Манго: польза, свойства, калорийность

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность на 100 г мякоти манго (Mangifera indica):

Калорийность: 70 кал.
Углеводы: 17 г
Пищевое волокно: 1,8 г
Жир: 0,27 г
Белок: 0,5 г

Витамины и минералы	Количество	% от суточной нормы
Фолаты	14 мкг	3,5
Ниацин	0,584 мг	3,5
Пантотеновая кислота	0,160 мг	1
Пиридоксин	0,134 мг	10
Рибофлавин	0,057 мг	4
Тиамин	0,058 мг	5
Витамин A	765 ME	25,5
Витамин C	27,7 мг	46
Витамин E	1,12 мг	7,5
Витамин K	4,2 мкг	3,5
Калий	156 мг	3
Кальций	10 мг	1
Медь	0,110 мг	12
Железо	0,13 мг	1,5
Магний	9 мг	2
Марганец	0,027 мг	1
Бета-каротин	445 мкг	—
Альфа-каротин	17 мкг	—

Плоды манго богаты пребиотическими пищевыми волокнами, витаминами, минералами и полифенольными антиоксидантами. Фрукт содержит:

Флавоноиды и каротиноиды (бета-каротин и альфа-каротин) – эти соединения обладают антиоксидантными свойствами и необходимы для хорошего зрения.
Витамин A – нужен для поддержания здоровой слизистой оболочки и кожи, а также для нормального зрения, красивой кожи, репродуктивного здоровья и нормального развития клеток.
Калий – важный компонент клеточных жидкостей, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.
Витамин C – необходим для нормального функционирования иммунной системы, крепкой соединительной ткани и здоровых стенок кровеносных сосудов.
Витамин B-6 (пиридоксин) – контролирует уровень гомоцистеина в крови, полезен для кровеносных сосудов, предовращает заболевания коронарных артерий и снижает риск инсульта.
Медь – необходима для производства эритроцитов.

Кожура манго также полезна для организма, она богата фитонутриентами, отвечающими за яркий цвет, в частности, каротиноидами и полифенолами.

Консервация как способ хранения

Манго – настолько многогранный фрукт, что из него можно приготовить все, что душе угодно. Если вам хочется в любой момент порадовать себя вкусом этого плода, приготовьте из манго варенье, конфитюр или даже пастилу.

Конфитюр из манго

Хозяйки и любители десертов не понаслышке знают, какой невероятный вкус у десертов, в которых есть манго. Чтобы придать изюминку вашему торту, пирожным или печенью, можно сделать великолепный и простой конфитюр из сочного фрукта.

Для его приготовления вам понадобится манго, сахар и желирующее вещество (лучше сахар). Смешайте манго, порезанный кубиками с сахаром и оставьте, чтобы появился сок. Поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения. Затем добавьте желирующий сахар и прокипятите все еще минуты 2-3. Затем уберите смесь с огня, дайте ей постоять немного. Затем снова доведите до кипения, снимите с огня и превратите все в пюре с помощью блендера. Готово.

Варенье из манго

Для тех, кто не любит заморачиваться со сложными десертами, а предпочитает просто хлеб, есть отличный вариант варенья из манго. Разнообразие вкусов варенья из манго может удивить даже самых искушенных: в варенье можно добавить специи и другие фрукты. Самый простой рецепт заключается в том, что кусочки манго нужно засыпать сахаром, поставить на огонь и варить в течение 20 минут. Если хочется добиться однородной текстуры, можно превратить массу в пюре.

Манго в сиропе

Такой десерт удивляет своей свежестью. При этом хранить его можно практически целую неделю.

Сварите сироп из сахара и воды. Немного уварите его (до загустения). Разрезанный ломтиками манго опустите в сироп и варите 5-10 минут. Затем достаньте кусочки фрукта из сиропа.

Манго в соленой воде

На родине фрукта манго является частью доброй половины национальной кухни. Его добавляют не только в сладкие блюда, но и в салаты, и к мясу. Манго маринуют путем хранения в соленой воде, пока фрукт не потеряет цвет. В таком виде он также продается в тайских магазинах.

Цукаты

Пожалуй, это самый долгий способ хранения консервированного манго. Фрукт можно высушить на солнце под марлей или в специальном дегидраторе. А если предварительно вымочить его в сиропе получатся отличные цукаты.

Примечательно, что цукаты можно встретить не только сладкие, но и соленые. Они отлично помогают справиться с морской болезнью.

Пастила

Традиционный десерт, принадлежащий русской кухни можно с легкостью сделать из плода манго. Фрукт нужно уварить до получения густо массы, похожей на желе, а затем вылить ее на пергамент и дать высохнуть. Таким образом можно использовать перезрелые манго, чтобы не выбрасывать их.

Мармелад

Ну, кто не любит это замечательное лакомство. А если оно еще и вкус манго имеет! Приготовить мармелад очень просто

Важно, чтобы у вас был спелый фрукт, иначе вы не получите насыщенного вкуса. Для мармелада нужно смешать нарезанный манго с сахаром, дать настояться до получения сока

Затем уварить до получения кашицы, протереть через сито и добавить желирующий компонент (лучше, если это будет агар-агар). Вот и все. Хранить такой мармелад можно в баночках или в индивидуальных формочках.

Как чистить плод?

Положите манго в тарелку, максимально близко к кости срежьте по кусочку с обеих сторон. На мякоти отрезанной части аккуратно «нарисуйте» острым ножом решетку, не повреждая кожицы. Выверните ее наизнанку, получится что-то наподобие ежа. Каждый кубик мякоти срежьте в тарелку, а с остальной части куска удалите шкурку и измельчите ее.
Условно разделите плод на 3 равные части, сделайте неглубокий поперечный надрез на уровне 1/3, а оставшиеся 2/3 надрежьте по средней линии вдоль. Затем возьмите манго за уголки кожицы, потяните их, частично отделяя мякоть от оболочки. Съешьте очищенную часть, а после этого, держась за косточку, снимите шкурку с оставшейся трети фрукта.
Срежьте с манго кожуру при помощи картофелечистки или обычного острого ножа. Данный способ подходит только для чистки недозрелого плода.

Аромат спелого манго

Несколько изучив манго — фрукт, рассмотрим, как выбрать спелый плод по запаху, чтобы он оказался вкусный в итоге. Это наиболее надежный метод, он дает полную гарантию. Нюхать надо в зоне плодоножки. Из всех полученных результатов выделяют три степени зрелости.

Недозрелый плод имеет слабый запах. Иногда кажется, что у него химический оттенок. Кожица может содержать нотки сладкого ананаса.
Перезрелый манго обладает резким запахом с кислыми тонами. Часто определяется уксусное брожение с неприятным спиртовым оттенком, чувствующееся на расстоянии.
Идеальная степень спелости характеризуется ощутимым ароматом. Резкости в нем нет. Можно различить оттенки дыни, ананаса, хвои, персика и зелени моркови с грядки. Этот запах аппетитный и приятный, вызывает желание съесть фрукт. Покупайте именно его.

Чтобы правильно выбрать манго в магазине ориентируйтесь на ощущения, описанные в последнем пункте (3). Один раз почувствовав смолистый аромат данного фрукта, человек обычно запоминает его своеобразие, ни на что не похожее. Метод обнюхивания считают самым надежным, достоверно свидетельствующим о зрелости. Другие признаки уже не понадобятся. Хотя при покупке в магазине можно не получить результата.

Салаты

В век слишком обильной и жирной пищи хозяйки ищут ей альтернативу. Салат из манго такой и есть: легкий и питательный, рецепты расходятся как горячие пирожки. Кроме того, что такие необычно приготовленные салаты из манго вкусные и необычные, они еще и не принесут ощутимого вреда желудку и фигуре, если следовать верно рецепту.

С креветками

Популярный салат с манго с креветками готовится легко. Для него потребуется:

креветки – 0,5 кг;
спелый фрукт – 1 шт;
зеленый салат, лучше взять «Айсберг» – 300 г;
свежие огурцы – 3–4 шт.

Для приготовления этого салата с манго креветки среднего либо крупного размера отварить и очистить. Свежие огурцы порезать вместе с зеленым салатом. Перемешать с готовыми креветками. Особое значение придать заправке – ее готовят из винного уксуса, сахара (по 2 ст. ложки), горчицы зерновой и майонеза (по 3 ст. ложки).

Креветки, огурцы и салат перемешивают, добавляя соус, сверху украшают дольками предварительно очищенного фрукта. Салат с манго, авокадо и креветками также популярен: вкус авокадо придает блюду утонченность.

С курицей

Салат с манго с курицей популярен во всех странах мира. Фрукт отлично оттеняет вкус курицы, рецептов приготовления множество, один из популярных – «Тропический». Салат с манго и курицей требует следующих ингредиентов:

куриное мясо – полкилограмма;
фрукт среднего размера – 1 шт;
сельдерей – 200 г;
зеленый салат – 200 г;
миндаль сушеный;
йогурт натуральный – 3 ст. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
сок лайма – 1 ч. ложка;
карри – по вкусу.

Начать готовить этот салат с манго следует с куриного мяса, которое нужно порезать аккуратными кубиками и обжарить в масле с добавлением карри. Плод порезать небольшими дольками, миндаль измельчить, сельдерей порезать кольцами. Все перемешать, заправить йогуртом, майонезом и в конце добавить сок лайма. От рецепта салата с манго желательно не отступать.

С куриной печенью

Одно из необычных блюд – теплый салат с манго и куриной печенью вполне сможет стать центральным блюдом праздничного стола. Для него понадобятся:

печень куриная – 350 г;
фрукт среднего размера – 1 шт;
зеленый салат – 100 г;
подсолнечное масло – 20 г;
горчица сладкая – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
перец черный – по вкусу.

По рецепту этого салата из манго куриную печень следует пожарить на сковороде до румяной корочки и разложить на предварительно крупно порезанные листья салата и кусочки фрукта. Приготовить заправку по рецепту, смешав горчицу, мед и оливковое масло. Добавить соль и перец по желанию.

Куриную печень охлаждать не рекомендуется, салат с манго подают теплым.

С авокадо

Питательный и необычный салат из манго и авокадо порадует приверженцев здорового питания и любителей экзотической кухни. По рецепту нужно взять:

китайскую капусту – половину кочана;
куриное филе – 200 г;
авокадо – 1 шт;
чеснок – 2 зубчика;
средний манговый фрукт – 1 шт;
апельсин – 1 шт;
креветки отварные – 150 г;
сливки 10% – половину стакана.

Для приготовления этого салата из манго куриное отварное филе нарезать кубиками, фрукты отделить от косточек и порезать одинаковыми ровными кусочками. Апельсин очистить от кожуры и цедры и тоже порезать.

Отдельно не крупно нашинковать китайскую капусту, смешать все ингредиенты, добавив мелко порезанный чеснок. Заправить креветочным соусом, смешав креветки и сливки. Вкуснейший салат из манго готов.

Масло манго

Масло манго имеет полутвердую консистенцию, светло-желтый или кремовый цвет, обладает нейтральным ароматом. Плавится при температуре 40 градусов выше нуля. Манговый баттер содержит мононасыщенные триглицреиды (линолевую, линоленовую, арахиновую, олеиновую, стеариновую, пальмитиновую кислоты), токоферолы, фитостеролы, витамины А, В, С, Е, D, кальций, магний, железо, калий, которые оказывают положительное влияние на состояние кожных покров.

Свойства масла манго:

ускоряет регенерацию тканей;
замедляет процессы старения в клетках дермы;
увлажняет и смягчает кожу, снимает раздражения;
восстанавливает структуру волос;
избавляет от натоптышей;
выводит пигментные пятна;
укрепляет ногтевые пластины;
снимает напряжение в мышцах;
придает волосам блеск;
питает секущиеся кончики, кожу головы;
защищает дерму от ультрафиолета;
снимает кожную аллергию.

Кроме того, манговый баттер используется для лечения сухих экзем, сыпи, псориаза, дерматита.

Масло косточек экзотического фрукта добавляют в крема в качестве дополнительного омолаживающего, смягчающего, увлажняющего, обезболивающего, фотозащитного, регенерирующего, противовоспалительного компонента. Кроме того, его можно наносить на лицо и тело в чистом виде, а также вводить в состав массажных смесей. Манговое масло оставляют на коже 20 минут, остатки удаляют сухой бумажной салфеткой. Перед применением баттер нужно чуть растопить на водяной бане или в руках (при 40 градусах по Цельсию).

Бальзам для питания губ

Ингредиенты:

персиковое масло – 10 миллилитров;
пчелиный воск – 10 грамм;
витамин Е (в жидком виде) – 5 миллилитров;
масло манго – 10 миллилитров.

Способ приготовления: разогрейте, растопите воск, добавьте манговый баттер, доведите до жидкого состояния. В полученную смесь введите оставшиеся ингредиенты, перемешайте, залейте в пустой флакон. Дайте бальзаму застыть. Наносите средство на губы утром, вечером, по потребности (при возникновении чувства сухости).

Как сделать ананасовый шейк. Шейк из фруктов

В Юго-Восточной Азии фруктовые шейки – один из самых популярных напитков. Если вы бывали во Вьетнаме или Таиланде в каком-нибудь баре на берегу моря или в глубине страны, то знаете – туристу в первую очередь предложат выпить стаканчик этого чудесного освежающего и одновременно насыщающего напитка… В наших краях экзотические фрукты (особенно питахайя, она же «драконий фрукт») совсем не того качества, что у себя на родине, но уж шейк-то из них всегда сделать можно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шейка из питахайи:

1 средняя спелая питахайя
1–3 ст. л. простого сахарного сиропа
1 стакан крошеного льда

Для шейка из манго:

1 среднее спелое манго
1 стакан крошеного льда

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для шейка из манго очистите манго от кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Срежьте мякоть манго с косточки, соскребая остатки ножом.

Шаг 2

Нарежьте мякоть произвольно, положите в блендер, всыпьте лед. Взбивайте сначала на низкой скорости 10–15 сек., затем на высокой 20–30 сек.

Шаг 3

Влейте шейк в охлажденный высокий стакан, украсьте и подавайте с трубочкой. Для шейка из питахайи разрежьте питахайю пополам.

Шаг 4

Выскребите из половинок питахайи мякоть, положите в блендер, всыпьте лед и – если питахайя недостаточно сладкая – влейте сахарный сироп. Взбивайте сначала на низкой скорости 10–15 сек., затем на высокой 20–30 сек.

Шаг 5

Влейте шейк в охлажденный высокий стакан, украсьте и подавайте с трубочкой.

Кстати

Сахарный сироп – очень полезный ингредиент, особенно если вы любите сладкое. Им можно подсластить фруктовый салат, пропитать коржи для торта, добавить в соус. Для его приготовления насыпьте в сотейник с толстым дном 200 г сахара и налейте 200 мл воды, Поставьте на средний огонь и, помешивая и снимая пену, доведите до кипения. Проварите сироп 3 мин. и снимите с огня. Остудите, перелейте в чистую бутылку и храните в холодильнике.

Кокосовый суп с манго

При желании приготовить что-то оригинальное и необычное, стоит взять на заметку рецепт холодного коксового супа с манго.

Ингредиенты:

1 красный лук;
150 г вешенки;
3 см корня имбиря;
7 листочков лайма;
1 манго;
оливковое масло;
стручок перца чили;
кинза;
300 мл кокосового молока;
1,5 ст. л. пасты карри (красная);
соль, черный перец.

Приготовление:

Нарезаем, не очень мелко, красный лук и вешенки. Корень имбиря прямо не очищенный измельчаем на терке.

На сковороде с горячим маслом олив обжариваем вешенки, затем кладем к ним листья лайма, красный лук, имбирь, соль и перец, обжариваем, затем выкладываем в миску и остужаем.
В отдельной емкости смешиваем молоко кокоса с пастой карри.

Нарезаем соломкой манго, мелко измельчаем чили и кинзу и вместе с обжаренными грибами отправляем в кокосовое молоко с карри, перемешиваем.
Суп охлаждаем, разливаем по тарелкам, украшаем кинзой и чили, подаем к столу.

Совет!

Если не удалось купить кокосовое молоко, то его можно сделать самим. Для этого мякоть кокоса измельчаем на мелкой терке, заливаем теплой водой и настаиваем 2 часа, пропускаем через мелкое сито и получаем молоко.

Манго шейк и другие. Где секретный ингредиент?

Умопомрачительный коктейль из свежих экзотических фруктов и чего-то там еще знают многие. А вот что именно добавляют в манго шейк и другие шейки повара фудкорта ТЦ «Ханой-Москва» спросим у них самих.

Молоко, манго, сгущенка , лед. Это первый рецепт. Все это превращаем в нежнейшее пюре при помощи блендера, переливаем в стаканчик и отдаем в руки счастливому покупателю. Многие, кстати, даже не подозревают, что в шейке есть сгущенка и думают, что такую бесподобную сладость и нежность напитку придет сам фрукт.

Рецепт второй отличается одним секретным ингредиентом. Молоко, манго, сгущенка, лед и. кокосовое молоко ! Дальше все по отработанной схеме: блендер, пюре, стакан, покупатель.

А вот и легкий, самый низкокалорийный летний рецепт шейка:

1 среднее спелое манго

1 стакан крошеного льда

Блендер, стакан, покупатель.

Тут, похоже, вариации заканчиваются. Дальше интересней. Если вам нравится не приторный вкус, а экзотическая кислинка, то этот шейк называется «манго-маракуйя». Сок маракуйи делает напиток менее плотным, а листок мяты добавляет напитку летней романтики.

И да, у манго-маракуйи тоже есть секретные ингредиенты в виде молока, сгущенки и кокосового молока.

Самый честный шейк не грозящий талии, пожалуй, шейк из авокадо. Сгущенку в него точно не добавляют. Порция не очень приятного цвета напитка состоит из: мякоти авокадо, пары листиков базилика, молока, льда и. увы, немного сахара. Причем, сахар рекомендуют добавлять коричневый.

Источник

Шейк из манго и авокадо

Авокадо спелое	1 Штука
Молоко кокосовое консервированное или кокосовая вода	2 Стакана
Орех кешью	3 Столовые ложки
Манго спелое	1 Штука
Шпинат или петрушка	По вкусу

Манго очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками. Авокадо разрежьте пополам, очистите и удалите косточку.

Шпинат промойте и обсушите.

В чашу блендера выложите кусочки манго, авокадо, орехи и шпинат, влейте кокосовое молоко и измельчите до однородной массы. Совет: Приготовить кокосовую воду просто. Возьмите кокос, сделайте в нем прокол, вылейте молоко в чашу. Расколите кокос, отделите белую мякоть, измельчите блендером. Залейте полученное пюре 2 стаканами горячей кипяченой воды и оставьте на 30 минут. Затем отожмите жидкость через марлю.

Источник

Ботаническая характеристика

Сегодня насчитывается свыше 2000 различных сортов манго. Их условно делят на 2 вида: индокитайские (зеленоватый и вытянутый плод), индийские (оранжево-желтый и округлый). Кроме того, известны межсортовые гибриды – индо-китайские.

К самым популярным, пригодным для выращивания в маленьком саду или в контейнере на балконе, относят следующие культуры:

«Когшелл» (Cogshall);
«Кэрри» (Carrie);
«Феарчайлд» (Fairchild);
«Айс Крим» (Ice Cream);
«Джули» (Julie);
«Ланчеттила» (Lancettila);
«Брукс» (Brooks);
«Маллика» (Mallika);
«Окрунг» (Okrung);
«Нилум» (Neelum).

Вес спелого плода манго составляет 200 – 300 грамм, а диаметр зависит от сорта растения и варьируется от 10 до 20 сантиметров. На вкус фрукт отдаленно напоминает персик. Цвет кожицы зависит от сорта и бывает желто-зеленый, насыщенный оранжевый, розовый, красный, пурпурный.

Манго – вечнозеленое дерево тропиков, которое достигает 20 метров в высоту. Это одно из самых долговечных плодовых пород. Количество цветков в соцветиях достигает до 4000 штук. Однако их завязываемость чрезвычайно низкая. В одном соцветии созревает максимум 2 плода.

Если плод чрезмерно кислый – он испорченный, безвкусный – незрелый. Спелый свежий манго – сладкий, мясистый и сочный, на ощупь – гладкий, упругий с блестящей поверхностью. Наличие вмятин, дефектов, повреждений указывает на то, что продукт начал портиться.

Небольшие черные вкрапления, наоборот, свидетельствуют о спелости фрукта.

Морщинистая кожица – признак залежалости плода. Если поверхность манго влажная, значит сок просачивается наружу. Это свидетельствует о том, что фрукт поврежден внутри.

Кожура дозревшего манго при надавливании пружинит и приминается под пальцами. После легких нажатий она должна восстановить исходную форму. Запах свежих спелых плодов сладковатый, смолистый, хвойный, сильно проявляется у плодоножки. Если манго не пахнет, значит он еще недозрел, источает интенсивный аромат – переспел.

Форма манго зависит от сорта дерева и бывает удлиненно-яйцевидная, шаровидная, грушевидная, яйцевидная. В центре плода сосредоточено несъедобное, большое и тяжелое семя, длиной 10 сантиметров, весом 50 грамм. Снаружи косточка покрыта защитной оболочкой.

Как выбрать манго

В зависимости от сорта экзотического растения, спелые плоды отличаются размерами, цветом, сладостью и полезными свойствами. Они бывают зелеными, желтыми, оранжевыми и красными, поэтому узнать спелость лишь по окраске кожуры не получится. Не лишним будет понюхать манго, его аромат должен быть приятным, фруктово-цветочным. Спиртовые и кислые нотки свидетельствуют о том, что плод начал портиться, а сморщенная корочка предупредит о его несвежести.

Фрукты имеют круглую, яйцевидную и почкообразную форму, вес плода может варьировать от 150 г до 1 кг, но есть и рекордсмены, достигающие 1,5 кг. Кожица фрукта — плотная и сравнительно гладкая, мякоть желтого или оранжевого цвета — сладкая, внутри — одна крупная, приплюснутая косточка. В Таиланде сезон манго приходится на март—май, хотя есть сорта, созревающие в другой период года.

Фото: whologwhy (CC BY 2.0)

Спелый плод

Узнать зрелость манго можно по его плотности, нужно лишь слегка нажать на плод. Перезревший фрукт окажется мягким, спелый — упругим, а недозревший — твердым как камень. Сравнить ощущения можно со знакомой всем нам грушей.

Спелый тайский Чок Анан, или Чудо-Манго, имеет оранжевый цвет кожицы и мякоти, его форма овальная, с коническими кончиками. Он плодоносит по два раза в год. Самый популярный на Тайване сорт Нам Док Май можно узнать по характерной удлиненной форме с выделяющимся «клювом». Плоды длиной 12–16 см созревают весной — ранним летом, они имеют ярко желтый окрас, нередко — с зелеными пятнами. Плод манго Махачанок отличается желтовато-оранжевым цветом с вкраплениями розового и вытянутой, изогнутой формой.

Манго Нам Док МайФото: terimakasih0 (Pixabay Free License)

Как хранить

Экзотические фрукты собирают и транспортируют слегка недозревшими — так они не травмируются и не деформируются, а потому — великолепно сохраняют свой внешний вид. Чаще всего на прилавки поступают именно такие плоды, что вполне объяснимо. Обернутые в мягкие бумажные салфетки, они прекрасно доходят до нужной степени зрелости при комнатной температуре в течение 4–5 дней.

Спелые манго хранят в холодильнике или в темном, прохладном и сухом месте. Разрезанный фрукт нельзя оставлять более чем на 2-3 дня. Мякоть плода можно замораживать, хотя, по мнению многих, она теряет свои вкусовые качества.

Пошаговое приготовление

Как сделать манго шейк? Подготовьте необходимые ингредиенты для напитка.Сгущенное молоко можете добавлять больше или меньше, либо вообще не добавлять, особенно если у вас спелые сладкие манго – сгущенка может перебить их вкус. Если манго не очень ароматные и не очень яркие на вкус – смело добавляйте сгущенку.Оба вида молока должны быть холодными.
Манго очистите от кожуры и срежьте мякоть с кости. Косточка у манго крупная и плоская, мякоть плотно с ней срастается, поэтому придется повозиться.Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Манго выложите в чаше блендера и взбейте до состояния кремообразного пюре. В пюре не должно быть кусочков мякоти, оно должно быть гладкое и однородное. Поэтому взбивать нужно долго, либо воспользоваться погружным блендером.
В чашу с манго влить холодное молоко, кокосовое молоко, при желании добавьте сгущенку.В зависимости от размера ваших плодов, напиток может получиться более или менее вязкий. Если хотите получить более жидкий шейк, добавляйте больше молока. Но в классических шейках объем жидкости не должен сильно превышать объем фруктовой составляющей. Шейки от коктейлей и отличаются густотой и превалированием фруктов.
Взбейте все до однородности примерно 1-2 минуты.
Добавьте в напиток лед и снова взбейте.

Сейчас достать манго можно не только в крупных, но и в небольших городах, где есть магазины торговых сетей типа Перекрестка, Пятерочка, Магнит. А в крупных гипермаркетах и вовсе можно встретить несколько сортов этого фрукта. При этом на цвет ориентироваться не стоит. Как тогда правильно сориентироваться и выбрать спелый плод? По плотности и текстуре. При надавливании плод должен быть мягким, но не рыхлым. Кожура гладкая, не сморщенная (если только это не сорт, в котором кожица изначально сморщенная). Форма плода должна быть овальная, а сам плод объемным. Ну и запах. Он должен быть чуть сладковатым. Если манго вообще не пахнет и при этом плотный на ощупь, то он еще не дозрел. Это можно исправить, дав ему полежать при комнатной температуре несколько дней. Но лучше, конечно, сразу выбирать зрелые плоды.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Я пробовала такой в одном вьетнамском ресторане. Вкус у него просто потрясающий и особенно понравится тем, кто любит манго и кокосовое молоко. Это непривычное, но очень вкусное сочетание. Попробуйте!

Сервировка, этикет

Целый, спелый манго разрезают на четыре части, каждую из которых поворачивают кожицей вверх и удерживают десертной вилкой на месте. Затем мякоть отделяют от оболочки, а дольки разрезают на кусочки. Кушают манго с помощью вилки. Перед подачей на стол из фрукта извлекают косточку. Для этого плод предварительно моют, затем разрезают вокруг семя поперек волокон, поворачивают половинки в разные стороны. Если косточка приросла к мякоти, ее вырезают.

При сервировке стола около блюда с манго ставят чаши с водой или кладут слегка смоченные салфетки для очищения пальцев от красящих веществ, сосредоточенных в мякоти плода.

Чем полезен для женщин?

Польза манго для организма колоссальна. Отдельно следует отметить положительный эффект, оказываемый на женский организм. Он обусловлен широким спектром необходимых элементов. Чем полезно манго для женщин:

Предупреждает малокровие. Фрукт содержит медь, железо и калий. Эти элементы необходимы для производства эритроцитов и синтеза гемоглобина.
Благоприятно воздействует на кожу. Витамины группы В, Е и С поддерживают эластичность и упругость кожи. Они активно участвую в выработке коллагена. Потребление фрукта регулярно позволит сохранить молодость надолго.
Борется со стрессом. Мякоть улучшает качество сна, является дополнительным источником энергии и содержит вещества, необходимые для синтеза эндорфинов.
Повышает иммунитет. Манго относится к природным иммуномодуляторам.
Нормализует пищеварение. Большое количество клетчатки оказывает благоприятное влияние на регулярный стул, способствует выведение вредных веществ и очищению организма.
Бодрит. Тонизирующий эффект особенно актуален для женщин с низким артериальным давлением.

Польза манго для женщин имеет комплексный характер. Включение фрукта в рацион обеспечивает представительнице прекрасного пола красоту и здоровье.

Польза мангового смузи

Манго представляет собой плод тропического вечнозеленого растения. Обладает ярко-оранжевой мякотью и еловым послевкусием. Однако главная особенность фрукта — уникальные полезные свойства.

Укрепление иммунной системы

Манго обладает впечатляющим витаминным составом. Присутствуют витамины группы E, A, C и другие. Регулярное употребление фруктового напитка способно предотвратить появление простудных заболеваний.

Устранение изжоги

Плоды манго нормализуют кислотность желудочного сока. Значительно улучшаются способности пищеварения. Кроме того, выводятся токсичные вещества из печени и кишечника.

Улучшение настроения

Манго — настоящий кладезь витамина C, который помогает противодействовать депрессивными состояниями и получать позитивное настроение. Употребление фруктового напитка помогает бороться со стрессом. Достаточно употреблять фрукт или производные блюда несколько дней, чтобы заметить положительные улучшения.

Болезни, при которых помогает манго

Близорукость;
Отеки;
Ослабление кровеносных сосудов;
Геморрой;
Недостаточность железа.

Обратите внимание! Не желательно есть неспелые плоды манго, поскольку они способны спровоцировать спазм желудка. Также негативные последствия возникнут после избыточного употребления перезревших фруктов

Они повлекут метеоризм или аллергические реакции.

Как есть манго

Манго можно есть как в свежем виде, так и использовать его в качестве ингредиента во многих рецептах. Существует множество блюд, в состав которых входит манго. Это могут быть разнообразные сладкие десерты, необычные салаты и многие другие вкусные блюда.

Если же хочется насладиться вкусом свежего плода, можно снять с него кожицу и есть как яблоко или нарезать мякоть на кубики и нанизать ее на шпажки. В пищу идет только мякоть манго, косточка и кожура несъедобны.

Употреблять в пищу можно как спелые плоды, так и недозрелые, они будут с кислинкой. Также манго часто разрезают на половинки и едят его мякоть ложкой прямо из кожуры. А еще из мякоти манго можно приготовить пюре.

Кстати злоупотреблять этим экзотическим фруктом не стоит: в день можно съедать не более 3 плодов. Переедание манго может вызвать аллергию или расстройство желудка.

Применение в косметологии

Манго – источник витаминов (А, В, С, Е, К), минералов (калия, фосфора, кальция, магния), насыщенных жирных кислот (олеиновой, стеариновой, пальмитиновой, арахиновой, линолевой), которые незаменимы для поддержания молодости и красоты кожи, волос. Благодаря сбалансированному составу фрукт защищает дерму от агрессивного влияния низких температур, ветра, ультрафиолетового излучения.

Экстракт или масло азиатского яблока:

увлажняет, питает, освежает кожу;
нормализует обменные процессы в тканях;
снимает зуд;
устраняет раздражение, сухость, шелушение;
борется с пигментацией;
восстанавливает липидный барьер;
предотвращает появление растяжек;
смягчает загрубевшие участки;
разглаживает чешуйки волосяного волокна;
обезвреживает действие свободных радикалов;
способствует удержанию влаги после принятия солнечных процедур;
выравнивает тон лица;
возвращает дерме мягкость, упругость, эластичность;
защищает оболочки клеток от преждевременного разрушения;
способствует регенерации кожи;
ускоряет заживление микротравм, ранок, трещин.

Секрет маски из тропического фрукта

Витамины, макро- и микроэлементы, входящие в состав манго, питают дерму, решают следующие вопросы:

аскорбиновая кислота – омолаживает;
ретинол – снимает воспаления, увлажняет;
холин – успокаивает;
фолиевая кислота – защищает от вредных воздействий;
токоферол – тонизирует, борется с прыщами, угревой сыпью.

Маска из манго полезна для следующих типов кожи:

жирной (регулирует работу сальных желез);
сухой (увлажняет);
чувствительной (образует защитную оболочку);
увядающей (разглаживает морщинки);
проблемной (снимает воспаление).

