Лучшие рецепты блюд из тыквы-спагетти

Ризотто с тыквенными чипсами — рецепт для здорового питания

Ризотто с тыквенными чипсами — ингредиенты:

Чипсы:

50 г тыквы (тонко нарезать; кожуру оставить для бульона)
поваренная соль

Бульон:

кожура и обрезки, оставшиеся после очистки тыквы
лук
морковь

А также:

лук-шалот
растительное масло
стакан риса арборио
0,5 стакана белого сухого вина
150 г тыквы (нарезать кубиками; для бульона оставить кожуру)
2 ломтика бекона
3 столовые ложки измельченных грецких орехов
2 столовые ложки козьего сыра
ростки подсолнечника

Как приготовить ризотто с тыквенными чипсами

Делаем чипсы. Выложить ломтики тыквы на смазанный маслом противень, посолить и сушить 35 минут в духовке (120°С). Когда тыква в духовке подсохнет, из остатков лука, моркови и тыквы варить бульон в течение 15 минут.

Нарезанный лук-шалот обжарить в масле, всыпать рис и еще немного все пожарить. Влить вино, тушить, помешивая, пока жидкость не испарится. Влить немного бульона и варить пока рис будет полутвердым.

Обжарить кусочки тыквы и бекон. Добавить к рису и варить, подливая оставшийся бульон, пока рис не станет аль денте. Соединить с орехами и козьим сыром. Украсить тыквенными чипсами и ростками подсолнечника.

Тыквенное семя / graines de courge

Популярный продукт во многих странах мира. Тыквенные семечки сушат или жарят (иногда с солью) и продают как в шелухе, так и очищенными. Кроме того, из тыквенных семечек получают растительное масло, которое отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов, микроэлементов (свыше 50) и других необходимых для здоровья человека биологически активных веществ (фитостеролы, фосфолипиды, флавоноиды, хлорофилл и др.).

В мексиканской кухне тыквенные семечки – пепитас /исп. pepitas добавляют во многие блюда в качестве приправы или используют для приготовления пикантного соуса пипиан/pipian. Среди традиционных блюд Юкатана — papatzul («пища господ»): лепешки-тортильи намазывают густым соусом из тыквенного семени, посыпают нарубленными яйцами, сворачивают рулетиками, укладывают в форму, покрывают соусом из тыквенного семени, томатным соусом и запекают.

Состав

Таблица 1 «Химический состав тыквы»
Компонент	Содержание, г на 100 г
Белки	1
Углеводы	4,4
Жиры	0,1
Пищевые волокна	2
Вода	91,8
Органические кислоты	0,1
Зола	0,6
Крахмал	0,2
Сахар	4,2
Витамины, мг
Витамин А (ретинол)	0,25
Витамин В1 (тиамин)	0,05
Витамин В2 (рибофлавин)	0,06
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,4
Витамин В6 (пиридоксин)	0,1
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,0014
Витамин B3/РР (ниацин)	0,7
Витамин С (аскорбиновая кислота)	8
Витамин Е (токоферол)	0,4
Макро- и микроэлементы, мг
Калий	204
Кальций	25
Натрий	4
Магний	14
Сера	18
Фосфор	25
Хлор	19
Цинк	0,24
Железо	0,4
Йод	0,001
Марганец	0,04
Медь	0,18
Фтор	0,086
Кобальт	0,001

Польза семян тыквы

В тыквенных семечках содержится жирное масло (примерно 40 %) и большое количество белка. Несмотря на высокую калорийность, они очень полезны для организма благодаря высокому содержанию витамина Е, цинка, салициловой кислоты и других элементов.

Сырые семечки богаты на кукурбитин – вещество, которому свойственно глистогонное воздействие. Поэтому их советуют принимать натощак по полстакана с целью профилактики или лечения гельминтоза . Семена тыквы, конечно же, являются менее эффективными по сравнению с синтетическими противопаразитарными средствами, но перед ними они имеют ряд преимуществ: они не вызывают побочных эффектов и аллергии, приятны на вкус, доступны каждому и безвредны. Благодаря этому такие семечки можно использовать для устранения неприятного заболевания у беременных женщин и детей. На основе тыквенных семян был создан препарат «Тыквеол», который применяется для лечения патологии печени.

Благодаря высокому содержанию цинка семечки тыквы широко используются в косметологии (и наружно, и внутренне) при таких проблемах, как себорея, перхоть, угревая сыпь и другие. Их рекомендуется употреблять и представителям сильного пола, поскольку цинк также способствует усилению потенции и выработке мужского гормона.

Нужно обязательно учитывать тот факт, что семена тыквы иногда способны навредить организму. Из-за высокой калорийности их нежелательно включать в рацион людям, склонным к полноте. Кроме того, злоупотребление тыквенными семечками может стать причиной воспаления слизистой оболочки желудка. Подобное может спровоцировать салициловая кислота, содержащаяся в данном продукте .

Рецепты блюд с тыквой-спагетти

Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

«Драники» из тыквы-спагетти

20 порций 1 час 30 минут

Огурцы 3 штуки

Йогурт 1 штука

Цедра лайма 2 чайные ложки

Сок лайма 1 столовая ложка

Семена горчицы 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Тыква-спагетти 1,299 кг

Репчатый лук 1 головка

Куриное яйцо 1 штука

Нутовая мука 1 стакан

Карри-порошок 1 чайная ложка

Крупная соль по вкусу

Молотый кайенский перец по вкусу

Подсолнечное масло 3 стакана

Морская соль по вкусу

перейти на страницу рецепта

Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тыква-спагетти с перцем и сыром

4 порции 1 час 30 минут

Тыква-спагетти 1,299 кг

Сливочное масло 60 г

Тертая лимонная цедра 1 столовая ложка

Свежий тимьян 2 столовые ложки

Сыр пекорино 60 г

Тертый сыр пармезан 45 г

Свежемолотый черный перец 1 чайная ложка

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта

Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Приготовление соуса

В то время как тыква готовится в духовке, поставьте сковороду на плиту, добавьте немного оливкового масла и высыпьте нарезанный кубиками лук. Через несколько минут он начнет принимать желтый оттенок и шипеть.

Теперь пришло время добавить чеснок, перемешать и жарить в течение минуты…

И затем добавьте говядину!

Используйте лопаточку, чтобы раскрошить говядину и смешайте ее с луком и чесноком.

Теперь посыпьте все итальянской приправой и перцем.

Продолжайте перемешивать и смешивать, пока мясо не станет ярко коричневого цвета.

Когда мясо станет готовым к употреблению, снимите сковороду с плиты и поставьте на одну из не включенных конфорок…

ИЛИ вы можете процедить говядину и избавиться от жира. Я решил процеживать мясо в течение вечера. Используйте ситечко, соберите жир в миску, а затем, когда он остынет, соберите его в какую-либо емкость. Вы можете держать его в холодильнике или поискать в Интернете, как избавиться от жира.

Добавление соуса

Теперь, когда ваше мясо готовится, возьмите пустую кастрюлю, откройте две банки томатной пасты и влейте их туда. Затем добавьте помидоры.

Поставьте сковороду на слабый огонь. Именно сейчас ваше мясо должно быть готово.

Затем бросьте мясо, лук и чеснок в кастрюлю и перемешайте это все. Если соус недостаточно острый, не стесняйтесь добавлять еще приправы и перца.

Вы можете все это время держать кастрюлю на слабом огне, заканчивая делать что-то еще. Просто не забывайте перемешивать, чтобы нижняя часть не подгорела.

Собираем все вместе

Достаньте тыкву из духовки через 40 минут и, используя лопаточку или нож/вилку, переверните две половинки на другую сторону.

Когда тыквы готовы, используйте вилку, чтобы извлечь мякоть… Она будет разваливаться очень легко и добавит спагетти красоты.

Вычистив одну, положите мякоть на тарелку. Мякоть из другой половины тыквы — на другую.

Это именно тот момент, когда вы говорите: «ОООО, ТАК ВОТ ПОЧЕМУ ЕГО НАЗЫВАЮТ ТЫКВЕННОЕ СПАГЕТТИ!»

Наверх добавьте соус и БАМ ваше Палео Спагетти готово к употреблению. Завершите все бокалом воды, красного вина (это не совсем палео, но я думаю, что от одного бокала ничего не будет).

Есть вопросы?

Обеденный стол установлен. Цветок в пустой бутылке являются обязательными.

Я, честно говоря, был очень удивлен, насколько вкусно все получилось.

Если вы ищете забавные идеи для проведения вечера, ничего не может быть лучше, чем готовить еду вместе. И я думаю, что общая стоимость ингредиентов не превысит 15$. Это блюдо не обязательно готовить только на двоих, можно приготовить три и более порции.

Если у вас нет никого, с кем можно было бы готовить ужин, не волнуйтесь! Это блюдо подойдет и для ужина, и завтрака, и даже обеда.

Я думаю, это блюдо будет очень легко приготовить даже новичкам-кулинарам. Они, скорее всего, не будут искать именно Палео Спагетти, но зато это блюдо очень полезное и легко в приготовлении.

Есть ли у вас какие-то мысли, комментарии или вопросы?

С удовольствием послушаю!

По материалам:

http://www.nerdfitness.com/blog/2012/02/21/how-to-cook-paleo-spaghetti/

Тыква каштановая, или китайская / potimarron, courge de Chine.

Группа сортов крупноплодной тыквы, выведенных в Китае и на японском острове Хоккайдо и широко культивируемых сегодня в странах Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна. Плод весом от 1 до 3 кг имеет форму пузатой красно-оранжевой груши; мякоть по плотности напоминает тыкву, а по вкусу — каштан, отсюда и французское название potimarron, которое можно перевести как «тыква-каштан» (от potiron- «тыква» и maron — «каштан»). Эту тыкву фаршируют, из мякоти готовят супы, пюре, гратены, киши, тарты.

Во Франции эту тыкву также называют сладкой хоккайдской / potiron doux d ‘Hokkaido.

Изогнутая, покрытая пупырышками и похожая по форме на заостренный огурец, горькая тыква, или горький кабачок, произрастает по всей Индии (особенно в Керале), в Китае и Юго-Восточной Азии. Momordica charantia начинают собирать еще зеленой, пока она жестковата и до того, как она окончательно созреет. Все культуры, которым знаком ее насыщенный вкус, обычно вырезают из ее середины семена, а затем фаршируют. Горькую же тыкву чаще разрезают на кусочки.

В то время как нёбо вьетнамца достаточно закалено для того, чтобы можно было есть эти кусочки сырыми, в Индии и Китае повара смягчают их горький вкус либо предварительно посолив и выжав излишек сока, либо обварив кипятком. Китайские мастера также предпочитают сбалансировать вкус блюда, добавляя в него немного сладкого, кислого и соленого, к примеру, проваривая на пару кусочки горькой тыквы с говядиной и соусом из черных бобов. На Шри-Ланке для смягчения горечи используют кокосовое молоко. Малазийцы нарезают тыкву очень тонко и заливают кусочки, обжаренные или сырые, соком лайма, а в южноиндийском блюде pavakka theeyal горечь укрощается добавлением небольшого количества сока тамаринда. Вместе с асафетидой и манго горькая тыква может послужить основой для превосходного острого маринада.

Вкус: Горькая тыква принадлежит к тому же роду, что и корнишон, и также обладает острым недоспелым вкусом, стой разницей, что ее горечь более ощутима.

Тыква в кулинарии

Блюда из тыквы – залог хорошего самочувствия и сохранения здоровья. Этот продукт прекрасно усваивается человеческим организмом. Большинство тыквенных блюд готовятся очень быстро.

Этот овощ используется в кулинарии многих стран мира. В Америке тыква является главным ингредиентом традиционного пирога на День благодарения. В Южной Азии из этого продукта преимущественно готовят десерты. В Японии для приготовления темпуры выбирают тыквы небольшого размера. В Таиланде этот овощ небольшого размера готовят на пару, предварительно начинив горчицей. Итальянцы же тыкву с сыром часто используют в качестве начинки для равиоли.

Наиболее простой рецепт – пюре из мякоти тыквы. Для этого ее режут кубиками или перетирают на терке, тушат до мягкого состояния под крышкой, затем разминают давилкой для картофеля или ложкой. По вкусу пюре может быть острым, подсоленным или сладким. В него можно добавить специи, пряные травы и зелень, чтобы разнообразить вкус блюда.

Тыквенную массу можно заготавливать впрок и какое-то время хранить в холодильнике. Она хорошо сочетается с картофелем, помидорами, морковью, кабачками и другими овощами, а также мясом или фаршем. Из тыквы можно готовить пироги, оладьи или пирожки.

Ингредиенты

Тыква-спагетти, запеченная в микроволновке

1 1 тыква-спагетти
3 столовых ложки сливочного масла
1/2 чайных ложки соли
1/2 столовых ложки перца
1/2 чайных ложки паприки

Медленно сваренная тыква-спагетти

1 тыква-спагетти
1/2 чашки сыра пармезан
1 измельченный зубок чеснока
3 столовых ложки рубленой кинзы
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Метод

Запеченная тыква-спагетти

Разогрейте вашу духовку до температуры 175 градусов. Разрежьте тыкву напополам и положите половинки на противень мякотью вниз.
Налейте в противень воды на высоту чуть больше 5 мм.
Запекайте тыкву в течение 40 — 45 минут. Запекайте до тех пор, пока она не станет нежной. Через 35 минут воткните в нее вилку и проверьте, насколько нежной она стала. Затем достаньте тыкву из духовки.
Достаньте мякоть вилкой. Соскребите мякоть вилкой, чтобы у вас получились нити, похожие на спагетти.
Выложите на тыкву с помощью ложки моцареллу, соус для спагетти и базилик. Выложите на тыкву с помощью ложки 100 г сыра моцареллы, содержимое 1-ой баночки соуса для спагетти и 2 чайных ложки базилика.
Опять поставьте тыкву печься до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться. Это займет еще 2 — 4 минуты.
Подайте на стол. Наслаждайтесь тыквой-спагетти, пока она горячая.

Метод

Вареная тыква-спагетти

Разрежьте тыкву-спагетти. Положите тыкву-спагетти на разделочную доску и разрежьте тыкву-спагетти пополам большим и острым ножом. Выньте семена ложкой или с помощью приспособления для нарезки дыни, а затем порежьте половинки на мелкие куски длиной около 7,5 см.
Положите тыкву в большую кастрюлю.
Залейте тыкву-спагетти водой и дайте закипеть на большом огне. Это займет 2 — 3 минуты.
Уменьшите огонь до умеренно низкого и медленно кипятите тыкву в течение 15 — 20 минут. Когда тыква будет готова, она станет мягкой при прокалывании вилкой. Через 15 минут попробуйте, готова ли она.
Вылейте воду. Вылейте остатки воды и положите тыкву на блюдо.
Приправьте тыкву. Приправьте тыкву 1 чайной ложкой корицы и солью с перцем по вкусу. Положите на горячую тыкву 2 столовых ложки несоленого сливочного масла и подвигайте тыквой с расплавляющимся на ней маслом.
Подайте на стол. Наслаждайтесь вкусной вареной тыквой-спагетти, пока она горячая.

Метод

Тыква-спагетти, приготовленная в микроволновке

Подготовьте тыкву-спагетти. Разрежьте тыкву-спагетти вдоль по длине, а затем удалите семена и волосяные волокна.
Положите на каждую половинку тыквы столовую ложку масла.
Приправьте тыкву. Приправьте тыкву 1/2 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложкой перца и 1/2 чайной ложкой паприки.
Свободно заверните тыкву в пищевую пленку. Перед тем, как поставить тыкву в микроволновку, свободно оберните ее и в нескольких местах проткните пленку.
Готовьте тыкву в микроволновке в течение 20 — 25 минут, или до момента размягчения. Будучи готорвой, тыква должна стать мягкой при прокалывании ее вилкой.
Выньте тыкву из печки и выскоблите сердцевину. После того, как вы снимете пищевую пленку и выскоблите сердцевину тыквы, положите ее в миску.
Добавьте еще одну столовую ложку масла (при необходимости). Если вы хотите, чтобы ваша тыква-спагетти была более насыщенной, вы можете добавить к ней еще одну столовую ложку масла. Масло должно расплавиться на горячей тыкве.
Подайте на стол. Наслаждайтесь этой вкусной тыквой-спагетти, приготовленной в микроволновке, пока она горячая.

Метод

Медленно сваренная тыква-спагетти

Влейте 2 чашки воды в медленноварку.
Положите тыкву-спагетти в медленноварку. Пару раз проткните тыкву вилкой или кончиком ножа для фруктов.
Закройте меденноварку.
Готовьте тыкву-спагетти на малом огне в течение 8 — 10 часов, или пока тыква не станет мягкой. Дайте тыкве остыть в течение 15 — 20 минут, затем выньте тыкву из медленноварки.
Разрежьте приготовленную тыкву пополам. Удалите семена и соскребите мякоть, чтобы достать похожие на спагетти нити.
Подайте на стол. Положите на тыкву 1/2 чашки сыра пармезан, 1 раздавленный зубок чеснока, 3 чайных ложки рубленой кинзы и соль с перцем по вкусу.

Это интересно: Бешбармак с картошкой: рецепт и фото

Сорта для Подмосковья

Подмосковье

Существует сорта, которые районированы в отдельных частях страны.
Рассмотрим разновидности этих овощей, предназначенные для выращивания в открытом грунте в центральной части России

Крошка

Известна в нашей стране уже много лет. Чтобы насладиться первыми плодами, необходимо ухаживать за ней около 4 месяцев.
Это порционный овощ с массой тыквин 1-3 кг, которые обладают хорошей лёжкостью. Их можно хранить до полугода.
Снаружи они покрыты деревянистой гладкой кожурой серого цвета. Мякоть жёлтая, сладкая, малосочная.
Доказана устойчивость растения к антрокнозу. Кусты может поражать мучнистая роса.

Сладкий пирог

Ранняя высокоурожайная овощная культура с гладкой, ребристой оранжевой кожурой. Период вегетации – около 3 месяцев.
Сладкий сорт, с массой плодов 2-3 кг, которые подходят для любых видов обработки.
По форме они округлые. Внутренняя часть сочная, хрустящая, жёлтого цвета.
Урожай можно хранить в течение нескольких месяцев.

Дынная

По мнению дачников, этот сорт можно считать одним из лучших как по вкусу, сроку хранения, так и по уходу за ней. Её название связано в лёгким дынным ароматом плодов.
Первые тыквы собирают через 3,5 месяца после появления ростков.
По форме они округлые, с малозаметными рёбрами, массой 25-30 кг. Снаружи покрыты оранжевой коркой, внутри сочные.
Сладкую мякоть используют для изготовления соков, свежих салатов, различных видов сладостей, применяют для детского, диетического питания.
Растение холодоусойчивое, переносит засуху. Подходит для выращивания даже в холодных регионах страны. Кусты переносят понижения температуры воздуха до -2оC, поэтому его можно назвать сортом для Урала, Сибири.
Сорт считается высокоурожайным, тыквины обладают хорошей лёжкостью.

Пастила шампань

Необычная разновидность тыквы.
Снаружи плод вытянутой, эллипсоидной формы. Напоминает дыню торпеда.
Один экземпляр весит около 2-3 кг. Покрыт тонкой кожурой розового цвета.
Плотная, сочная оранжевая мякоть с нежным ванильным запахом. Семенная часть тыквины занимает небольшую часть овоща.
В некоторых источниках по вкусу её сравнивают с морковью. «Пастилу шампань» можно использовать в любом виде – в свежем, или переработанном. Её применяют для изготовления соков, кладут в салаты, тушат, запекают. Тыквины можно долго хранить.

Зорька

Плоды созревают через 3,5-4 месяца после появления всходов.
Крупноплодная разновидность с массой тыквин около 5-7 кг округлой формы.
Тонкая кожура разделена на сегменты, серо-зелёного цвета с серыми, розово-оранжевыми пятнами.
Ярко оранжевая волокнистая мякоть не сочная, но сладкая. Семена занимают небольшую часть плода.
Из-за большого количества каротина в составе, овощи этого сорта широко используются для диетического питания.
«Зорька» — идеальная разновидность для любителей выпечки с тыквой.

Сорт считается устойчивым к различным заболеваниям:

фузариозу
антракнозу
мучнистой росе
гнилям

Миндальная

Кусты образуют тыквины с твёрдой кожурой.
Это ранний сорт. Первый урожай собирают через 3-3,5 месяца.
Каждый из тыквин весит 4-5 кг, покрыт тёмно-оранжевой сегментированной кожурой.
Внутренняя часть овощей плотная, сладкая, оранжево-жёлтого цвета.
Овощи можно использовать как для приготовления различных блюд, так и в качестве корма для скота.
Растение получила своё название за нежный миндальный аромат тыквин, которые имеет округло-приплюснутую форму.
Вес каждой из них около 5 кг.
Растение требовательно к поливам, плодородию земли. Кусты подвержены заражению мучнистой росой.
Сорт считается устойчивым к холодам. Плоды обладают хорошей лёжкостью, имеют отличный товарный вид, подходят для хранения.

Россиянка

Россиянку можно выращивать в центральной части России, так как она считается холодоустойчивой культурой.
Это крупноплодная тыква, с ранним сроком созревания – около 3 месяцев.
Оранжево-жёлтые плода, массой до 3-4 кг имеют нежный дынный аромат, сладкий вкус.
По внешнему виду они чуть вытянуты, напоминают юлу. Снаружи покрыты толстой деревянистой кожурой. Одно растение даёт около 5 тыквин с ярко оранжевой мякотью.
Зрелые овощи можно использовать для приготовления различных блюд, варенья, цукатов и т.д.
У сорта есть один большой минус – плоды невозможно долго хранить.
Считается высокоурожайным, транспортабельным сортом.

Лук – описание 33 сортов с их фото и основными характеристиками, сроки созревания и другая полезная информация (Видео) +Отзывы

Сахарный сорт тыквы. Как выбрать самую вкусную тыкву?

Выбрать тыкву из десятка оранжевых красоток, которые сейчас продаются на рынках и в магазинах, непросто: большие и маленькие, круглые, вытянутые, грушевидные, самых разных оттенков. Одни вкусные, другие – не очень. Как определить,?

Как выбрать хорошую тыкву?

У хорошей тыквы кожура плотная, но не «деревянная». Разумеется, на ней не должно быть трещин и мягких мест, темных пятен – последние говорят о том, что тыква начала гнить. Выбирая тыкву, не стоит гнаться за гигантскими. У слишком крупных, переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и горчить.

У спелых тыкв хвостик темный и сухой. Если хвостика нет – лучше не покупать, возможно, продавец избавился от него нарочно, так как овощ сорван раньше срока и созреть не успел. К тому же даже самая лучшая тыква , оставшаяся без плодоножки, хранится намного меньше.

Мякоть тыкв, «переболевших» грибковыми заболеваниями, будет очень невкусной и горькой. О вероятном поражении могут говорить вмятины, темные или розоватые пятна на кожуре. Также часто недобросовестные продавцы срезают пораженные участки – и продают тыкву по кусочкам.

Какая тыква лучше? Все зависит от того, что из нее нужно приготовить и как долго ее планируется хранить. Чаще всего на рынках и в магазинах встречаются три вида тыкв: твердокорая, мускатная и крупноплодная. Есть еще декоративные, но в пищу они обычно не пригодны.

На рынках можно найти десяток самых разных сортов тыкв

Выбираем мускатную тыкву

Многие считают мускатную тыкву лучшей и самой вкусной.

У мускатных тыкв вытянутая форма, плод может быть похож на большой кабачок, огурец-переросток или гигантскую грушу, а кожица у него тонкая и легко режется ножом. Тыквы этого вида часто утолщаются ближе к цветку, где у них сосредоточены семечки. Мускатные тыквы самые сладкие, поэтому они идеальны дляи. Также в них особенно много витаминов-каротиноидов.

В общем, лучшая тыква, на взгляд многих, если бы не одно «но»: мускатные сорта хранятся меньше других, и чем дольше они лежат – тем меньше в них остается сладости и витаминов. Плоды, пролежавшие до зимы, становятся несладкими.

Мускатная тыква

Выбираем крупноплодную тыкву

Главный отличительный признак крупноплодной тыквы – круглая, приплюснутая форма. Именно такую тыкву большинство из нас представляет себе, когда заходит речь о Хэллоуине.

Чаще всего кожура у крупноплодных тыкв ярко-оранжевая, но она может быть и желтой, серой, зеленой. Крупноплодную тыкву лучше выбрать, если покупка совершается впрок: она хранится долго и, полежав, становится только вкуснее. В только что собранных плодах много крахмала, но со временем он превращается в сахар. Храниться крупноплодные тыквы могут до весны.

Чем толще кожура, тем дольше тыква хранится

Выбираем твердокорые тыквы

Твердокорая тыква по форме похожа на яйцо, ее кожура чаще всего зеленоватая и, как и следует из названия, очень твердая, разрезается с трудом.

Еще один отличительный признак, по которому можно выбрать твердокорую тыкву – ее плодоножка имеет своеобразные грани и на срезе похожа на звездочку. Этот вид совсем несладкий. Такая тыква лучше подходит для приготовленияи гарниров, когда излишняя сладость портит вкус. Хранятся ее плоды мало. Но зато у твердокорой тыквы самые полезные и вкусные семечки, которые, к тому же, очень легко чистятся. Есть сорт, который называется «Голосемянная» – ее семечки не нужно чистить вообще.

Тыква продолговатая. Краткое описание мускатных сортов тыквы

Мускатная тыква заимела свое название из-за аромата, который чувствуется даже при разделывании плода. Также сорта этой разновидности имеют грушевидную или цилиндрическую форму. Срез плодоножки будет выглядеть как пятигранный многоугольник. Мякоть плода сочная, красно-оранжевая. Семена данных сортов коричневого или желто-коричневого цвета.

Интересно знать! Семена данной тыквы редко используются в пищу, так как они мелкие и имеют очень твердую оболочку.

Испанская гитара

Подходит для приготовления соков и пюре. Мякоть оранжевая, сладкая, имеет мускатно-фруктовый запах. Оранжевый плод с зелеными полосами имеет вытянутую форму гитары. Отлична высокой урожайностью.

Внимание! Хранятся продолговатые тыквы 4 месяца

Цукатная

Из названия понятно, что данный сорт хорош для цукатов. Мякоть плотная и очень сладкая, ее можно употреблять и в сыром виде. Плоды весят до 5 кг, позднеспелые. Форма округло-цилиндрическая, окрас – оранжевый с зеленым. Особенность сорта еще в том, что плод не накапливает нитраты. Тыкву можно использовать для диетического и детского питания.

Витаминная

Это лучший вариант для свежего сока и его заготовок на зиму. Сочная и сладкая мякоть имеет красноватый окрас и мускатно-арбузный аромат. Витаминная тыква относится к среднеспелым. Отлично хранится всю зиму, сохраняя весь свой богатый состав витаминов и микроэлементов. Окрас темно-зеленый.

Мраморная

Крупноплодный и позднеспелый овощ. Наиболее благоприятный климат для выращивания – южный. Форма округло-сплюснутая. А название сорту дал окрас – темный серо-зеленый со светлыми мелкими пятнами.

Мраморную разновидность иногда называют черной тыквой

Мускат де прованс

Один из популярных сортов тыкв, используемых на кухнях лучших ресторанов мира, особенно Франции. Его любят за необыкновенные сладость и аромат. Сорт позднеспелый, но отлично хранится длительный период времени.

Ореховая

Скороспелый сорт. Длинная тыква гитарной формы, окрас желтый, не яркий. Мякоть маслянистая, сладкая и нежная. Сорт отличен ярко выраженным ароматом мускатного ореха. Тыква даже в разрезе источает ореховый аромат.