чтобы снижение веса не принесло с собой проблемы со здоровьем, рацион должен содержать достаточное количество витаминов и минералов. Одним из важнейших микроэлементов является железо.

Этот вариант диетической кабачковой икры дополнительно содержит зеленые яблоки, которые богаты витамином С и железом. Щадящая термическая обработка позволит сохранить большую часть полезных веществ.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 крупный;
  • морковь – 1 средняя;
  • помидоры – 2 сладких некрупных;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 среднее зеленое яблоко;
  • соль по вкусу;
  • 30 г (3 ст.л.) растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить, у кабачков убрать семена.
  2. Помидоры помыть и ошпарить, чтобы убрать кожицу, которая может раздражать слизистую.
  3. Овощи измельчить.
  4. В глубокую емкость налить воду, разогреть на среднем огне. Поместить в нее лук, морковь и кабачки, накрыть крышкой, тушить.
  5. Через 10 минут убавить огонь до слабого, помешивать. Если жидкости много, убрать крышку на 5 минут.
  6. Добавить помидоры, посолить. Тушить еще 10 минут.
  7. У яблока удалить сердцевину и кожицу, измельчить. Добавить в овощную смесь и тушить 5 минут.
  8. По достижении готовности измельчить блендером.

Дата: 30 апреля 2020

Что такое Самоподнимающаяся Мука? Две упаковки странной смеси из Фикс прайс. Какая выпечка получается? + Рецепт блинов; Оладиков на Кефире. СтОит ли заменять обычную муку самоподнимающейся?

Здравствуйте, мои читатели!

Увидев на сайте Фикс прайс самоподнимающуюся муку я заказала ее, сама не знаю зачем.

Меня абсолютно устраивала моя обычная мука, но любопытство — вещь упрямая.

За 50 рублей предлагалось две пачки муки по 500 гр каждая.

За один раз приготовления, к примеру блинов, расходуется пол пачки муки, поэтому я даже не стала пересыпать ее в контейнер, как делаю это обычно.

ЧТО ТАКОЕ САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА?

Нетрудно догадаться из названия, эта мука помогает тесту быстрее подняться. В ней находится низкое содержание белка и состав смеси зависит от производителя.

В основном, обязательными компонентами являются: сода, соль, пшеничная мука.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САМОПОДНИМАЮЩУЮСЯ МУКУ?Самоподнимающуюся муку нельзя использовать в тех рецептах в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи итак обеспечат воздушность и пышность теста.

Также нельзя ее использовать если вы решили приготовить армянский лаваш, потому что он должен быть плотным, а не пышным.

Хлеб на домашней закваске тоже не готовят из самоподнимающейся муки.

По идее, этот вид муки должен облегчить процесс приготовления выпечки. Ведь она заменяет сразу несколько компонентов.

После муки С.Пудовъ я покупала муку других производителей, в которых, слава Богу, нет в составе лимонной кислоты. И она мне понравилась намного больше.

На мой взгляд, лимонная кислота в блинах (сырниках) совершенно лишняя.

Производители самоподнимающейся муки С.Пудовъ так не считают, поэтому их состав состоит из: муки пшеничной, морской соли, соды и лимонной кислоты.

Конкретно я, никогда не пользуюсь содой, только разрыхлителем. Я постоянно чувствую ее в выпечке, мне не нравится вкус.

В муке С.Пудовъ, мне кажется, соды положили 1:1 с мукой, а потом всю эту смесь ОЧЕНЬ щедро посолили.

Ее обязательно нужно просеивать!! Кроме того, что тесто насытится кислородом, в этой муке очень много какого-то мелкого хлама.

Хотя производитель и рекомендует нам готовить выпечку, а именно блины, оладьи и т.д., конкретно для блинов эта мука не подходит!Мой рецепт блинов по которому я готовлю с 5-ти лет выглядит так:

— 2 стакана муки;— 2 стакана воды (либо 1 — вода, 1 — молоко);— 2 яйца;— 0,5 стакана сахара;— 4 ст.л. подсолнечного масла;— ванилин по желанию.При этом, сковородку маслом я уже не смазываю.

Из такого количества ингредиентов получается 12-13 блинов.

Из самоподнимающейся муки блины получаются резиновыми.И на вкус, и на ощупь.

Если вы хотите чем-то фаршировать блины, то они будут ломаться, рваться, несмотря на то, что они резиновые.

По вкусу, блины напоминают «соленую соду». Естественно, блины они и есть блины, но вкус соды мешает почувствовать, что ешь ты именно их.

Моя дочь, обычно, поедает блины чуть ли не со сковородки, но блины на муке С.Пудовъ не понравились даже ей.

Оладьи я пеку исключительно на кефире либо домашнем йогурте. Всегда добавляю в тесто разрыхлитель.

— 1 стакан кефира;— 2 яйца;— 180 — 200 гр муки;— рыхлитель 0,5 ч.л.— сахар 0,5 стакана;— ванилин по желанию.

В случае с самоподнимающейся мукой разрыхлитель в тесто не добавляется.

Оладьи на самоподнимающейся муке получаются, почему-то совсем не пышными.

С использованием обычной муки и разрыхлителя, как я готовлю обычно, оладьи получаются более пышными.

В оладиках не так чувствуется сода и соль как в блинах. Но наличие лимонной кислоты ощущается.

Тесто для пиццы получается по вкусу идентичным блинам. Содовый, соленый вкус вперемешку с лимонной кислотой.