Чтобы полезные свойства манго проявились в полной мере, используйте только мягкие, сочные, спелые плоды. Помните, в состав тропического фрукта входят активные, агрессивные вещества и кислоты, поэтому перед нанесением маски на лицо проверяйте ее на аллергичность. Для этого смесь равномерно распределите на кожу запястья, выждите 15 минут. При отсутствии покраснения, высыпания, жжения и зуда маску можно наносить на лицо.

Продолжительность пребывания средства на коже составляет 20 минут. При увеличении временного лимита манговая маска может вызвать аллергическую реакцию или привести к кислотным ожогам. Для глубокого питания дермы процедуру рекомендуется выполнять один раз в неделю, улучшения состояния проблемной кожи или устранения жирного блеска с Т-образной зоны – два.

Рецепты манговых масок

Омолаживающая. Измельчите в блендере мякоть половины манго, полученное пюре смешайте с 15 граммами крахмала, 10 миллилитрами оливкового масла. Смесь тщательно перемешайте.
Очищающая. Манго растереть до кашеобразного состояния. Миндаль и овсяные хлопья измельчить в муку. Все ингредиенты соединить в равном количестве, добавить густые сливки 35 %, косметическую глину.
Питательная. Состав: 30 грамм пюре из мякоти манго, 15 миллилитров оливкового или персикового масла, 5 миллилитров пчелиного меда.
Противовоспалительная. Пюре из половины манго смешайте с 50 миллилитрами кефира средней жирности.
Для сухой кожи. Смешайте измельченную мякоть половины манго с 5 миллилитрами ромашкового или абрикосового масла, 15 граммами сливочного масла, желтком одного куриного яйца.
Для чувствительной. Мякоть манго разотрите в пюре, наложите на лицо.
Для жирной кожи. Взбейте белок одного куриного яйца, мякоть половины манго пюрируйте. Соедините данные ингредиенты, добавьте 5 грамм пчелиного меда.
От черных точек. Мякоть манго перемешайте с оливковым маслом до консистенции густой сметаны.
Для улучшения тона лица. Отварите одну морковь, натрите на терке 50 грамм. Треть мякоти манго измельчите вилкой. Соедините ингредиенты, добавьте 5 миллилитров ромашкового масла, 60 миллилитров предварительно растопленного натурального меда.
От морщин. Запарьте овсяные хлопья. Введите в кашу сок манго, натуральный жидкий мед.
Для устранения ороговевшего слоя. Способ приготовления скраба: 5 грамм перетертого в порошок миндаля смешайте с 5 миллилитрами натурального меда, мякотью четверти среднего манго. Смесь доведите до однородного состояния.
От электризующихся волос. Измельчите в блендере половинку спелого манго, добавьте 5 миллилитров кефира 2,5%, 1 куриный желток. Полученную смесь распределите по всей длине, предварительно вымытых влажных волос. После этого наденьте полиэтиленовую шапочку, поверх голову укутайте полотенцем. Через 20 минут волосы прополосните теплой водой.

Рецепт: Витаминный мультифруктовый коктейль — Шейк с манго и со льдом по-тайски

Живя уже несколько недель в Тае, мы приноровились не только готовить из местных продуктов рисовую лапшу с креветуками, но делать самостоятельно фруктовые шейки. Шейк — это взбитая «кашица» из фруктов и льда. В местных точках их делают по 50-60 бат (Самуи), что выходит в 110-130 рублей и добавляют слишком много льда.

Итак, берем шейкер (дома это можно делать на блендере — чуть менее удобно, но пойдет) — тут он есть на каждой, практически, сдаваемой в аренду вилле с кухней. Выглядит вот так.

Нарезаем фрукты кусочками любого удобного размера — слишком мелко не надо.

Складываем их в чашу шейкера. И выше — лед, примерно на четверть-треть от общего количества содержимого в шейкере.

Экономии ради можно положить больше льда, конечно, но это уже не тот самый вкусный домашний насыщенный шейк.

Все это взбиваем на протяжении 1-2 минут до однородной взвеси без крупных кусков льда.

И получаем — вуаля — вкусный витаминный напиток!

В родных условиях можно использовать преимущественно бананы, арбузы, киви и дыни. Можно, на самом деле делать из морковки, яблок и т. д. Тут вон даже печеньки Орео добавляют в шейки) Но, из опыта, с фруктами типа бананов — консистенция намного приятнее.

Можно добавлять сливки, мороженое, сгущенку и консервированные фрукты, типа персиков. Безграничный простор для фантазии! Мы, пока тут, балуемся кокосовыми сливками и консервированным кокосом. Примерную стоимость продукта укажу по местным деньгам, на Родине явно манго не стоят — увы — 85-90 руб / кг.

Источник