В моем случае, ситуация усугубляется тем, что я продукт ДО покупки не вижу, так как товары заказываю. Если бы я видела состав муки до покупки, естественно, я бы ее не купила.

Самоподнимающуюся муку С.Пудовъ я не рекомендую. Как, в принципе, и всю остальную муку такого плана.

Мне удобнее самой контролировать количество ингредиентов, а не зависеть от производителя.

Удобства я особого не почувствовала. Но если сильно хочется пользоваться самоподнимающейся мукой, то ее замечательно можно сделать самому.

На 1 стакан обычной пшеничной муки нужно взять одну чайную ложку разрыхлителя (и/или соли)

Смесь хорошо размешать, просеять и пересыпать в контейнер.Обращаю Ваше внимание! Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено, при согласованном использовании материалов необходима АКТИВНАЯ ссылка на ресурс

Согласование использования материалов производится с администрацией ресурса и автором отзыва

Как использовать самоподнимающуюся муку?

А для чего нужен этот продукт? Этот вопрос наверняка возникнет у каждой хозяйке, которая узнала о том, что такое самоподнимающаяся мука. Рецепты с ней очень разнообразны. Это жареные и духовые пироги, кексы, торты и многое другое. Когда вы хотите получить воздушное тесто с пузырьками, смело используйте этот продукт. А вот для слоеного, рубленого и других рецептов плотного теста она не подойдет. Не стоит применять ее в том случае, когда вы хотите приготовить армянский лаваш, ведь он должен быть плотным, а не пышным. Кроме того, самоподнимающаяся мука никогда не используется для тех рецептов, в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи и так обеспечат воздушность и пышность теста. Хлеб на домашней закваске тоже нужно готовить из самой обычной, пшеничной или ржаной.

А вот пицца и бездрожжевая тандырная выпечка на самоподнимающейся муке получаются просто отлично.

Замена пшеничной муки при аллергии

Людям, страдающим от аллергии на белок клейковины (глютен), очень важно контролировать состав продуктов, чтобы не нанести вред здоровью. Не все готовы отказаться от выпечки, десертов и других блюд, в приготовлении которых используется пшеничная мука

Но это и не нужно, так как разработано много рецептов, в которых вместо муки с глютеном используются другие виды муки:

Не все готовы отказаться от выпечки, десертов и других блюд, в приготовлении которых используется пшеничная мука. Но это и не нужно, так как разработано много рецептов, в которых вместо муки с глютеном используются другие виды муки:

  • картофельная мука (не путать с картофельным крахмалом) пригодится для приготовления пирогов, тортов, запеканок, блинов, соуса и кляра;
  • пшённая мука подойдёт для выпечки хлеба, пирогов, печенья, приготовления блинного теста; следует помнить, что из-за высокого содержания жиров, мука из пшена очень быстро прогоркает, поэтому она не годится для длительного хранения;
  • из овсяной муки получатся вкусные печенья, шарлотка, оладьи, сырники и запеканки;
  • мука из овса содержит большое количество полезных веществ, которые улучшают обмен веществ, снижают уровень холестерина, нормализует пищеварение, восстанавливают нормальное состояние слизистых тканей и благотворно воздействуют на кожу; необходимо учитывать тот факт, что овсяная мука содержит другой белок, авенин, который так же может вызывать аллергию – в этом случае овсяную муку исключают из рациона, как и пшеничную;
  • кукурузную муку ценят за её вкус и активно используют в приготовлении запеканок, супов, а также пекут из неё разные виды хлеба и лепёшек;
  • из рисовой муки пекут рассыпчатые печенья, пышный хлеб и нежную шарлотку;
  • гречневую муку используют при выпекании хлеба, лепёшек, печенья и пирогов;
  • из нутовой муки пекут разнообразные лепёшки и хлеб;
  • миндальная мука прекрасно подходит для приготовления десертов и сладкой выпечки, при этом содержит большое количество витаминов и микроэлементов, полезных для сердечно-сосудистой системы и умственной деятельности;
  • из кокосовой муки готовят превосходные десерты, ароматные кексы, сладкие пироги; её добавляют в тесто для блинов, в соусы и запеканки.

Перечисленные виды муки используют как по отдельности, так и смешивая друг с другом в различных сочетаниях.

Из пшеничной муки высшего сорта получается превосходная сладкая выпечка, пышный хлеб, вкусные пироги и торты. Но если её не оказалось в нужный момент на вашей кухне, попробуйте поэкспериментировать и заменить другими ингредиентами. Кто знает, может быть, шарлотка из овсяных хлопьев или блины из рисовой муки станут любимыми, и вы сможете оценить положительный эффект для здоровья от более полезных аналогов продукта из пшеницы.

Школа гастронома. Коллекция рецептов 6 март 2010, Кулинария, PDF

Формат: PDF, Отсканированные страницыГод выпуска: 2010Жанр: КулинарияИздательство: ООО «Бонниер Пабликейшенз»Язык: РусскийКоличество страниц: 30 Описание: Журнал «Коллекция рецептов» выходит два раза в месяц. Каждый выпуск посвящен определенной теме. В каждом номере журнала — около 15 мастер-классов с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями. Все рецепты подобраны так, чтобы входящие в них продукты могла позволить себе средняя российская семья. Доп. информация: Для просмотра журнала, рекомендуетс …

Книги / Журналы / Мир кулинарии (кулинария) Подробнее

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Мастер по всему
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector